埃莉斯941
红烧肉当然是烧的好吃啦！红烧肉红烧肉，字眼上就表明了烧的才是红烧肉，也是烧的才好吃！烧的红烧肉，特别香！说到红烧肉，我特别有经验，家里经常做，每次做出来的红烧肉，家人都特别爱吃，每次煮一锅，全部光盘，连汤汁都舔得干干净净的，实在解馋。下面分享我的做法。
红烧肉
准备食材：五花肉一斤，生姜适量，食盐、白砂糖适量，桂皮1小块，八角半个，料酒适量，生抽适量，葱蒜、食用油适量
操作步骤：
1，把五花肉洗干净，沥干水分后切成比较厚的块状。
2，放入食盐、生抽、料酒腌制2小时。
3，起锅烧油，油温升至6成热放入五花肉煸香，这一步一定不能带水，腌制的汤汁绝对不能带进锅里，煎至五花肉略微金黄，便盛出备用。
4，重起锅，倒入少于花生油，加入白砂糖，炒至白糖融化，接着加入焦黄的五花肉上色。
5，倒入清水，没过五花肉，然后放入八角、桂皮、葱姜蒜，盖上锅盖，大火烧开，水开后转小火慢慢焖30分钟。
6，待汤汁焖至浓稠，色泽金黄，香味浓郁的红烧肉就做好。盛出装盘即可享用。
小提示：
我做红烧肉一般不焯水，腌制后煎一下，比焯水好吃，而且煎过的五花肉没有腥味，口感特别好。
酷爱烹饪的90后
五花肉不要再红烧了，我觉得还是焖煮味道好。也许你吃的红烧肉，焖煮时不够火候，造成味道不如蒸的好吃。这样蒸着吃更健康，没有牙齿都能吃得动，关键不油腻五花肉最多的做法就是红烧，想到红烧五花肉就要流口水了。但是仅仅红烧就太过单调了，五花肉和山药或梅干菜等做成扣肉，味道就太不一样了，特别好吃。所用食材：五花肉、山药、油、精盐、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖、卤汁（或肉汤）。把五花肉用锅煮到可以用筷子轻松穿透的程度，再捞出来洗干净。五花肉表面抹上老抽酱油，放1小时，让它上色。锅里倒一点油，把油烧热，再把五花肉放进油锅煎炸，肉皮的那一面朝下放。
五花肉肉皮煎至色泽金黄，再放到卤汁里浸泡到肉皮起皱。再把五花肉切成厚度均匀的大片。里倒油，放八角、桂皮、香叶、白糖炒成油汁。放五花肉片小火翻炒，让肉片入味。倒卤汁或肉汤（可用酱油替代），放盐，煮开后小火炖半小时左右。山药切成大片，把山药和肉片间隔着放进大碗里摆放整齐。倒入煮五花肉的汤，上蒸锅蒸1小时左右，蒸到肉片和山药软糯。
山药扣肉，五花肉融合了山药的清甜吃起来一点都不油腻，山药也吸足了五花肉的醇香变得软糯浓郁。大家一起动手做做看吧。
中华饮食
红烧肉，顾名思意，一定要烧。因为烧，可以把五花肉里多余的油脂烧出来，才能达到肥而不腻的口感，也是因为烧，才能达到软糯而不柴，也是因为烧，才会有色，香，味中诱人的糖色，所以只有烧，才可以做出最正宗的红烧肉。（图片选自头条，如有不妥，通知我立即删掉）
满江红F4
红烧肉必须小火慢慢焖出来的才好吃。八个字形容。肥而不腻。入口即化。
昆山资深吃货刘哥
制作过程还是煮才好，也就是焖；蒸制的红烧肉很难达到焖煮的效果，特别是上色不好，外观不佳。
至于味道，各有所爱，我觉得还是焖煮味道好。也许你吃的红烧肉，焖煮时不够火候，造成味道不如蒸的好吃。
视频剪辑合集
烧的好吃
Smile康少
烧着
琪琪敲可爱620
至于味道，各有所爱，我觉得还是焖煮味道好。也许你吃的红烧肉，焖煮时不够火候，造成味道不如蒸的好吃。
主要还是看个人的饮食爱好哦！
江苏新东方张老师
个人觉得蒸的红烧肉好吃点
爱吃红烧肉，在大家看来，红烧肉要么就是炖的，要么就是高压锅快速压出来。但今天呢，用蒸的方法来做这道红烧肉。简单超越传统的做法，好吃到没朋友。米饭杀手 传统的炖肉总需要放很多水，因为一不小心就会糊锅。高压锅做法尽管快速，但速食的东西味道总比不上小火慢炖的醇正浓郁。而蒸出来的红烧肉就不一样了，结合了前两者的优点。在蒸的同时，改用砂锅盛肉上去蒸。无需加过多的水，还锁住了水份和营养，蒸出来的红烧肉肥而不腻。口感真是不错。
工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<2小时
热量：较低热量
配料：
五花肉500克、豆豉2汤匙\t、\t水3汤匙、生抽4汤匙、老抽5汤匙、红糖1汤匙、辣椒面（不吃辣可不放）1汤匙、料酒3汤匙、香葱适量
烹饪步骤：
1.五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。（先不关火是因为这样子捞出来，肉不会沾太多沫。）
2.焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉
3.3勺水， 4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面
4.再加1勺红糖提鲜，增色
5. 腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感
6.把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中小火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两小时。切记切记。两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓
理想的味道zxs
烧着吃好吃
