俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。义乌民间也有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”等俗语。在浙江省义乌市大陈镇的楂林，就有一家传说中令人陶醉的狗肉店。
据在楂林赶集的人说，到楂林吃狗肉，就到灿恒狗肉馆吧。老板楼灿恒，由他制作的狗肉已被评为义乌“十大风味美食”。
楂林狗肉首先在选材上比较讲究，目前屠宰的狗都是从江苏运过来的，那边的狗肥瘦适当。运到楼总店面后，逐一进行检查。如果发现有不健康的或不正宗的土狗，当场退回；如果在宰杀过程中发现油脂太厚的狗，也悉数退回。然后，把这些选中的狗进行集中圈养。接下来就是现场活宰活杀，从杀狗到褪洗干净，先后耗时还不到2分钟。
把毛褪好后，接下来就是要“烤狗”了。烤狗这道工序完成的好坏，将直接影响到狗肉的品质。将褪好毛的狗放在一块宽约50公分、长约2米的简易铁架上，用稻草的文火把狗肉上的水烤干，然后不停地烧烤狗身上的每个部位。“烤狗是一道独特的工序，同时也是最难掌握的一道工序。狗和牛、羊不一样，皮很薄容易暴裂，而且还有一股子土腥味。所以烤制的时候，烧火的材料和火候的掌握非常重要。通常我们都用稻草为材料，因为它的火很温和，也容易控制。狗的全身的皮都成焦黄色，有一股特别的香味出来了,这说明已经差不多了。”俗语有云：狼心狗肺。狗的肺有股很浓烈的气味，烤好以后，把狗的内脏取出冲洗干净。
烤完狗后，进入另一道程序：煮狗肉。把清洗干净的狗，用砍刀把脊梁骨砍成两半，掰开将狗腿绑牢放入大锅中。注入清水，把煤炭烧红。先用鼓风机，将炭火鼓吹到大火状态，一鼓作气把水烧开。然后放入狗的内脏慢慢用小火熬煮，通过“闻香味”来判断狗肉是否熟透。熟透后，捞出来平摊在竹帘上，再取一方竹帘覆盖在熟透的狗肉上。将重达50多公斤的石臼压在狗肉上方，经过压榨的狗肉香气浓郁，吃起来弹性十足。
楼总介绍：目前，全市几乎所有酒店里的狗肉都是由他提供的，现在每天都往城里送70多只。如今东塘已经没有人专门从事活杀现卖狗肉了。因此，随着时间的推移，东塘狗肉确切地只能称之为“楂林狗肉”。
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