春天到，万物复苏咯，那些藏在春天里的美味，正在等待你的品尝，准备碗筷，快点来大吃特吃吧~
水芹菜也叫野芹菜，常年生长在水圳边、沼泽地和烂泥巴里，含有各种维生素和蛋白质，清香爽口，可生拌或炒食。春日里吃水芹，除了尝鲜之外，还能有效去春燥，对平肝健胃有一定帮助。
水芹是春日里最有仙气的蔬菜，光是看着，那绿油油的叶子，以及嫩嫩的根茎，都让人觉得非常的治愈，无论是炒食，或者是拌馅包饺子，一口下去，准能让人感受到春日的气息。
迎着春光，从楼下市场买回一大把新鲜的水芹，光是清炒，就觉鲜香无比，刚端上桌，一盘水芹就这样的被众人一扫而光，速度令人咂舌，食客们还大呼不过瘾，再来一盘，春日里要是不尝一口水芹，都枉费时令的苦心。
比起常日里的芹菜，这种生长在水边的蔬菜更多了一份甘甜和清香，这就是大自然给舌尖最好的馈赠。
丨丨食材丨丨
水芹菜一把，猪前腿肉200g
丨丨步骤丨丨
1、将所有食材准备好，水芹菜洗净切成段，肉先切片，最好带点肥膘。
2、往热锅里放少许油，炸香肥膘至金黄色。
3、等炸得差不多的时候（注意不要炸太干），放入瘦肉片炒匀。
4、瘦肉变色后入调料调个味，盐、白糖、辣椒粉、酱油。
5、调味料全部倒入后，用锅铲炒匀配料。
6、等到炒出香味后加入水芹菜进行翻炒，水芹菜很容易熟，稍微炒一下就可以出锅啦。
7、出锅~
其实不需要放太多的配料和香料，因为料太多可能会掩盖水芹的香味，就这么简简单单的炒肉，就很能品尝到水芹菜的甘香味，吃一口，尽是春光！
生长在河沟、水田边的水芹，茎白脆嫩，拥有清淡的兰花香气，吃起来更是比普通的芹菜多一份甜美，而且营养价值也高，配上嫩滑的香干快炒，清香的味道让人食欲大开呢！
丨丨食材丨丨
水芹1把，香干2-5块，猪肉150g，蒜半头、朝天椒3-5个，青椒2-3个，老抽1勺，生抽2勺
丨丨步骤丨丨
1、将所有食材洗干净，香干切片，青椒、朝天椒斜切片，蒜拍碎或者切片，水芹洗净后切断，猪肉切粗丝。
2、锅里倒油，油热后倒入肉丝进行翻炒。
3、等到肉丝变白的时候，加入少量的盐以及1小勺老抽进行上色，然后盛出。
4、往锅里再热油，倒入青红椒片和蒜片翻炒，直至炒出香味。
5、倒入香干炒匀，然后倒入芹菜段，这个时候可以尝一下再放盐，因为有些香干是自带咸味的。
6、最后的步骤，倒入事先炒好的猪肉，一起翻炒，最后加2勺生抽后，就可出锅啦~
水芹菜有股奇特的香味，和香干搭在一起就是绝配，不过这道菜的话，将水芹换成香菜或者青蒜叶也是一样美味的哦~
由于水芹的药味比较重，有些人可能吃不惯炒的水芹，但也是有办法的，把它作为饺子馅材料也是不错的，如果没有买到水芹，用普通的芹菜也是一样的味道，但可能就没有那么的清香了。
丨丨食材丨丨
水芹250g，杏鲍菇1根，猪肉500g，葱姜适量，花椒油3勺，料酒1勺，生抽2勺，蚝油2勺，香油，盐，糖，饺子皮（如果没有饺子皮，就自己准备面粉350g，水175g）
丨丨步骤丨丨
1、将买来的水芹用清水洗干净，放锅里用开水焯熟。
2、将焯过水之后的水芹挤干并切碎，同时也将杏鲍菇切碎。
3、猪肉加入葱、酱，用料理机打成肉泥后加入花椒油、料酒、生抽、蚝油、香油、盐和糖后，顺着一个方向搅拌，觉得搅拌均匀了可以加入水芹碎以及杏鲍菇碎再搅拌，完事后放冰箱冷冻1个小时。
4、用厨房秤称好350g的面粉（中筋）和175g水，面粉中边加水边顺着一个方向搅，拌上所有面粉后搅成絮状。
然后将絮状的面粉揉成光滑的面团，搓成粗细均匀的长条，在硅胶垫上撒上面粉，将搓成长条的面切成大小相同的剂子，然后将其压扁，将压扁后的剂子擀成饺子皮。（其实也可以不用那么麻烦，直接买现成的饺子皮也成）
5、将饺子皮内包入馅心，这样一个个的白胖水芹饺就完成啦~
饺子入锅煮熟，配上香醋，这个滋味简直是人间美味，让人心动！
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