广东人的一天从肠粉开始.......
在广东，不管是路边小摊、茶楼食肆，还是星级酒店，肠粉都是随处可见一道美食。肠粉在广东人民心目中的重要地位，相当于肉夹馍在西安、刀削面在山西、米粉在长沙、小面在重庆、热干面在武汉。
踩着清晨闹哄哄的市声，转过几个街角，走进熟悉的肠粉店。点一碟鸳鸯肠，配一碗艇仔粥，拿号坐下，等待粉白油亮的肠粉，冒着香气端上桌~
一碟肠粉的美味有很多秘密，除了材料，肠粉的酱汁很重要！广式肠粉的酱汁是要煮的，通常酱汁会用冰糖、油、鸡精和水煮制，味道咸中带甜，酱汁属于水状。
肠粉按做法分又主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，因为使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。
布拉肠：用棉布承托米浆蒸熟后，铺在刷有花生油的大理石台面上，再小心用无口薄刀片，一边刮一边拉下附着在布上的米皮。粉皮格外湿润、滑嫩，细腻。
抽屉式铁盘肠：米浆倒入铁盘，铺上肉馅，再放入形似抽屉的铁柜或木柜中蒸制，口感绵密、扎实。
如今，肠粉成了广东城市无可替代的城市符号，无论是茶楼门店里的慢悠悠，还是路边摊的快节奏，谁都阻止不了广东人对肠粉的热爱 ！
慢走在广东的街巷，随处可见有人坐在街边，细细品尝刚做好的肠粉；亦或是在茶楼里吃早茶，让美好的一天从一份肠粉开始！
市井、家常、朴素，坐下来吃一碗肠粉，就像是忙碌生活里，一个温柔的休止符。
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