急性胰腺炎是一種嚴重的內、外科急腹症，其中急性重症胰腺炎死亡率較高。有幾種情況可以誘發急性胰腺炎。最常見的膽總管結石、膽系感染引發的急性胰腺炎；其次是暴飲暴食、喝酒引起的急性胰腺炎；除此之外還有一種急性胰腺炎是由於高脂血症引起的被稱為高脂血症性胰腺炎。
高脂血症患者大多肥胖，肥胖百害而無一利，除了引起高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化以外，最危險的可以引起急性胰腺炎。這是由於高脂血症可以引起胰腺的動脈血管硬化；另一方面，大分子顆粒的血脂容易堆積在胰腺組織內從而激活了胰酶，胰酶消化甘油三脂後，產生大量遊離脂肪酸，這種物質損傷胰腺組織從而引起胰腺炎。有40％的高脂血症病人可以發生胰腺炎；重度高脂血症病人有70％發生急性胰腺炎！往往在食用大量高脂肪食物後發病。
要預防高脂血症性胰腺炎發作，首先要減肥，同時改變不良的食物結構，多食富含膳食纖維的蔬菜水果等，多喝綠茶；適當運動，使體重降下來。嚴重的高脂血症患者要在醫生的指導下服用降脂藥物。
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