話說一件事能堅持三年做下來，那是真的正的喜愛了，嗯，那是必須，對於我而言，最幸福的事莫過於，天亮了有茶可學，累了有茶可喝，如果還要再加一項，那就是把尋得的好茶，分享給身邊的朋友。
起初在與外地的茶友聊起英德紅茶時，他們很多都會說“不太喜歡英九的那一股子番薯味，地瓜味”，確實，可能在以往，薯香是當作為英紅九號的一個特點在宣傳，在不經意間已經超過了小種，祁紅等紅茶吧。也因此，當身邊朋友找我喝茶時，就會說“你泡的是什麼紅茶，不像英紅九號，這味道與他們之前喝的不同，沒那種明顯薯香味。”
其實，在紅茶的專業審評術語中，描述香氣的詞語並沒有“薯香”一說。只不過因為有些紅茶給人的嗅覺、味覺感受很接近紅薯香，於是被人形象地稱為“薯香”。紅茶的香氣一般為甜香，要求清鮮高爽。因產品種類、鮮葉品種、產地、季節等不同，有的具有特殊的花香或蜜糖香。也就是說薯香並不是英九才會出現，而是在所有紅茶品種中都會有。
經茶科研究，發現一個很有趣的現象：紅茶香氣的芳香物質，已知的成分有300多種。含量比鮮葉稍低，但是芳香成分的種類數量比鮮葉高5倍多。而且在經鑑定的芳香成分中，沒有一種成分類似紅茶的香味，由此說明，紅茶的香氣，是內含芳香成分的綜合表達。而薯香，有點類似烤紅薯的香味，更接近於紅薯在鍋內蒸時熬出薯糖的香味。關於這種香味的形成，相對客觀科學的解釋是：在烘焙的過程中，過高的溫度使茶葉中部分可溶性糖發生焦糖化作用和羰氨反應，氨基酸被破壞，這時候紅茶的甜香隨之升高，從而出現了焦糖香或類似烤紅薯的香氣。
紅茶香氣形成主要與紅茶的製作工藝有著重要的關係；我們都知道決定一款紅茶品質如何的關鍵是發酵與烘乾工藝：第一階段，發生於萎凋發酵過程，尤其是發酵階段。香氣的由來，有酶促氧化作用、水解作用、異構化作用生成的系列產物；還由於兒茶素等多酚類的氧化還原作用生成的系列產物。第二階段，發生於乾燥過程。由於水熱反應生成的產物等。
鮮葉的芳香物質，製茶中大量轉化或揮發逸失，僅部分參與成茶的香氣組成。這麼一說是不是也不難理解了呢？在正常的製作工藝下，烘乾溫度適中的紅茶，一般不會出現紅薯香，一般是甜香、花香或蜜糖香。如果烘乾溫度較高，可能會出現焦糖香，也會讓我們感覺到像烤紅薯一樣的香氣。其實除了以上兩個重要的關鍵點以外，在泡嫩度高的紅茶時，沸水直接沖泡也會導致薯香出現，但是每個人對薯香的接受度不一樣，有人喜歡，也有人討厭。
英德紅茶品質優異，選用適制紅茶的雲南大葉種為主體，在適當和製作工藝後它外形顆粒緊結重實，色澤油潤，細嫩勻整，金毫顯露，香氣鮮純濃郁，花香明顯，滋味濃厚甜潤，湯色紅豔明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，特別是加奶後茶湯棕紅瑰麗，味濃厚清爽，色香味俱全(佳)，較之滇紅、祁紅別具風格。對於祁紅及福建紅茶其香氣表現為濃郁高揚，而云南、廣東紅茶的香氣清幽綿長這話也不難解釋了。
對於薯香，你喜歡麼？說說你們都喝過什麼香味的紅茶吧！
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