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巧食為天的回答：包子餡大多我都是比較喜歡的。但至於現在這個季節更喜歡一些時令蔬菜做的包子。因為吃到這些包子會有種清新的感覺，這個季節是肝氣疏洩和旺盛的季節，再因為這段時間宅在家裡運動比較少脾胃相對比較弱。再者肝氣旺盛，勢必會造成的脾氣不足，所以這個季節吃些綠色時令蔬菜，既可以提高食慾又可以養護肝臟。
現在要說時令蔬菜，自然是以韭菜為第一的。這個季節的韭菜是一年中最鮮嫩清新的。韭菜中水份含量將近90％，而春天的韭菜水份含量還會更高些。再加上韭菜中的膳食纖維對促進消化起著很好的作用，韭菜的熱量卻很低。特別適合春季減肥，養肝的需求。
韭菜雞蛋：雞蛋中的蛋白質含量很高，尤其是雞蛋，蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。用這兩種食材做成包子的餡料，即鮮嫩又營養。用韭菜雞蛋包成包子，味道就不只一個鮮嫩可以形容了。
調製韭菜餡料就要先從徹底的清除韭菜上的蟲卵，汙泥，還有農藥殘留開始。清洗韭菜的關鍵在於不要把韭菜弄亂，一般我們買回來的韭菜都是理順的，我們只要不把它弄亂清洗起來也就事半功倍了。
清洗韭菜：
1.我們解開捆綁韭菜的繩子抓緊中間部分保證韭菜不會散亂然後用流水將韭菜根部的泥土沖洗乾淨。
2.用鹽水浸泡韭菜10分鐘再加上少量的麵粉，在麵粉的吸附作用下，韭菜上的農藥殘留和髒東西都會清理的很乾淨。而蟲卵在鹽的作用下也會清理的很乾淨。
調製韭菜餡料的關鍵在於韭菜不被氧化變黑，不脫水。這樣才能儘量多的保存住韭菜中的營養成分。
調製韭菜餡料：
食材準備：
韭菜300克，雞蛋2個，鹽適量，五香粉適量，蠔油適量，雞精適量。
製作方法：
1將韭菜清洗乾淨切成顆粒狀，然後加入適量的色拉油，以保證韭菜不脫水。、
2.碗中打入2個雞蛋，加入鹽和五香粉攪拌均勻。
3.鍋中加入多些的油，餘溫加熱至5成熱倒入雞蛋，轉成小火將雞蛋攪散，待大部分的雞蛋被炒散和凝結後關火將剩餘部分用餘溫炒散炒至凝固。
4.將炒好的雞蛋晾涼放在韭菜上，同時加入雞精，蠔油，放在一邊直到麵皮做好開始包制時再攪拌均勻。
這樣調製的餡料可以最大限度的保存韭菜中的營養及水分。雞蛋也會保持鮮嫩的狀態。
技術總結：
1.在調製韭菜餡料時，沒有讓鹽直接，接觸到韭菜，味道的來源在雞精和蠔油上，“鹹”味的來源依附於雞蛋上，這樣韭菜就可以最大限度的保證水份不流失。
2.在雞蛋中加入五香粉，可以讓雞蛋在原香的基礎上增加回味。
3.在蒸制包子時要注意時間的控制，要在水開後蒸制12分鐘就可以了，否則蒸出來的韭菜會變老變黃。
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作為一個南方人，好少自己做包子，基本上都是買來吃的，這次因為疫情宅在家裡，做了好多吃的，我做的包子放的是牛肉，包菜，芹菜餡的，雖然包子發的不是太好，但是餡是真好吃。忘記拍照了，以後我記得拍照，給大家分享美食。
兩人餐
今天介紹一款
用油梭子和酸菜調餡做的包子
1.溫水裡化10克酵母，攪勻之後靜止2分鐘，在麵粉里加一勺糖，2斤麵粉用600克溫水和麵，和成面絮之後下手揉成麵糰，麵糰揉好之後放到溫度稍微高一點的地方，醒發到原來的兩倍大
2.把攥好的酸菜剁碎，在切一點蔥花，這是我前兩天做的油梭子，有點凝住了，把油梭子剁碎，油梭子剁好之後直接放在酸菜裡，在裡面少放一點鹽，因為油梭子裡面已經有鹽了不用放太多，一勺蠔油，一品鮮醬油，在少放一點花椒，在放一點豆油，然後再放一點溫水攪拌均勻
3.面這樣就發好了，發好的面在揉一下，排一下里面的空氣，下成大小均勻的劑子，然後把劑子整理一下，擀成中間厚四邊薄的麵餅，屜布上也可以少刷上一點油，把做好的包子放到蒸簾上二次醒發，包子這樣就醒好了
4.水開之後大火蒸20分鐘，關火之後在燜5分鐘，蓬鬆宣軟，不塌陷不變形
小玩意麻麻
我早餐店是這麼做的！
五花肉蒸熟加蔥姜，料酒，鹽，雞精，老抽，白糖，雞蛋，食用油；用筷子使勁攪拌均勻；
麵粉和成麵糰，擀麵皮待用；肉餡放在麵皮中間，用另一隻手的拇指和食指慢慢往一順打折；
中乂
這個餃子包什麼餡好，都是取決與你喜歡吃的東西，然後放到餡裡。以下有幾種餡參考：
韭菜雞蛋。
韭菜雞蛋餡的餃子最普遍了，想當然這個餡的餃子就是韭菜和雞蛋這兩種食材了，韭菜的清涼加上雞蛋的甜滋滋的，雞蛋是富有蛋白質的，這個口感是相當的美味，屬於素餃子中比較好吃的餡了。
豬肉大蔥。
豬肉大蔥餡的餃子就是豬肉做的，主食就是豬肉，大蔥是為了調香，可以中和這種口感，肉食餃子比較常見的就是豬肉大蔥餡的了，愛吃肉的話，大多數都會包這種餡的餃子，好吃又簡單，是不錯的。
香菇餡餃子。
香菇餡的餃子，主食是香菇，屬於菌類，有的人天生不愛吃菌類食物，那麼這類人就不適合吃香菇餡餃子，覺得香菇味道不在乎的話，就吃這個餃子也是比較美味的，香菇有它獨特的味道在裡面。
胡蘿蔔餡餃子。
胡蘿蔔可是營養價值比較高的蔬菜，像是我就不喜歡吃胡蘿蔔，尤其是生吃，而包胡蘿蔔餃子就沒事兒，包出來的餃子我就比較喜歡吃，因為吃起來沒有那麼重的胡蘿蔔的味道，胡蘿蔔肉餡的比較好吃。
蝦仁餡餃子。
蝦仁屬於海鮮了，也是肉餡餃子的一種，並且蝦仁的蛋白質含量也比較高，雖然味道不重但是吃起來清香有滋味，吃起來並不膩人，一般小寶寶出生好幾個月後就可以吃蝦仁餡的餃子了。
芹菜餡餃子。
芹菜吃起來比較脆，屬於綠色蔬菜的一種，可以做芹菜肉餡餃子也可以做芹菜雞蛋餡的，兩種類型都好吃，還不上火，營養價值也是非常高的，餃子就是如此之好吃，芹菜餡也是美味極了。
汐汐媽日常
傳統的肉餡包子吃夠的話可以試試這個
滷肉香菇或筍乾包子餡
筍乾或香菇幹提前泡發
豬五花肉一斤，冷水下鍋，水開後5分鐘撈出沖涼，達到去血水的效果。
八角20克，桂皮10克，小茴香10克，山奈10克，草蔻5克，肉蔻5克，香葉5克，陳皮5克，木香10克，如果喜歡沉香可以在加5克沉香，加生抽，糖色，雞湯做成最簡單的家庭滷水，試味道比正常吃飯的鹹度鹹一點，汆好水的五花肉如果要吃筍乾的筍乾與五花肉一同下鍋待滷水燒開後下鍋，沸騰後轉火至微沸狀態，滷煮30分鐘，不要蓋鍋蓋，時間到後浸泡20分鐘，面應該發好了，五花肉筍乾或香菇切丁，加生抽，糖，香蔥，喜歡青菜的可以加點青菜北方叫油菜，華東叫青菜，四川叫瓢兒白的那種，試下味道，按個人口味覺得OK了就可以入餡了，接下來等白白胖胖的包子就可以開吃咯
小店事件薄
野菜包子的做法
你吃過薺菜嗎？相信農村的孩子對這種野菜都非常熟悉，薺菜有非常好的降火效果，今天，鄭州新東方烹飪學校的老師教大家做一道薺菜餡的野菜包子，一起來學學吧！
配料：
新鮮野菜（薺菜） 200克、豬肉餡 150克、麵粉 300克、水 （麵糰） 160克 、酵母(幹) 3克 、醬油、蠔油、料酒 各一勺 、糖 1茶匙、精鹽 半茶匙 、花椒粉 1茶匙、細香蔥 適量、花生油 1大勺、水（肉餡裡） 適量
烹飪步驟：
1. 麵粉、酵母、水混合均勻，揉成光滑麵糰。
2. 蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
3. 醒面期間製作餡料：野菜多清洗幾次，徹底清洗掉薺菜裡的泥沙和塵土。
4. 將清洗乾淨的野菜放開水裡燙30秒。
5. 馬上撈出放冷水裡冰一下。
6. 捏幹薺菜裡的水分，剁碎備用。
7. 肉餡加蔥末油醬油料酒鹽糖拌勻，然後加少量水順時針攪拌至粘稠。
8. 拌好的肉餡加入野菜碎拌勻。
9. 發好的麵糰分成若干個劑子。
10. 分別擀成包子皮，注意撒麵粉防粘。
11. 加入適量餡料包成喜歡的形狀。
12. 包好後的包子放在蒸鍋上或是烤盤上再次醒發20分鐘。
13. 發好後蒸烤箱選擇純蒸模式，100度16分鐘，燜5分鐘再取出。或者用蒸鍋開大火燒開轉中火蒸15分鐘左右，蒸好後等待5分鐘再開蓋蓋兒。
14. 新鮮美味的包子出鍋嘍！
趕緊學著做做吧！想學烹飪，學廚師，歡迎來鄭州新東方烹飪學校學習！
鄭州市新東方烹飪學校
您好，很高興能回答您的問題，我們很多人都愛吃肉包子不愛吃素包子，其實我們只是不會做素包子，只要我們按照正宗的方法做出來的素包子的味道也是非常美味的，而且素包子還蘊含了很多的維生素c，可以有效地幫助我們預防自身出現的大脖子疾病。
做法一：
原料：
包子餡部分：春筍3枝、雞蛋1個、黑木耳50克、五花肉末500克、鹽2克、料酒5克、雞精3克、醬油15克、色拉油15克、五香粉1克、清水50克。
包子餡的做法：
1、將春筍焯水，切細丁，還黑木耳切小丁，將五花肉切肉末;
2、將所有食材倒入大碗中，磕入雞蛋，加入所有調味料;
3、用筷子朝一個方向攪拌3-5分鐘即可
做法二:
1、將1根胡蘿蔔切碎，加上1：1的35度左右的溫水，用攪拌機器攪打成胡蘿蔔漿;過濾出胡蘿蔔汁250克，(可以不過濾，胡蘿蔔的纖維渣渣會比較多點)加入5克酵母，攪拌融化。
其它素菜可以有各種做法，也不復雜，比如白蘿蔔，芹菜，梅乾萊等，肉餡肥肉六分瘦肉四分，再加蔥薑蒜味精雞精生抽，老抽調色，加百分之三十水，然後放冰箱保鮮三小時以上，希望我的回答能幫到您。
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庭華映像
說到包子，個人覺得肉包子新鮮美味，特別是一口咬下去會流出肉汁的那種，那個口感才叫滿足
幸福jj
用鹽菜和肉，或者野蔥，肉。
