黃茶，向來在六大茶類中存在感很低，可以稱得上小眾。
目前最為有名的黃茶當屬君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽，在江浙一帶，也唯有平陽黃湯和莫幹黃茶這兩支。
很多人覺得泡茶就是隨便泡泡即可。其實不然，泡茶之樂，在於全身心的將己之力，託付給茶，而後表達給所有人。
如果你總是覺得自己泡不好茶，可以看看這篇。要知道，泡茶和別的技藝一樣，是需要技巧的。沖泡黃茶，也是如此！
黃茶的分類
黃茶按照鮮葉老嫩、芽葉大小可以分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類。
1、黃芽茶
黃芽茶，採摘時以單葉或者摘一芽一葉加工製成。黃芽茶的茶品主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽。
2、黃小茶
黃小茶，多以一芽一葉、一芽二葉為原料加工製成。黃小茶的茶品主要包括：北港毛尖、溈山白毛尖、遠安鹿苑、皖西黃小茶和平陽黃湯。
3、黃大茶
黃大茶，以一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料製成。黃大茶的茶品主要包括：皖西黃大茶、霍山、六安、黃大茶和廣東大葉青。
黃茶品質如何？
不同品種，黃茶色香味也有明顯區別。在幹茶方面，君山銀針芽頭比較肥壯，外形似針，有毫毛，但與白毫銀針有較大的區別。蒙頂黃芽幹茶外形則要扁直一些。有的黃茶茶葉比較肥厚，梗長而壯。
黃茶是黃葉黃湯，但優劣不同的黃茶，黃色鮮潤程度也不同，優質黃茶幹茶呈現為鮮豔的金黃色，茶湯則呈現出明亮黃。劣質黃茶的茶湯呈現出暗濁樣子。
黃茶幹茶香氣有鍋巴香，這意味著黃茶炭火加工製作工序滿足標準要求，如此火功才充足。優質黃茶會給人一種清悅的感覺。沖泡後，黃茶茶湯有玉米香甜味，滋味醇和鮮爽，收斂性較弱，但回甘性強。
傳統的黃茶沖泡方法
步驟1、準備茶具，沖泡黃茶，建議選用透明玻璃杯或蓋碗。用溫水清洗茶具，同時還能起到溫杯的作用。
步驟2、根據1:50的比例，量取適量的黃茶，放到茶杯裡。
步驟3、往茶杯裡倒入少許85-90度左右的開水，以沒過茶葉為宜，浸潤一下黃茶葉。
步驟4、繼續往茶杯裡注入85-90度左右的沸水，至杯子的七八分滿即可。浸泡大約30秒即可品飲。
簡易的黃茶沖泡方法
取5-8克左右的黃茶葉，放到茶壺裡，加入少許85-90度左右的開水，浸泡大約30秒。然後再注入適量沸水，悶泡大約120秒即可飲用。飲用後留三分之一茶壺的水量，續水進行第二泡。
黃茶沖泡三大注意事項
黃茶為中國傳統茶類之一，具有細嫩、純淨、新鮮等特點，其茶葉不僅有綠茶的清爽之感、並帶有韻香，是可遇不可求的極品茶類，茶葉品質深受茶友們的喜愛，在沖泡黃茶時，基本延續了綠茶的沖泡特點，以下為您詳細說明一下黃茶沖泡的三大注意點。
1、沖泡黃茶茶具選擇
黃茶一般以蓋碗或者是玻璃杯沖泡的味道是最佳的，黃茶中的君山銀針以玻璃杯沖泡是最好的，這樣可以觀賞茶葉在水中沖泡的整個過程和整個形狀的舒展，其“三起三落”的奇觀尤為好看。
2、沖泡黃茶時的茶葉量和水溫
1:50左右的投茶量即可，沖泡的水溫以85度為宜。
3、沖泡黃茶的三階段
沖泡黃茶分為三個階段，第一個階段是泡30秒，第二個階段是泡60秒，第三個階段是泡2分鐘，泡好後就可以喝了。
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