家常调料腌出秒杀市面一切咸菜的脆爽可口白萝卜

用料

萝卜1根-2根 白醋3汤勺 酱油1汤勺 李锦记蒸鱼豉油1汤勺 冰糖3汤勺(平勺) 凉白开2汤勺 姜约20g 蒜1-2头 小米辣椒4-10个(看你心情咯)

家常调料腌出秒杀市面一切咸菜的脆爽可口白萝卜的做法

1.准备食材，一颗白萝卜，旁边的刀是萝卜尺寸的参照物

2.调味料是用了这三款，大家参考一下也可以用日常你们喜欢使用的酱油或生抽。

3.白萝卜夹刀切片~

4.两小勺盐（是用料外的盐，沙出萝卜中的水分）盐勺很小，也就是一个成年人大拇指大小的调味品勺子，两勺盐均匀撒在切好的白萝卜片上。腌制30分钟—1小时（看你的心情咯）

5.哈哈~撒上盐的白萝卜，竟然有点可爱？

6.大约30分钟之后。倒掉萝卜中 盐沙出来的水分。这么多萝卜汤儿，都不要了啊！不要了啊！不要了！啊！另外，还要额外攥干萝卜中的水分。

7.姜蒜和小米辣的用量，完全按照自己喜好来放就可以了。不喜吃辣就不要放小米辣。我这几样用料 基本是1:1:1，大家参考一下p(^_^)q

8.拿个深盆子（玻璃或不锈钢均可，带塑料盖子的尽量避免，谨防余味）先盛料汁【白醋、酱油或生抽、蒸鱼豉油、凉白开水 和三大勺冰糖，集合啦，集合！】。攥干水分的白萝卜倒进料汁里面。最后姜 蒜 辣 满上。保鲜膜密封好，进冰箱，冷藏保存。大约2小时后可以食用。

9.这是浸泡后 3-5小时之后的样子。（已经是成品了）这时候基本可以捞出来了（不怕咸的小伙伴可以继续浸泡）。

10.我的汤勺，特意把它跟宜家很经典的水杯合影给你们对比的。一汤勺大约可以装70g液体。

11.称上显示的分量，这是一平勺的冰糖。如果 糖用量总数换算成g数，我大约用了150-180g冰糖（可以腌制两颗不算很大的白萝卜）。我这是黄冰糖碎粒，如果你是普通的 颗粒大小均匀的单晶冰糖，大约需要70-80粒或者你称重150g，任何糖（白砂糖、绵白糖、木糖醇等，看你心意）都可以替代这个。

12.这是第二轮腌制的成品，颜色会略浅，不如第一次腌制的上色了。别担心，味道是一样的好哦。

13.盐勺，给你们看下，真的不大喔。

14.买了很多的萝卜，于是刻了我喜欢的花花。

15.腌菜要吃花花形状的，有没有感觉心情格外的好呢。

啊哈哈哈哈哈 花花百看不厌，就当是镇楼的吧☺️

小贴士

1⃣️浸泡2小时的效果，会感觉还有一点微辣的萝卜味道。
2⃣️我觉得冷藏5小时左右的味道是刚好。口味重些的朋友可以冷藏过夜。
3⃣️泡萝卜的汤…我觉得倒了有点浪费，第一颗萝卜捞出来之后，我又切了一颗小萝卜腌进去但是最多用两次就好！不要试图挑战第三根萝卜，这样它就没味道咯。
4⃣️关于口味：注意啦⚠️我家日常比较喜欢甜口的菜品。如果你不喜欢甜食，糖份请自觉酌情减量呀！
5⃣️姜蒜辣这三样，其实是没有具体用量和g数的，这个还是看自己口味来放吧。实在不喜欢吃的就别放。我的大致用量就是1:1:1。因为日常口味偏爱甜辣，我会更多放一点辣椒。
6⃣️沙萝卜放的盐，不算很多，换算成用量的话，大抵就5-7g的样子。尤其攥干水分这一步，基本盐水已经挤干，不必担心咸度。
7⃣️浸泡白萝卜之余、你可以切点黄瓜、青萝卜、青辣椒、泡椒之类的放进酱汁里面。总之 无论放什么 记得沙盐和攥干水分。像黄瓜这种入味儿快的，可不要浸泡太久。
8⃣️白萝卜我没有去皮哦，其实我建议，如果大家牙口都可以，也不用去皮。快速洗净果皮好办法：崭新的钢丝球擦啊擦～～～擦的老干净啦。

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關鍵字: 脆爽 黄瓜 酱油