“春节期间外卖还该不该做？”这是很多餐厅老板正犯愁的问题。不做外卖担心门店权重会被降，做外卖吧又担心单量太少无法获利。该如何是好？
并不是所有餐厅都适合在春节期间做外卖，而在春节期间做外卖的又有什么需要特别注意的？下面这些注意事项，每个餐厅老板都应该知道。
01
确定你的商圈
是否适合做外卖
春节是一年中最大的传统节日，假期时间长，无论是学校还是公司都会全员放假，所以在文教型和办公型商圈的餐厅都不适合在春节期间营业。
春节期间的消费会以家庭聚会型消费为主，所以住宅型商圈里的餐厅最适合在春节期间做外卖，餐厅能辐射到的居民住宅区域越多，越适合做外卖。
02
歇业的餐厅需要注意这些
1 、设置好歇业保护期
外卖平台都会有歇业保护期的设置，用以确保餐厅权重不会因为春节休假而降低。有需要的门店在歇业前一定要设置歇业保护，以免影响日后运营。
2 、假期结束后，及时激活门店老客
假期结束后，要针对门店老客进行定向盘活，通过领券、领红包等形式，刺激老客重新消费。假期后重新营业的前一周很重要，如果生意好，平台会给予更多的权重与曝光。
03
春节档外卖运营如何调整
一、线上运营
春节期间，顾客的消费心理一般分为两种：一是愿意为“吉利”买单，二是愿意“大手大脚”花钱。根据这两个特点，我们可以在线上进行以下操作：
门店装修
外卖门店的门头、海报、菜品、菜单都要进行全面更新，围绕“吉利”、“祝福”、“红火”等春节风格进行门店装修，营造节庆氛围。
同时，可在菜名前加上【如意吉祥】、【年年有余】、【恭喜发财】等新春祝福，寓意“新年点外卖，把好运带回家”，这样能使顾客心情愉悦、提升下单率。
活动设置
春节期间，消费者对价格敏感度会有所较低，而且外卖竞争对手相对减少，门店可适当提高活动门槛、降低活动力度，给自己增加利润空间。
同时，结合春节主题设计一些不确定性的小奖励，如在菜单中增加春节礼品、红包等选项，让顾客抽取随机礼物，增加与顾客的互动。
套餐设计
春节期间的消费场景，多以家庭聚餐、朋友聚会等3人以上的消费场景为主，并会趋向于品质化消费，建议餐厅推出以4、8、10人为单位的高客单价品质套餐。
平台政策
春节期间，外卖平台组织的活动一定要参与，包括常规活动和冲单活动。但对于新开的店，不建议在此时段里使用新店特权，因为平台流量相对减少，即便用了效果也不会明显。
二、线下运营
人员配备
做好人员提前储备和排班，要预留足够多的人员来支配运营。
食材物料
由于春节期间物价涨幅较大，在物流停运之前，做好提前备货、提前采购。
菜品包装
春节期间骑手运力不足，一定要将包装升级成牢固、抗摔的包装，而且保温性能要好。
以上都是春节期间外卖运营需要注意的事项，无论做与不做都应该提前做好准备。
而要想引爆春节档外卖的话，则需要在外卖门店的装修、活动营销上多花心思，借助春节的消费势头，让餐厅外卖天天爆单。
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