用戶2678333581844
雞腳的做法有很多，今天就跟大家分享幾個雞腳的做法。
例如：
檸檬酸辣雞腳
食材：
雞腳，幾片姜，兩粒八角，一塊桂皮，一把花椒，一勺料酒，蒜蓉，薑絲適量，小米辣適量，檸檬片，香菜適量，5勺生抽，3勺白醋，2勺白糖，2勺香油。
步驟：
1、雞腳清洗，剪掉指甲，對半剁開，冷水入鍋，加幾片姜，兩粒八角，一塊桂皮，一把花椒，一勺料酒，煮開後撇去浮末，蓋上蓋子中火煮10分鐘，撈出泡冷水，沖洗乾淨瀝乾水分。
2、將薑絲，蒜蓉，小米辣，檸檬片（去籽），香菜，5勺生抽，3勺白醋，2勺白糖，2勺香油半拌入雞腳，攪拌均勻，蓋上保鮮膜。
3、冷藏4個小時以上，檸檬酸辣雞腳完成。
雞腳撈出泡冷水可以讓他的口感變得脆爽，泡好以後可以用冷水多衝洗幾次，檸檬片記得去籽，不然會發苦。
蒜香雞腳
食材：
雞腳400g，蒜一顆，八角一顆，小米辣4個，生抽，老抽，鹽，糖，料酒。
步驟：
1、雞腳剪去指甲，切成兩半，蒜和小米辣切備用。
2、雞腳冷水入鍋。，加2勺料酒，加1勺鹽，煮20分鐘，然後把雞腳撈出洗乾淨，用冷水沖洗至冷卻。
3、
鍋裡放油，倒入一個八角，蒜末，小米辣，翻炒出香味。
4、倒入雞腳，加3勺生抽，1勺老抽，半勺糖翻炒均勻。鍋里加小半碗水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，湯汁變幹就可以出鍋了。
香辣無骨雞腳
食材：
雞腳500g，檸檬一個，香菜蔥花各1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，醋1勺，糖1勺，薑片，料酒，小米辣適量。
步驟：
1、雞腳冷水下鍋加料酒薑片中火煮兩分鐘後撇開浮沫，撈出後放入涼開水中冰箱冷藏一小時。
2、冰好的雞腳用剪力輕輕的去掉骨頭。
3、去骨後的雞腳加檸檬、小米辣，香菜蔥花沫末，生抽2勺，醋1勺，鹽1勺，糖1勺，1勺蠔油，1勺辣椒油拌勻就可。
泡椒雞腳
食材：
雞腳500g，花椒，陳皮，香葉適量，泡椒300/400g，生薑，料酒，白醋，白糖，鹽適量。
步驟：
1、雞腳剪掉指甲，剁成兩半洗乾淨。
2、鍋裡倒入雞腳，放入適量的水，加入適量料酒，生薑，以及香葉，花椒，陳皮，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
3、撈出雞腳，用涼水洗乾淨，瀝乾水分，放入大碗中，然後加一小蓋白酒，加適量的白糖提味，適量的鹽，白醋，生薑，泡椒及泡椒水，再兌一點涼白開，始雞腳能泡在水裡。
4、封上保鮮膜放在冰箱裡冷藏一夜，就可以吃了，而且還入味。
鄉村小羅妹
很高興回答問題，也很開心你們刷到了我。
雞爪怎麼做好吃，其實很簡單，滷味最常用的家常做法，即新聞上說過福建洪瀨雞爪一天消售上百萬斤。雞爪還是很讓人們喜歡的，親朋好友聚會時，來點雞爪啃啃，無聊寂寞來點雞爪啃啃。
今天佳簡成廚來跟大家分享幾道雞爪做法:滷、泡、炸……
1）、家常滷雞爪:
1、滷雞爪最常用的做法了，買來雞爪洗乾淨，去指甲。
2、準備食材:八角、桂皮、香葉、味極鮮、胡椒粉、蒜米、鹽、姜、水。
3、起鍋將雞爪冷水下鍋，煮出水泡。撈出控幹。
4、在起鍋燒油，下姜、蒜米、味極鮮，炒出味極鮮香味，下水。到雞爪，水高出雞爪1個手指節高行。水燒開，調味，不過味就加味極鮮鹽少放，大火燒開，小火煮20-30分鐘就可以了。
2）、可樂雞爪
1、買來的雞爪洗淨去指甲，備用。
2、食材:可樂、鹽、白糖、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、姜、蒜蓉。
3、起鍋將雞爪冷水下鍋，煮出水泡。撈出控幹。
4、在起鍋燒油，放姜、幹辣椒、雞爪，加可樂蓋過雞爪1個手指節，調味放鹽白糖，煮20-30分鐘即可，出鍋時散入蒜蓉OK了。
3）、泡雞爪
1、食材:雞爪5斤，玻璃器皿。
2、水2斤，味極鮮500g,香醋300g,白醋200g,鹽100g,白糖100g,雞一50g,幹辣椒50g,小米辣50g,蒜米拍開150g,鮮小米椒拍開200g,八角桂皮香葉各5g。
3、將雞爪過水後，在把雞爪煮20分鐘，撈出放涼。
4、雞爪全部涼了，取器皿將2料倒入拌勻，在放雞爪密封放至陰涼處48小時就可以吃了。
泡椒鳳爪
椒鹽雞爪
燒汁雞爪
紅酒煲雞…………
雞爪的實在太多了，今天佳簡成廚就分享到這裡。回答的不好，緊供參考。有喜歡的朋友歡迎關注評論一下。謝謝！
佳簡成廚
怎麼樣能把雞腳變鳳爪？
我是一個資深吃貨，一個重度美食愛好者，一個想把家庭廚房做成餐廳的業餘廚師。
雞腳，作為我最喜愛的雞類食材，我是深有研究的。相比於肉質細嫩的雞胸，健碩的雞大腿，口感豐富的的雞翅，我還是偏愛雞腳，雞腳中勁道彈牙的雞皮與雞筋被製作得十分入味，與牙齒碰撞產生的彈韌的齒感與濃郁的口感相結合，再加上啃食雞腳的趣味，真的讓人停不來下。
家庭製作雞腳的方法有很多，味型也很豐富，接下來就分享三種家庭製作雞腳的方法。
1.辣滷虎皮雞爪
製作辣滷虎皮雞爪選用潔白完整的新鮮雞爪，首先去掉指甲，洗淨控幹水分，加入一小勺老抽拌勻給雞爪上色備用。鍋中加油，燒熱後下入雞爪油炸，小火炸至表面焦黃定型後撈出，放入冷水中激一下，吸收水分後即出現虎皮。準備一口鍋，開火加油，油熱下入花椒，大料，香葉，幹辣椒，大蔥，薑片，大蒜，郫縣豆瓣醬炒香。下入雞爪翻拌均勻，烹入一勺料酒，一勺生抽，加入熱水沒過雞爪，下入少量白糖，老抽調色，食鹽調味小火燉煮一小時。一小時後關火出鍋，熱食酥懶軟嫩，冷食勁道彈牙，風味更佳。
2.豉蒸鳳爪
雞爪買來洗淨去掉指甲，將雞爪切成兩半備用。起鍋燒水，加入料酒，生薑大蔥去腥，冷水下入雞爪焯水，水開去掉浮沫撈出雞爪。起鍋燒油下入雞爪炸幹後撈出泡冷水起虎皮。配料準備薑片，大蔥，蒜蓉，幹豆豉，再加入耗油，白胡椒粉，白糖，食鹽調成醬汁，將雞爪拌勻醃製半小時。半小時後去掉蔥姜，盤中放入生花生米墊底，碼放上醃製好的雞爪，上鍋蒸一小時即可出鍋。
3.酸辣雞爪
將買來雞爪洗淨去掉指甲，切成兩半。鍋中加水放入料酒，蔥姜去腥，冷水下鍋雞爪，開鍋後去掉浮沫，小火煮半小時撈出放入冰水中激一下備用。將蔥末，蒜末，小米辣末，香菜末，洋蔥末中加入生抽，耗油，食鹽，白糖，大量米醋，攪拌均勻。將雞爪放入調味汁中拌勻密封冷藏兩小時即可。
需要注意：
1.製作虎皮雞爪焯水與否均可。
2.辣滷雞爪現將配料炒香再加水味道更好，料酒與生抽要鍋邊烹入。
3.豉蒸鳳爪醬汁要粘稠包裹住雞爪，蒸一小時更加入味與酥爛，雞爪與花生入口即化。
4.酸辣雞爪調味汁要多一點，與雞爪齊平，更易醃製，味道也要濃重一點。
5，雞爪根據不同製作方法可冷可熱，酸辣雞爪冷食，豉蒸鳳爪熱食，滷雞爪皆可。
劉侃侃
雞爪是雞身上的一個部位，它含有豐富的膠原蛋白，常吃對我們的皮膚非常好，能夠補充膠原蛋白。那麼你知道雞爪怎麼做才好吃嗎？給大家推薦幾款雞爪養顏食譜，讓你越吃越年輕，趕緊來看看吧！
雞爪子怎麼做好吃，不如問雞爪子怎麼做不好吃，前者沒有答案因為答案太多，後者倒比較好回答，至少能列出一二三四條，下面分享開始。
火車旅行必備——泡椒鳳爪
走過很多地方，吃過很多美食，途中少不了坐火車。泡麵、火腿腸、滷蛋，泡椒雞爪、瓜子是標配，拿出雞爪的那一瞬間，無論身在何地，總感覺故鄉近在咫尺。
食材
蔥、大料、鹽、泡椒、花椒、雞精、白酒、油、姜
做法
1.雞爪洗淨，減去指甲，飛水後涼水衝去浮沫
2.鍋中加水，放入薑片、花椒、八角、料酒，倒入雞爪煮十分鐘
3.煮熟後放在自來水下流水沖洗半小時，去除膠質
4.盆中放入開水，加入白醋、花椒、大料、鹽、雞精、白酒少許，泡椒和泡椒水、蒜片
5.將雞爪淋幹水後放入水中浸泡
6.泡4-5小時即可
糟雞爪
糟雞爪和泡椒雞爪的區別在於，糟雞爪需要放糟滷，也就是酒糟一類的東西，有一股酒味，而泡椒雞爪沒有。
1. 水燒開加人鹽、八角茴香、辣椒酒糟涼涼
2. 雞爪放入鍋中煮熟不要過頭
3. 酒糟超市要賣
4. 把雞爪放入滷水中
5.放入冰箱浸泡一夜即可
虎皮鳳爪
虎皮鳳爪，顧名思義，跟虎皮雞蛋相似。
1、雞爪洗淨後，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣；
2、鍋中放入清水，倒入雞爪、加入薑片、料酒煮開2分鐘後撈出;
3、雞爪衝去浮末，瀝乾水份;
4、將白醋和蜂蜜水混合後，均勻刷在雞爪上，可反覆刷兩三次，以便在炸制時形成脆皮;
5、鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸制;
6、準備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝乾油後，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發;
7、雞爪泡發2個小時後，撈出，放入蒸鍋中蒸15分鐘;
8、將大蒜末、幹辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合;
9、將混合後的調料倒在蒸後的雞爪上，趁熱把雞爪和調料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可。
啤酒燒雞爪
1、雞爪剪去指甲、清水洗淨瀝乾水備用
2、熱鍋，適量油小火煎香料
3、放入生薑、辣椒醬翻炒
4、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒
5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒
6、倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮40分鐘左右
7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，儘量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用
雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時還具有美容功效，以上分享的幾種做法都是家常做法，在家就可以實現操作，怎麼樣，動手試試吧！
超級大大大蚊子
雞爪又稱鳳爪、雞腳、鳳掌，它多筋、多皮、多膠質，多吃能軟化血管，保持血管彈性，延緩皺紋發展，美容養顏。那雞爪怎樣做才好吃呢？看看下面的做法吧。
1.拆骨雞掌：
選取質地肥厚的雞爪，洗淨剁去指甲後涼水入鍋，水煮開撇去浮沫，撈出雞爪，剔去腳骨備用。起鍋加入清水、雞爪、料酒、薑片，小火煮熟，雞爪撈出過涼水，切成段，整齊擺放盤中。碗中加醬油、香醋、耗油、雞精、鹽、白糖調汁，汁子和麻油澆在雞爪上即可食用。
2.泡椒鳳爪：
雞爪洗淨剁去指甲，鍋里加清水，漫過雞爪煮開，撇去浮沫，加蔥結、薑片、蒜片、料酒煮熟撈出，過涼水，雞腳上用刀劃幾道口子備用。買袋泡椒汁，取出泡椒切段，袋裡汁水倒入容器，加入雞爪、黃瓜塊、鮮檸檬片，蔥段、花椒粒、薑片、蒜末、醬油、白糖、鹽、雞精攪拌均勻，放冰箱冷藏醃製幾小時，待入味取出直接食用即可。
3.滷味雞爪：
雞爪洗淨剁去指甲，鍋里加清水，漫過雞爪煮開，撇去浮沫，撈出雞爪過涼水備用。起鍋小火燒油，加桂皮、香葉、薑片、蒜片、雞爪炒香，倒入清水漫過雞爪，加醬油、料酒、蔥結、鹽小火煮熟，關火浸泡30分鐘上色入味，待放涼撈出雞爪裝盤即可食用。
4.紅燒雞爪：
雞爪洗淨剁去指甲，鍋里加入涼清水，漫過雞爪煮開，撇去浮沫，撈出雞爪，過涼水備用。起鍋燒油，放入冰糖，待炒出糖色，放入雞爪、薑片翻炒，加入清水、料酒煮熟，待小火收汁加鹽、青辣椒，蒜沫翻炒幾下出鍋裝盤。
5.香辣雞爪：
雞爪洗淨剁去指甲，剁成兩截。鍋里加入涼水，漫過雞爪煮開，撇去浮沫，撈出雞爪，過涼水備用。起鍋燒油，加薑片、幹辣椒段、花椒炒香，加入適量豆瓣醬炒出紅油，加入清水、料酒、鹽，雞爪煮熟後轉小火收汁，加剁椒，蒜沫翻炒幾下出鍋裝盤，撒點熟芝麻即可食用。
以上這些就是雞爪的各種好吃做法啦。
柚子的私房菜
我覺得雞腳這樣做最入味了，超級好吃😋
1，準備新鮮的雞爪500g，青紅辣椒，姜，蒜，蒜苗切段備用……
2．雞爪處理乾淨。下水煮5分鐘左右撈出過冷水備用
3青紅辣椒切段和姜，蒜，蒜苗爆香加入雞爪加入滿過雞爪的水，蓋好蓋子燜煮十分鐘就可以加入適量的鹽和料酒，胡椒粉少許，豆瓣醬調味即可食用
如敏Min視野
一，紅燒雞爪：
紅燒雞爪（Braised chicken）屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。
所需食材：雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。
做法：
1、將解凍的雞爪洗淨後，把雞爪尖尖的指甲剁掉。
2、燒一鍋水，自己配製滷水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。china town也有現成的滷料賣。水開後，大火放雞爪煮20分鐘。（時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進了顏色，進了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。）
3、然後把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準備下鍋了。我還放了點糖在油裡融化了。炒得時候加點料酒最好。
4、最後放點配料，味精之類的，出鍋！
二，麻辣雞爪：
麻辣雞爪是有一道具有豐富特色的菜品。
所需食材：新鮮雞爪，土豆，大蔥，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣調料。
做法：
1.土豆刨皮，切塊．年糕切片。
2.大蒜剝皮，大蔥洗淨斜切片，香菜洗淨，姜洗淨切片。
3.雞爪剪去爪尖，一剁三。
4.雞爪水氽過，去血水，撈出用清水沖洗乾淨。
5.蔥薑蒜下熱油鍋煸炒出香味。
6.再倒入麻辣調料翻炒一分鐘。
7.把雞爪和土豆一併倒入，翻炒三分鐘。
8.加入適量的開水，大火開煮。
9.大火煮開，小火蒙煮十五分鐘，然後加入年糕再煮兩分鐘。
10.最後，放入香菜即可。
三，醬燜雞爪：
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
所需食材：雞爪，大料、花椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、香油。
做法：
1、雞爪洗淨 蔥姜切一下，用個稍微大點的盆倒入料酒，放入蔥姜加入清水 放入雞爪泡2到3個小時。
2、泡過的雞爪斜著剪去指甲（斜著剪可以讓雞爪更入味，更酥爛）。
3、鍋裡放油，油熱放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，倒入醬油，料酒，少許白糖，放入大料，花椒，香葉，桂皮
4、鍋後放入雞爪，加入適量清水。
5、再次開鍋後加入適量耗油。
6、小火燜20分鐘，撈起裝盤即可。
四，廣式虎皮雞爪：
廣式虎皮雞爪是廣州最具特色的一道名菜，鮮嫩可口，非常酥軟。
所需食材：鳳爪，香葉，辣椒，八角，老抽，鹽，桂皮料酒生粉，玉米粉，麵粉，麻油，蔥油，蒜，紅辣椒，蠔油，糖。
做法：
1，洗淨，剪指甲對半切去味：料酒浸泡30分鐘
2. 焯水：可放姜（去味），沸水煮5分鐘
3. 晾乾後，油炸至金黃
4. 炸完後迅速放入冰水中，浸泡2-4小時為宜（充分膨脹）
5. 少許老抽，1勺半鹽，幹辣椒，香葉，八角，桂皮，水，膨脹後的鳳爪燉煮45分鐘
6. 燉煮時可同時配製醬汁：醬汁製法:玉米粉、生粉、麵粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克（3小勺）、蠔油40克（1滿勺湯勺）。醬汁燒開後加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。（浸泡30分鐘為宜）
7. 將浸泡後的鳳爪蒸6分鐘（當有水氣時放入），取出食用
五，四川泡椒鳳爪：
泡椒鳳爪是起源於重慶的獨特漢族特色小吃，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。
所需食材：鳳爪、大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉。
做法：
1，先燒開水，燒開後放入進容器裡冷卻待用。
2，將雞腳洗乾淨，再燒開水將雞腳放入煮至大概20分鐘左右，撈起放入涼水中沖洗（為了不黏在一起），撈起後再把雞腳對角切，這樣會比較入味。
3，準備調味料（大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根據各自的胃口把調料讓入開始準備好的開水裡面（涼開水）。
4，最後一步就把切好的雞腳放入容器裡，製作完成。
湘農美食
1，紅燒雞爪：
紅燒雞爪（Braised chicken）屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。
所需食材：雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。
做法：
1、將解凍的雞爪洗淨後，把雞爪尖尖的指甲剁掉。
2、燒一鍋水，自己配製滷水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。china town也有現成的滷料賣。水開後，大火放雞爪煮20分鐘。（時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進了顏色，進了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。）
3、然後把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準備下鍋了。我還放了點糖在油裡融化了。炒得時候加點料酒最好。
4、最後放點配料，味精之類的，出鍋！
2，麻辣雞爪：
麻辣雞爪是有一道具有豐富特色的菜品。
所需食材：新鮮雞爪，土豆，大蔥，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣調料。
做法：
1.土豆刨皮，切塊．年糕切片。
2.大蒜剝皮，大蔥洗淨斜切片，香菜洗淨，姜洗淨切片。
3.雞爪剪去爪尖，一剁三。
4.雞爪水氽過，去血水，撈出用清水沖洗乾淨。
5.蔥薑蒜下熱油鍋煸炒出香味。
6.再倒入麻辣調料翻炒一分鐘。
7.把雞爪和土豆一併倒入，翻炒三分鐘。
8.加入適量的開水，大火開煮。
9.大火煮開，小火蒙煮十五分鐘，然後加入年糕再煮兩分鐘。
10.最後，放入香菜即可。
3，醬燜雞爪：
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
所需食材：雞爪，大料、花椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、香油。
做法：
1、雞爪洗淨 蔥姜切一下，用個稍微大點的盆倒入料酒，放入蔥姜加入清水 放入雞爪泡2到3個小時。
2、泡過的雞爪斜著剪去指甲（斜著剪可以讓雞爪更入味，更酥爛）。
3、鍋裡放油，油熱放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，倒入醬油，料酒，少許白糖，放入大料，花椒，香葉，桂皮
4、鍋後放入雞爪，加入適量清水。
5、再次開鍋後加入適量耗油。
6、小火燜20分鐘，撈起裝盤即可。
4，廣式虎皮雞爪：
廣式虎皮雞爪是廣州最具特色的一道名菜，鮮嫩可口，非常酥軟。
所需食材：鳳爪，香葉，辣椒，八角，老抽，鹽，桂皮料酒生粉，玉米粉，麵粉，麻油，蔥油，蒜，紅辣椒，蠔油，糖。
做法：
1，洗淨，剪指甲對半切去味：料酒浸泡30分鐘
2. 焯水：可放姜（去味），沸水煮5分鐘
3. 晾乾後，油炸至金黃
4. 炸完後迅速放入冰水中，浸泡2-4小時為宜（充分膨脹）
5. 少許老抽，1勺半鹽，幹辣椒，香葉，八角，桂皮，水，膨脹後的鳳爪燉煮45分鐘
6. 燉煮時可同時配製醬汁：醬汁製法:玉米粉、生粉、麵粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克（3小勺）、蠔油40克（1滿勺湯勺）。醬汁燒開後加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。（浸泡30分鐘為宜）
7. 將浸泡後的鳳爪蒸6分鐘（當有水氣時放入），取出食用
5，四川泡椒鳳爪：
泡椒鳳爪是起源於重慶的獨特漢族特色小吃，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。
所需食材：鳳爪、大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉。
做法：
1，先燒開水，燒開後放入進容器裡冷卻待用。
2，將雞腳洗乾淨，再燒開水將雞腳放入煮至大概20分鐘左右，撈起放入涼水中沖洗（為了不黏在一起），撈起後再把雞腳對角切，這樣會比較入味。
3，準備調味料（大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根據各自的胃口把調料讓入開始準備好的開水裡面（涼開水）。
4，最後一步就把切好的雞腳放入容器裡，製作完成。
重回江湖
對於吃貨來說。雞腳很多做法都好吃。當零嘴吃的 泡椒雞爪😋 檸檬雞爪。冷菜可以有好多口味 根據自己口味喜好 放調味品。 當然燉著吃也很美 燉到軟爛入味忍不住口水嘩嘩流😂 壓鍋雞爪爪我更喜歡。操作方便快捷 更軟爛入味。比燉的要更勝一籌。不說了我去市場買爪爪吃。好餓😂
創業小廚鍋
我最喜歡的是虎皮雞爪
做的過程會有些時常比較長
自己在家做想要軟糯脫骨
時常就必須要夠
第一步 雞爪做個美甲 開水汆水
塗蜂蜜和白醋
幹之後油炸
注意一定要全部都炸的顏色是焦糖為主
不然不出虎皮
冷水浸泡三個小時左右
不榨乾炸成焦糖色是不會出虎皮的
然後砂鍋
八角香葉 桂皮 花椒 大料 生抽 老抽
白開水莫過雞爪
頓半個小時左右浸泡
最後吃之前把湯汁澆在上面在上鍋蒸五到十分鐘
軟糯 脫骨
