食材
猪肉 300克
青椒 1个
胡萝卜 半个
葱 10克
姜 5克
蒜 5克
油 适量
生抽(腌肉) 2汤勺
料酒(腌肉) 1汤勺
蛋清(腌肉) 1个
盐(腌肉) 适量
淀粉(腌肉) 小半碗
白糖(酱汁) 1茶匙
醋(酱汁) 1汤勺
蚝油(酱汁) 1汤勺
淀粉(酱汁) 1汤勺
盐(酱汁) 少许
水(酱汁) 50克
生抽(酱汁) 2汤勺
步骤
溜肉段,准备食材
1. 准备食材
2. 猪肉切小块
3. 青椒和胡萝卜切片
4. 切葱段，蒜姜末
5. 猪肉，加入生抽，料酒，蛋清，盐，拌匀
6. 再加入淀粉，拌匀
7. . 接下来，就是油炸的步骤。这个和炸其他的食材差不多。锅里下足够多的油，油温8分热时候，下肉段，如果肉段马上飘起来，并翻出油花，就是合适的油温。肉段下锅，要注意用油炸长筷子或者锅铲，剥离开，并翻滚，防止黏在一起。另外要小心油蹦。
9. 表面变硬，捞出来控油
溜肉段,大火再复炸一遍
10. 大火再复炸一遍
溜肉段,锅中留少许底油，姜蒜爆香，加入青椒，胡萝卜翻炒均匀。
11. 锅中留少许底油，姜蒜爆香，加入青椒，胡萝卜翻炒均匀。
溜肉段,将酱汁的材料倒入锅中。大火烧至冒泡加入肉段炒匀即可！
12. 将酱汁的材料倒入锅中。大火烧至冒泡加入肉段炒匀即可！
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