maggie潘
你好，我是花哥，我来回答你的问题。
客家人的菜色非常丰富，焖煲炒色香味俱全，尤其在“酿”字这一块，非常有特色的。
关于在客家人婚宴中最具客家主题的菜色，其实有很多，我就只举例最常见也是最主题的客家菜，在客家人的婚宴中，也是标配的一种，但它不叫菜色范围，那就是红板，出桌回礼都要的；跟红板同类的，也是必须的，就是黄酒，也就娘酒，桌桌满上，这两种食材虽然不是菜色范围，但是在客家人的喜宴是标准配置哦。
现在就来谈谈菜色，是客家人都知道，酿豆腐是红白喜事都一定要的，也是久负盛名的一种菜，意思就是让财让丁；第二种就是肉丸，也是猪肉丸，客家肉丸相当有特色，尤其是在蒸肉丸的时候，在客家人俗称“米西”的一种农具，铺上香蕉叶，有些地方铺荷叶，再把做好的肉丸放上去，放大锅里蒸，蒸熟后分放到盘子里，撒上葱花，色香味就出来了，肉丸偶意表示团团圆圆。第三种菜色就是焖猪肉，客家人的焖猪肉讲究的要切大块的，放大锅里焖，还要加点“洋红”，表示红红火火。第四种就是在客家农村家家户户基本都有养的鸡了，客家人吃鸡有好几种做法，不过一般在做喜宴的时候都会清蒸比较多，配上沙姜、茶油等，吃味真是让人回味无穷。
客家每个地方也有不一样的风俗，菜色也不尽相同，甚至说法不一样，但意思是一样的，保留客家传统特色菜，让更多人了解客家菜，欢迎转发+点赞+评论
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A花哥
客家人婚宴，比较传统一般先上莲子百合汤，姜丝鸡🐔，红炆肉，:鹵味拼盘，红烧海参，清蒸鱼彧酸醋鱼，双丸汤(猪🐷肉，鲩肉，牛肉，牛🐮筋丸自定) 旺旺🐶肉，香芋蒸山药，大盆蒸汤(才料自定)，青菜，馒头加炒饭
张文部
在赣南客家人的婚宴上有两道菜是少不了的：甜汤和肉圆（或带园的菜）
红孩子
清流的酿豆腐与地瓜包！
Aber匪哥
油豆腐炒粉丝。
YC大Liu
黄焖猪肉配咸菜，白切鸡，虾米蒸丝，炸排骨，炒鱿鱼这些都是客家菜的主菜
冰点130013186
红圆粄，团圆红归
用户9342749884530
在梅州客家，酿豆腐可以说是最出名，最有代表性的一道菜，很多各种喜事都能看到，唯独在婚宴上是不见他踪影的
LIAODX
客家人最代表性的应是盐焗鸡，皮脆肉滑，咸香入味，令人回味无穷，另外，客家酿豆腐也是客家人特色菜，也为广东传统名菜，客家人用水磨制作的豆腐，嫩滑爽口，酿入猪肉馅，别有风味，客家酿三宝，那自然也是少不了的一道名菜，最后梅菜扣肉，应该是压轴大菜，客家人自己制作的梅菜和扣肉搭配，简直就是天地合一，天然搭配，不油腻，入口即化，过齿留香。
客家菜是粤菜的三大组成部分，其特色以咸香重油为主。深受广大客家人喜欢！
讲饮论食
酿豆腐，酿茄子，酿苦瓜应是客家菜的三宝吧？还有盐焗鸡，鸡肉炒客家娘酒，酿蛋角，红粬炆猪肉。酿蛋角就象北方的饺子，但它是金黄色的，就象金元宝。
