杭州有个流传很久的小食，叫葱包烩儿，吴侬软语的柔情都落在这最后的“儿”音上，软糯又亲切。
葱包烩又名葱包桧。南宋时期，奸臣秦桧陷害岳飞，百姓痛心疾首，有位面食师傅，用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面棍，扭在一起，丢进油锅里炸，以解心中之恨，并称其为“油炸烩儿”。这就是葱包桧的由来~
现在的葱包烩做法简单用料少，只需用面皮包裹住油条和葱段放锅内压烤或者油炸、煎熟即可，吃的时候抹上甜面酱、豆瓣酱或者辣椒等，真的是简单的美味呀，搭配稀饭、豆浆或者牛奶，早餐就搞定了！
葱包烩
用料：
春卷皮 6张； 油条 3根； 小葱 1小把； 甜面酱 适量。
步骤：
油条放到锅里，炸到表面金黄酥脆。
（Tip：我这里用的是早餐摊买的油条，当然大家也就可以自己在家做哦。）
春卷皮卷入小葱段、和撕开的油条。
（Tip：葱段不要切的太短，做出来的葱包烩才好看。卷好之后，放到平底锅里，小火一边煎一边压，把油条完全压扁。）
等春饼表面有微微金黄色时，就可以出锅了，刷上自己喜欢的酱料开吃吧。
做葱包桧没有什么秘诀，重点就是要压实，煎透，这样吃起来才香！压实的葱包烩吃起来会带更有嚼劲儿，葱会充分散发着阵阵香气。
传统美食就像历史的痕迹，经过岁月的洗礼，时光的打磨，最终留下了其全部精华。若你有兴趣，不妨尝尝这道经典的小食，绝对不会让你失望！
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