前方高能！hold住的同志们再接着看~
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蚂蚁卵
春末夏初，蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵、洁白如珍珠。将树上的蚁巢取下，除去杂质和成蚁，煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。
酸蚂蚁蛋是世间最小最香的蛋，具有丰富的蛋白质，傣家人常用来招待亲戚朋友，品尝后令人回味。
2
血拌肉
血拌肉是云南拉祜族的美食，原料为公猪的新鲜脊肉、护心血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐，质地鲜嫩，极具特色。
当一碗血淋淋的血拌肉摆到客人面前，相信客人一定会胆战心惊，其实，血拌肉味道极佳。
3
虾巴虫
虾巴虫是云南方言，更多人叫它水蜻蜓，是蜻蜓的幼虫，多生活在河道、沟渠中。风味酥炸虾巴虫的烹饪方法也相当简单，把虾巴虫放进调好味的油锅里炸，仅数分钟就可以了。不过火候的把握要非常准确才好吃呢。
酥炸虾巴虫端上桌来，小试一口，味道实在不错，那种鲜香沁于唇齿，久久不会散去。
4
老大
老大是蜻蜓的一种，它个头比一般蜻蜓大很多，在云南俗称老大，它个头大，胸脯全是肌肉，吃起来非常过瘾。与它的孩子(虾巴虫)有完全不同的口感，有机会的朋友一定要品尝品尝!
5
德宏苦撒苤
制作苦撒所需要的材料不多，牛肉，刚杀的黄牛苦肠，韭菜,米线，米线、肝片，作料就够了！
1.首先要把杀好的牛苦肠用水煮熬，值得注意的是苦肠子的两端要用绳索扎住，煮熬出来的苦水用纱布过滤后备用，这是苦撒的主要调料。
2.用净瘦牛肉公斤剁成肉酱，如果时间允许，用锤子敲打成肉泥会更好，如果有筋骨，一定要拿掉，一点也不能留！
3.接下来在肉泥放上盐巴使劲拌和，让味充分和肉混合，选取新鲜的韭菜，尽可能的把它切细腻，细切后放上点盐揉挤，把菜里面的叶绿素挤出来，用纱布过滤，把韭菜水汁和菜分开，准备好小米辣，大蒜，芫岁等作料备用，把弄好的肉泥和韭菜放在一起进行混合，放上盐巴配料，掺入一点苦水再次拌匀，弄好的撒苤馅！
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臭屁虫
酒香虫学名蝽蟓，云南人叫做臭屁虫，指甲大小，复翼善飞，落地后蠢笨无比，任人摆布，以前常用于泡酒喝。后来不知道是哪位朋友发现其炸后滋味香浓，于是成了一道有名的昆虫宴。
酒香虫油炸以后有香气，味道极佳，并且可增强行气温阳作用，可用于胃寒胀痛，肝胃气痛，肾虚阳痿，腰膝酸痛。享受美味的同时还能治病，真是一举两得啊!
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青苔
青苔可以炸了吃，闻所未闻，但在版纳的傣家人就是这么的任性，把从江河里捞出来的青苔洗净后，加工成青苔干片食用，油炸青苔既香脆，又有海味，是别具一格的傣族风味菜。
油炸青苔傣语称为“改英”，做法是先将青苔压成薄饼，撒上细姜片、盐、水调成姜汤，晒干后而成干青苔片。吃时，用剪刀把干青苔片剪为小块，丢进油锅里煎黄捞出，变成了餐桌上的一道小菜。
8
生皮
大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴，逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。
最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。
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蟋蟀
酱拌蟋蟀的做法是剔去蟋蟀翅膀和内脏，然后刀剁成肉酱，拌上葱、姜、胡椒之类调料，成为糊状即可食用。
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瓦片火烧肉
将肉切好，腌渍；将腌渍好的肉放在瓦片上烤，火烧肉的味道极其好吃~
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白旺
傣族“白旺”即生血，就是用新鲜生血制作的一道菜。先将调料剁细放到盆内，置于将杀的猪鸡颈下，抽刀时喷血注入盆中，用木勺不停搅拌直到沸腾的热血变成凝固板块。
品尝的过程可称为“血淋淋”，用勺一口一口轻松送进嘴中，待美妙滋味弥漫整个口腔的所有味蕾后方可喉咙一吸滑落下腹，享受入口即溶的溜溜香软。
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牛粪烤洋芋
牛粪烤洋芋是地道的会泽美食。其做法就是将洋芋拿到牛粪堆中烧烤，烤熟的洋芋香香的，比一般的烤洋芋更好吃。
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普洱血拌肉
普洱血拌肉是澜沧人的一道特色小吃。和前文提到的拉祜血拌肉不同，这里的肉是事先煮熟的，但血是生的。有的人看了会觉得害怕，其实血拌肉的味道是很好的，里面有很多作料，如姜、蒜、辣椒和一些野生香料等等。拌的过程中有辣椒之类的作料也起杀菌作用，所以其实血拌肉可以放心食用。
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柳树虫
百年老柳树，被虫子蛀得快要倒了，砍倒了那棵老柳树，用斧头划开那柳树筒子，里边滚出了又白又胖的虫子。捡了它们，在锅里细细地烤，不用多长时间，它们身上便会冒出油来，不用加什么佐料，放进口里一嚼，酥酥的，香香的，那才叫一饱口福。
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剁生
剁生，是中国西南地区彝、傣、白等民族食俗。剁生是年节食品，是以生肉为菜加工拌食。制作方法是将猪肉或牛肉剁细，与葱、姜、蒜、辣椒搅拌而食，非常鲜嫩。
剁生成为民间的家常菜以后，有高龄老人的家庭开始用鸡蛋壳煨炖剁生孝敬老人。这种剁生，傣语称为“紧刹旺”，其烹饪方法叫做“佛”，据说味道特别鲜美。在西双版纳，民间流传着一句谚语：“并不夺窝，摩不夺佛。”（意为净烤不及加料烤，包烧不如煨剁生。）这就是对鸡蛋壳煨剁生的极高赞誉。
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知了背肉馅
把知了的脚，翅膀去掉，洗净后，用刀划开背部。将洗净、剁细的猪肉葱、蒜、辣椒及适量的酱油、盐拌好，塞进知了体内，再把知了的背合拢，用细蔑绳捆好，放进油锅里煎黄，盛取即可食用。
其色红光油亮、皮脆肉松、滋味香脆，别有风味，也是傣家人的下酒菜之一。
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