终于到春光乍泄的三月了，现在唯一适合做的事情大概就是：下扬州了 ！
想起个大早，找个临河的茶社坐下，任江南水乡的微风轻轻掠过脸庞，再叫上一壶绿杨春茶、几笼蒸包、一碗汤面、一盘烫干丝。然后慢慢吃，让热气腾腾的早茶撩拨还在沉睡的胃，任大把大把的时光虚度在扬州的精致茶点里。
譬如：在线性感抖动的蟹黄汤包
包进整个清甜鲜美春天的翡翠烧麦
想吃荤菜？再叫个鲜肉炸弹，蟹黄狮子头
此时，我们本应该在“吃”扬州，不应该在“看”扬州。
知道大家此刻的已经如脱缰野马般奔腾的食欲，所以我们替大家整理好了一份扬州必吃茶点，等你看完，还能吃到嘴里，岂不妙极。
为什么非得到扬州吃早茶？
曾经的曾经，扬州也是一座人烟阜盛的经济高地。早在一千多年前的唐朝，国内就有“扬一益二”的说法。
那时候的扬州就相当于现在的上海，经济繁荣，商贸往来频繁。而举凡人来人往的地方，就有“吃”的需求。所以这里也吸纳了全国最优秀的人才：厨师。
为了不丢自己“金融中心”的面子，厨师们的菜肴当然是极尽精巧之能事，扬州厨师更以刀工精细著称。
和武汉充满江湖气息的“过早”不同，和广东随挑随选的“早茶”也不同，扬州早茶温婉中透着隆重，充满着筵席的仪式感。
从茶水到点心；从凉菜到炒菜；从调味小碟到主食……丰富精细程度令人叹为观止。
一桌地道扬州早茶大抵不过那五样：茶，肴，干丝，面条，包子（淮扬细点）。
早茶的重头戏永远是点心（包子）
面对令人眼花缭乱的扬州包子，任谁都要忍不住乱了阵脚。
从馅心上谈，有常见的豆沙包、鲜肉包、青菜包、雪菜包、蟹黄包、萝卜丝包，有独创的三丁包、五丁包、豆腐皮包，还有应季馅心的包子，春天的荠菜包，夏冬的茯苓包，秋冬的野鸭菜包......
后随着不断的发展糅合也有了翡翠烧卖、松仁烧卖、千层油糕等多种茶食。
吃扬州这些带馅的点心就像拆一个个盲盒，总有些出人意料的惊喜。
想吃点荤的，就来份狮子头
肴肉是扬州早茶里的冷碟，如果想吃热的也没问题，譬如，形如其名的狮子头。
地道的扬州狮子头很讲究，并不是一颗肉丸子而已。徐珂在《清稗类钞》明确记述：
狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉。以黄沙罐一，底置黄芽菜或竹笋，略和以水及盐，以肉作极大之圆，置其上，上覆菜叶，以罐盖盖之，乃入铁锅，撒盐少许，以防锅裂。然后，以文火干烧之。每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出。
扬州人一大早就能吃到这样一道肉菜，精神头自然会好。
点心不够，来碗扬州炒饭做主食
如果你还能吃得下，还可以来一碗扬州炒饭。
扬州市烹饪协会在2002就出台了“扬州炒饭”的标准，规定了扬州炒饭所包含的材料和制作方法、技术等。
形态上要达到米饭颗粒分明，晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口；气味上要具有炒饭特有的香味。
如何不用去扬州也能吃到这些地道茶点
在这个特殊时期，这种只给大家种草，不负责拔草的行为就是耍流氓。
扬州我们是不能带大家去了，但是上面那些扬州茶点我们却能统统让大家吃到。
这款扬州烧麦界硕果仅存的松仁糯米烧麦，答应我们一定要吃。烧麦皮轻薄又有韧劲，隐隐能透出里面那一包酱油色的米粒。
糯米弹黏，浸透了酱油后就自带咸鲜味。再加上一粒粒实在的胖嘟嘟松仁的香气。不怕矫情地说一句：就像在松树林里野餐。
外面的面皮蓬松柔软，吃起来毫不粘牙。
还有传统的“三丁”，选用新鲜的鸡肉猪肉和正当季的春笋制作。再分别把它们斩剁切丁，鸡丁大，肉丁中，笋丁小。严格按照固定比例搭配，层次分明，味道诱人。
萝卜丝包里和萝卜丝几乎纠缠在一起，让你根本分不清哪个是肉哪个是萝卜。反正就是萝卜带着醇香的肉味，肉丝又鲜甜不腻。
再拿起一个香菇青菜包掰开，青菜绿油油的，浸在油光水滑的猪油里，更显鲜嫩水灵。吃进嘴里，滑嫩非常，并不会觉得干得噎嗓子。
还有这盘蟹黄狮子头，和我们在扬州当地茶社吃到的味道一模一样。
狮子头滑而不腻，一筷子叉开便可闻到浓郁的蟹香，滋味悠远。
最后收尾的扬州炒饭，用料考究，一点也不马虎。
挑选新鲜青豆、玉米、胡萝卜和香肠入馔，光颜色就让人垂涎欲滴。米粒均匀地包裹着蛋液，颗颗分明又饱满。
扬州人藏在炒饭中浪漫细腻的“小心思”，绝不是外面随便一份加了鸡蛋火腿虾仁的炒饭就可以比拟的。
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