用户2678333581844
鸡脚的做法有很多，今天就跟大家分享几个鸡脚的做法。
例如：
柠檬酸辣鸡脚
食材：
鸡脚，几片姜，两粒八角，一块桂皮，一把花椒，一勺料酒，蒜蓉，姜丝适量，小米辣适量，柠檬片，香菜适量，5勺生抽，3勺白醋，2勺白糖，2勺香油。
步骤：
1、鸡脚清洗，剪掉指甲，对半剁开，冷水入锅，加几片姜，两粒八角，一块桂皮，一把花椒，一勺料酒，煮开后撇去浮末，盖上盖子中火煮10分钟，捞出泡冷水，冲洗干净沥干水分。
2、将姜丝，蒜蓉，小米辣，柠檬片（去籽），香菜，5勺生抽，3勺白醋，2勺白糖，2勺香油半拌入鸡脚，搅拌均匀，盖上保鲜膜。
3、冷藏4个小时以上，柠檬酸辣鸡脚完成。
鸡脚捞出泡冷水可以让他的口感变得脆爽，泡好以后可以用冷水多冲洗几次，柠檬片记得去籽，不然会发苦。
蒜香鸡脚
食材：
鸡脚400g，蒜一颗，八角一颗，小米辣4个，生抽，老抽，盐，糖，料酒。
步骤：
1、鸡脚剪去指甲，切成两半，蒜和小米辣切备用。
2、鸡脚冷水入锅。，加2勺料酒，加1勺盐，煮20分钟，然后把鸡脚捞出洗干净，用冷水冲洗至冷却。
3、
锅里放油，倒入一个八角，蒜末，小米辣，翻炒出香味。
4、倒入鸡脚，加3勺生抽，1勺老抽，半勺糖翻炒均匀。锅里加小半碗水，盖上锅盖焖煮10分钟，汤汁变干就可以出锅了。
香辣无骨鸡脚
食材：
鸡脚500g，柠檬一个，香菜葱花各1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，醋1勺，糖1勺，姜片，料酒，小米辣适量。
步骤：
1、鸡脚冷水下锅加料酒姜片中火煮两分钟后撇开浮沫，捞出后放入凉开水中冰箱冷藏一小时。
2、冰好的鸡脚用剪力轻轻的去掉骨头。
3、去骨后的鸡脚加柠檬、小米辣，香菜葱花沫末，生抽2勺，醋1勺，盐1勺，糖1勺，1勺蚝油，1勺辣椒油拌匀就可。
泡椒鸡脚
食材：
鸡脚500g，花椒，陈皮，香叶适量，泡椒300/400g，生姜，料酒，白醋，白糖，盐适量。
步骤：
1、鸡脚剪掉指甲，剁成两半洗干净。
2、锅里倒入鸡脚，放入适量的水，加入适量料酒，生姜，以及香叶，花椒，陈皮，盖上锅盖煮15分钟。
3、捞出鸡脚，用凉水洗干净，沥干水分，放入大碗中，然后加一小盖白酒，加适量的白糖提味，适量的盐，白醋，生姜，泡椒及泡椒水，再兑一点凉白开，始鸡脚能泡在水里。
4、封上保鲜膜放在冰箱里冷藏一夜，就可以吃了，而且还入味。
乡村小罗妹
很高兴回答问题，也很开心你们刷到了我。
鸡爪怎么做好吃，其实很简单，卤味最常用的家常做法，即新闻上说过福建洪濑鸡爪一天消售上百万斤。鸡爪还是很让人们喜欢的，亲朋好友聚会时，来点鸡爪啃啃，无聊寂寞来点鸡爪啃啃。
今天佳简成厨来跟大家分享几道鸡爪做法:卤、泡、炸……
1）、家常卤鸡爪:
1、卤鸡爪最常用的做法了，买来鸡爪洗干净，去指甲。
2、准备食材:八角、桂皮、香叶、味极鲜、胡椒粉、蒜米、盐、姜、水。
3、起锅将鸡爪冷水下锅，煮出水泡。捞出控干。
4、在起锅烧油，下姜、蒜米、味极鲜，炒出味极鲜香味，下水。到鸡爪，水高出鸡爪1个手指节高行。水烧开，调味，不过味就加味极鲜盐少放，大火烧开，小火煮20-30分钟就可以了。
2）、可乐鸡爪
1、买来的鸡爪洗净去指甲，备用。
2、食材:可乐、盐、白糖、干辣椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜蓉。
3、起锅将鸡爪冷水下锅，煮出水泡。捞出控干。
4、在起锅烧油，放姜、干辣椒、鸡爪，加可乐盖过鸡爪1个手指节，调味放盐白糖，煮20-30分钟即可，出锅时散入蒜蓉OK了。
3）、泡鸡爪
1、食材:鸡爪5斤，玻璃器皿。
2、水2斤，味极鲜500g,香醋300g,白醋200g,盐100g,白糖100g,鸡一50g,干辣椒50g,小米辣50g,蒜米拍开150g,鲜小米椒拍开200g,八角桂皮香叶各5g。
3、将鸡爪过水后，在把鸡爪煮20分钟，捞出放凉。
4、鸡爪全部凉了，取器皿将2料倒入拌匀，在放鸡爪密封放至阴凉处48小时就可以吃了。
泡椒凤爪
椒盐鸡爪
烧汁鸡爪
红酒煲鸡…………
鸡爪的实在太多了，今天佳简成厨就分享到这里。回答的不好，紧供参考。有喜欢的朋友欢迎关注评论一下。谢谢！
佳简成厨
怎么样能把鸡脚变凤爪？
我是一个资深吃货，一个重度美食爱好者，一个想把家庭厨房做成餐厅的业余厨师。
鸡脚，作为我最喜爱的鸡类食材，我是深有研究的。相比于肉质细嫩的鸡胸，健硕的鸡大腿，口感丰富的的鸡翅，我还是偏爱鸡脚，鸡脚中劲道弹牙的鸡皮与鸡筋被制作得十分入味，与牙齿碰撞产生的弹韧的齿感与浓郁的口感相结合，再加上啃食鸡脚的趣味，真的让人停不来下。
家庭制作鸡脚的方法有很多，味型也很丰富，接下来就分享三种家庭制作鸡脚的方法。
1.辣卤虎皮鸡爪
制作辣卤虎皮鸡爪选用洁白完整的新鲜鸡爪，首先去掉指甲，洗净控干水分，加入一小勺老抽拌匀给鸡爪上色备用。锅中加油，烧热后下入鸡爪油炸，小火炸至表面焦黄定型后捞出，放入冷水中激一下，吸收水分后即出现虎皮。准备一口锅，开火加油，油热下入花椒，大料，香叶，干辣椒，大葱，姜片，大蒜，郫县豆瓣酱炒香。下入鸡爪翻拌均匀，烹入一勺料酒，一勺生抽，加入热水没过鸡爪，下入少量白糖，老抽调色，食盐调味小火炖煮一小时。一小时后关火出锅，热食酥懒软嫩，冷食劲道弹牙，风味更佳。
2.豉蒸凤爪
鸡爪买来洗净去掉指甲，将鸡爪切成两半备用。起锅烧水，加入料酒，生姜大葱去腥，冷水下入鸡爪焯水，水开去掉浮沫捞出鸡爪。起锅烧油下入鸡爪炸干后捞出泡冷水起虎皮。配料准备姜片，大葱，蒜蓉，干豆豉，再加入耗油，白胡椒粉，白糖，食盐调成酱汁，将鸡爪拌匀腌制半小时。半小时后去掉葱姜，盘中放入生花生米垫底，码放上腌制好的鸡爪，上锅蒸一小时即可出锅。
3.酸辣鸡爪
将买来鸡爪洗净去掉指甲，切成两半。锅中加水放入料酒，葱姜去腥，冷水下锅鸡爪，开锅后去掉浮沫，小火煮半小时捞出放入冰水中激一下备用。将葱末，蒜末，小米辣末，香菜末，洋葱末中加入生抽，耗油，食盐，白糖，大量米醋，搅拌均匀。将鸡爪放入调味汁中拌匀密封冷藏两小时即可。
需要注意：
1.制作虎皮鸡爪焯水与否均可。
2.辣卤鸡爪现将配料炒香再加水味道更好，料酒与生抽要锅边烹入。
3.豉蒸凤爪酱汁要粘稠包裹住鸡爪，蒸一小时更加入味与酥烂，鸡爪与花生入口即化。
4.酸辣鸡爪调味汁要多一点，与鸡爪齐平，更易腌制，味道也要浓重一点。
5，鸡爪根据不同制作方法可冷可热，酸辣鸡爪冷食，豉蒸凤爪热食，卤鸡爪皆可。
刘侃侃
鸡爪是鸡身上的一个部位，它含有丰富的胶原蛋白，常吃对我们的皮肤非常好，能够补充胶原蛋白。那么你知道鸡爪怎么做才好吃吗？给大家推荐几款鸡爪养颜食谱，让你越吃越年轻，赶紧来看看吧！
鸡爪子怎么做好吃，不如问鸡爪子怎么做不好吃，前者没有答案因为答案太多，后者倒比较好回答，至少能列出一二三四条，下面分享开始。
火车旅行必备——泡椒凤爪
走过很多地方，吃过很多美食，途中少不了坐火车。泡面、火腿肠、卤蛋，泡椒鸡爪、瓜子是标配，拿出鸡爪的那一瞬间，无论身在何地，总感觉故乡近在咫尺。
食材
葱、大料、盐、泡椒、花椒、鸡精、白酒、油、姜
做法
1.鸡爪洗净，减去指甲，飞水后凉水冲去浮沫
2.锅中加水，放入姜片、花椒、八角、料酒，倒入鸡爪煮十分钟
3.煮熟后放在自来水下流水冲洗半小时，去除胶质
4.盆中放入开水，加入白醋、花椒、大料、盐、鸡精、白酒少许，泡椒和泡椒水、蒜片
5.将鸡爪淋干水后放入水中浸泡
6.泡4-5小时即可
糟鸡爪
糟鸡爪和泡椒鸡爪的区别在于，糟鸡爪需要放糟卤，也就是酒糟一类的东西，有一股酒味，而泡椒鸡爪没有。
1. 水烧开加人盐、八角茴香、辣椒酒糟凉凉
2. 鸡爪放入锅中煮熟不要过头
3. 酒糟超市要卖
4. 把鸡爪放入卤水中
5.放入冰箱浸泡一夜即可
虎皮凤爪
虎皮凤爪，顾名思义，跟虎皮鸡蛋相似。
1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣；
2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出;
3、鸡爪冲去浮末，沥干水份;
4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮;
5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制;
6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发;
7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸15分钟;
8、将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合;
9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可。
啤酒烧鸡爪
1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用
2、热锅，适量油小火煎香料
3、放入生姜、辣椒酱翻炒
4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒
5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒
6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右
7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用
鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时还具有美容功效，以上分享的几种做法都是家常做法，在家就可以实现操作，怎么样，动手试试吧！
超级大大大蚊子
鸡爪又称凤爪、鸡脚、凤掌，它多筋、多皮、多胶质，多吃能软化血管，保持血管弹性，延缓皱纹发展，美容养颜。那鸡爪怎样做才好吃呢？看看下面的做法吧。
1.拆骨鸡掌：
选取质地肥厚的鸡爪，洗净剁去指甲后凉水入锅，水煮开撇去浮沫，捞出鸡爪，剔去脚骨备用。起锅加入清水、鸡爪、料酒、姜片，小火煮熟，鸡爪捞出过凉水，切成段，整齐摆放盘中。碗中加酱油、香醋、耗油、鸡精、盐、白糖调汁，汁子和麻油浇在鸡爪上即可食用。
2.泡椒凤爪：
鸡爪洗净剁去指甲，锅里加清水，漫过鸡爪煮开，撇去浮沫，加葱结、姜片、蒜片、料酒煮熟捞出，过凉水，鸡脚上用刀划几道口子备用。买袋泡椒汁，取出泡椒切段，袋里汁水倒入容器，加入鸡爪、黄瓜块、鲜柠檬片，葱段、花椒粒、姜片、蒜末、酱油、白糖、盐、鸡精搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制几小时，待入味取出直接食用即可。
3.卤味鸡爪：
鸡爪洗净剁去指甲，锅里加清水，漫过鸡爪煮开，撇去浮沫，捞出鸡爪过凉水备用。起锅小火烧油，加桂皮、香叶、姜片、蒜片、鸡爪炒香，倒入清水漫过鸡爪，加酱油、料酒、葱结、盐小火煮熟，关火浸泡30分钟上色入味，待放凉捞出鸡爪装盘即可食用。
4.红烧鸡爪：
鸡爪洗净剁去指甲，锅里加入凉清水，漫过鸡爪煮开，撇去浮沫，捞出鸡爪，过凉水备用。起锅烧油，放入冰糖，待炒出糖色，放入鸡爪、姜片翻炒，加入清水、料酒煮熟，待小火收汁加盐、青辣椒，蒜沫翻炒几下出锅装盘。
5.香辣鸡爪：
鸡爪洗净剁去指甲，剁成两截。锅里加入凉水，漫过鸡爪煮开，撇去浮沫，捞出鸡爪，过凉水备用。起锅烧油，加姜片、干辣椒段、花椒炒香，加入适量豆瓣酱炒出红油，加入清水、料酒、盐，鸡爪煮熟后转小火收汁，加剁椒，蒜沫翻炒几下出锅装盘，撒点熟芝麻即可食用。
以上这些就是鸡爪的各种好吃做法啦。
柚子的私房菜
我觉得鸡脚这样做最入味了，超级好吃😋
1，准备新鲜的鸡爪500g，青红辣椒，姜，蒜，蒜苗切段备用……
2．鸡爪处理干净。下水煮5分钟左右捞出过冷水备用
3青红辣椒切段和姜，蒜，蒜苗爆香加入鸡爪加入满过鸡爪的水，盖好盖子焖煮十分钟就可以加入适量的盐和料酒，胡椒粉少许，豆瓣酱调味即可食用
如敏Min视野
一，红烧鸡爪：
红烧鸡爪（Braised chicken）属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。
所需食材：鸡爪、生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。
做法：
1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2、烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。china town也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）
3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。
4、最后放点配料，味精之类的，出锅！
二，麻辣鸡爪：
麻辣鸡爪是有一道具有丰富特色的菜品。
所需食材：新鲜鸡爪，土豆，大葱，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣调料。
做法：
1.土豆刨皮，切块．年糕切片。
2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。
3.鸡爪剪去爪尖，一剁三。
4.鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。
5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。
8.加入适量的开水，大火开煮。
9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。
10.最后，放入香菜即可。
三，酱焖鸡爪：
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
所需食材：鸡爪，大料、花椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、香油。
做法：
1、鸡爪洗净 葱姜切一下，用个稍微大点的盆倒入料酒，放入葱姜加入清水 放入鸡爪泡2到3个小时。
2、泡过的鸡爪斜着剪去指甲（斜着剪可以让鸡爪更入味，更酥烂）。
3、锅里放油，油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入酱油，料酒，少许白糖，放入大料，花椒，香叶，桂皮
4、锅后放入鸡爪，加入适量清水。
5、再次开锅后加入适量耗油。
6、小火焖20分钟，捞起装盘即可。
四，广式虎皮鸡爪：
广式虎皮鸡爪是广州最具特色的一道名菜，鲜嫩可口，非常酥软。
所需食材：凤爪，香叶，辣椒，八角，老抽，盐，桂皮料酒生粉，玉米粉，面粉，麻油，葱油，蒜，红辣椒，蚝油，糖。
做法：
1，洗净，剪指甲对半切去味：料酒浸泡30分钟
2. 焯水：可放姜（去味），沸水煮5分钟
3. 晾干后，油炸至金黄
4. 炸完后迅速放入冰水中，浸泡2-4小时为宜（充分膨胀）
5. 少许老抽，1勺半盐，干辣椒，香叶，八角，桂皮，水，膨胀后的凤爪炖煮45分钟
6. 炖煮时可同时配制酱汁：酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克（3小勺）、蚝油40克（1满勺汤勺）。酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。（浸泡30分钟为宜）
7. 将浸泡后的凤爪蒸6分钟（当有水气时放入），取出食用
五，四川泡椒凤爪：
泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
所需食材：凤爪、大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉。
做法：
1，先烧开水，烧开后放入进容器里冷却待用。
2，将鸡脚洗干净，再烧开水将鸡脚放入煮至大概20分钟左右，捞起放入凉水中冲洗（为了不黏在一起），捞起后再把鸡脚对角切，这样会比较入味。
3，准备调味料（大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根据各自的胃口把调料让入开始准备好的开水里面（凉开水）。
4，最后一步就把切好的鸡脚放入容器里，制作完成。
湘农美食
1，红烧鸡爪：
红烧鸡爪（Braised chicken）属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。
所需食材：鸡爪、生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。
做法：
1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2、烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。china town也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）
3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。
4、最后放点配料，味精之类的，出锅！
2，麻辣鸡爪：
麻辣鸡爪是有一道具有丰富特色的菜品。
所需食材：新鲜鸡爪，土豆，大葱，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣调料。
做法：
1.土豆刨皮，切块．年糕切片。
2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。
3.鸡爪剪去爪尖，一剁三。
4.鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。
5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。
8.加入适量的开水，大火开煮。
9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。
10.最后，放入香菜即可。
3，酱焖鸡爪：
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
所需食材：鸡爪，大料、花椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、香油。
做法：
1、鸡爪洗净 葱姜切一下，用个稍微大点的盆倒入料酒，放入葱姜加入清水 放入鸡爪泡2到3个小时。
2、泡过的鸡爪斜着剪去指甲（斜着剪可以让鸡爪更入味，更酥烂）。
3、锅里放油，油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入酱油，料酒，少许白糖，放入大料，花椒，香叶，桂皮
4、锅后放入鸡爪，加入适量清水。
5、再次开锅后加入适量耗油。
6、小火焖20分钟，捞起装盘即可。
4，广式虎皮鸡爪：
广式虎皮鸡爪是广州最具特色的一道名菜，鲜嫩可口，非常酥软。
所需食材：凤爪，香叶，辣椒，八角，老抽，盐，桂皮料酒生粉，玉米粉，面粉，麻油，葱油，蒜，红辣椒，蚝油，糖。
做法：
1，洗净，剪指甲对半切去味：料酒浸泡30分钟
2. 焯水：可放姜（去味），沸水煮5分钟
3. 晾干后，油炸至金黄
4. 炸完后迅速放入冰水中，浸泡2-4小时为宜（充分膨胀）
5. 少许老抽，1勺半盐，干辣椒，香叶，八角，桂皮，水，膨胀后的凤爪炖煮45分钟
6. 炖煮时可同时配制酱汁：酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克（3小勺）、蚝油40克（1满勺汤勺）。酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。（浸泡30分钟为宜）
7. 将浸泡后的凤爪蒸6分钟（当有水气时放入），取出食用
5，四川泡椒凤爪：
泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
所需食材：凤爪、大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉。
做法：
1，先烧开水，烧开后放入进容器里冷却待用。
2，将鸡脚洗干净，再烧开水将鸡脚放入煮至大概20分钟左右，捞起放入凉水中冲洗（为了不黏在一起），捞起后再把鸡脚对角切，这样会比较入味。
3，准备调味料（大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根据各自的胃口把调料让入开始准备好的开水里面（凉开水）。
4，最后一步就把切好的鸡脚放入容器里，制作完成。
重回江湖
对于吃货来说。鸡脚很多做法都好吃。当零嘴吃的 泡椒鸡爪😋 柠檬鸡爪。冷菜可以有好多口味 根据自己口味喜好 放调味品。 当然炖着吃也很美 炖到软烂入味忍不住口水哗哗流😂 压锅鸡爪爪我更喜欢。操作方便快捷 更软烂入味。比炖的要更胜一筹。不说了我去市场买爪爪吃。好饿😂
创业小厨锅
我最喜欢的是虎皮鸡爪
做的过程会有些时常比较长
自己在家做想要软糯脱骨
时常就必须要够
第一步 鸡爪做个美甲 开水汆水
涂蜂蜜和白醋
干之后油炸
注意一定要全部都炸的颜色是焦糖为主
不然不出虎皮
冷水浸泡三个小时左右
不榨干炸成焦糖色是不会出虎皮的
然后砂锅
八角香叶 桂皮 花椒 大料 生抽 老抽
白开水莫过鸡爪
顿半个小时左右浸泡
最后吃之前把汤汁浇在上面在上锅蒸五到十分钟
软糯 脱骨
