戴口罩、勤洗手、常通風是新冠疫情防控提倡的衛生習慣，也已成為全國人民的共識。與此同時，當前推廣公筷公勺、分餐進食的社會呼聲強烈，“舌尖上的防疫戰”已廣泛引起各界的高度重視，一場“餐桌革命”迫在眉睫。
連日來，由生活報聯合黑龍江省文明辦、黑龍江省市場監督管理局、黑龍江省工商聯餐飲商會、黑龍江省龍菜產業協會、哈爾濱市飯店烹飪協會等部門發起——打好舌尖上的戰“疫”，“公筷行動，從我做起”文明用餐的倡議。短短几天時間，大到星級酒店、小到特色名小吃等近千家餐飲經營場所紛紛響應活動倡議，加入到“公筷行動”中來。
近日，又有蓮花漁村、李家餐飲、九轉小磨、蓬萊食府、繽聖源清真、滿漢樓、宏達老菜館、老廚家、上和海鮮、名島海鮮、慶赫隆等來自冰城本地的大型連鎖餐飲品牌扎堆發聲響應，助力推廣公筷行動，使其覆蓋面更大。
連鎖店體量大、分店多
便於將“公勺公筷及分餐制”全面推廣
作為一個冰城餐飲業摸爬滾打了30多個年頭的老餐飲人，黑龍江省工商聯餐飲商會會長、蓮花漁村董事長周義勇，見證了改革開放以來整個行業的成長。
據週會長介紹，上述十餘個餐飲品牌都是哈爾濱本地土生土長的餐飲企業，從幾名員工壯大到幾千名員工、幾十米小店發展到旗下多個千米大店、從單一品類到多種經營、從小規模單店經營到大體量多店連鎖經營，經過十幾二十年的市場摔打及苦心經營，已經成長為冰城餐飲業的中堅力量，為繁榮本地餐飲業可謂貢獻巨大。現如今，上述每一家都形成了自己獨有的特色，深受冰城乃至全國百姓的喜愛和信賴。
雖然此前這些店在日常經營中已經相當規範，但此次突如其來的疫情更讓這些經營者提高了風險意識，此次“公筷行動”與上述各位餐飲企業家的想法不謀而合，大家紛紛表態要積極參與到活動中來，在旗下各店全面提供公勺公筷、宣傳倡導公勺公筷、推廣使用公勺公筷。
這些大型品牌餐飲連鎖機構體量大、分店多，每個品牌都有多個連鎖店，覆蓋在哈市的各個區域，更加便於將“公勺公筷及分餐制”全面推廣。
“小習慣”推動“大文明”
一線餐飲人掀文明用餐新食尚
李家餐飲企業管理公司總經理楊梓由衷的感嘆：“其實關於分餐、公筷公勺的使用，我們也一直在倡導，只不過以往說的少、做的也少。但是，在經歷了此次疫情的警示，作為冰城餐飲企業的經營者，我們不僅要大聲疾呼，更要付諸行動，不能再說說而已。我們一定要堅持主動為用餐者提供公筷公勺，希望以‘小習慣’推動‘大文明’，掀起文明用餐的新食尚”。
九轉小磨餐飲品牌立足於寒地黑土，利用盛產優質大豆的優勢，多年來，以經營豆製品為特色，融合本土以及川、魯、湘、粵等多個菜系，打造以磨文化為主題的中式營養餐廳，以提倡綠色、健康的原味美食，為廣大消費者所喜愛，如今已經發展成數十家全國連鎖的大型餐飲企業。品牌負責人表示：企業做大了更要在行業中起到示範作用，所謂“民以食為天”，餐飲為民生之本，安全、健康、文明的餐飲習慣關乎廣大人民群眾的生命健康。此次參與“公筷行動”我們要以高度的使命感、責任感擔當疫情防控之責，弘揚健康文明之風。
發揮大型連鎖飯店優勢
讓“公勺公筷”推廣成餐桌標配
採訪中，哈爾濱繽聖源清真餐飲品牌負責人表示：繽聖源以清真菜為特色，自2018年開業以來，一直秉承著清真美食要吃“合法的食物”的健康、安全的理念，在食客中贏得了良好的口碑。從食材的選取、加工處理、最後到成品菜的上桌，安全、健康是繽聖源一直堅守的原則，這一方面源於清真美食的信仰，同時也是繽聖源的企業文化。
中國歷史上宋代以前是採用分餐制的，“分餐是一種文明”。主辦方倡議餐飲企業復業後實行分餐、公筷公勺制，是弘揚優秀傳統文化的落地之舉，是對百姓健康飲食就餐的重視，是具體抓好民生工程的舉措。對我們清真菜來說，這是極為切合的貼心之舉，是對清真美食一以貫之的安全、健康的理念的肯定。我們堅決擁護和支持，並在復業後立即付諸實施，讓“分餐是一種文明”由一句口號，真正變成我們的生活方式！
蓬萊食府、滿漢樓、宏達老菜館、老廚家、上和海鮮、慶赫隆、名島海鮮等企業負責人也紛紛表示將率先帶頭宣傳和倡導公勺公筷，主動引導用餐賓客使用公勺公筷，同時在店內醒目位置製作張貼“倡導公勺公筷及分餐制”的宣傳海報，在餐牌和菜單上予以溫馨提示，營造安全、健康、文明的用餐氛圍，充分發揮大型連鎖飯店優勢，讓“公勺公筷”成為冰城餐桌標配。
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