食在小厨

红薯是我的最爱。小时候我经常把红薯当做我的小零食，生吃脆甜，熟吃甘软，吃在嘴里，甜在心头。如今的我，一年四季还念念不忘它，依旧是我的手心中的宝。它的做法很多，可蒸、煮、煎、炒、炸，不管那种做法，只要用巧妙的烹饪做法，就会做出不简单的美食。我今天为大家分享红薯丸子的做法，红薯最好选用黄心的蜜薯，它的特点甜分大，口感好。刚出锅的红薯丸子，外焦里嫩，香甜可口，非常好吃。

红薯丸子

食材:红薯、糯米粉、白糖、食用油

步骤一:将红薯洗净去皮，切成2-3厘米的薄片，摆放蒸屉上，用大火蒸制12-15分钟左右。

步骤二:把蒸熟的红薯片趁热倒入盆中，用勺子压碎，加入适量的白糖，搅拌均匀。

步骤三:等红薯泥晾的微微热，放入适量的糯米粉，下手进行搅拌，糯米粉可分次加入，直到面团变成无可粒稀软的状态（不喜欢吃柔软的可以多加点糯米粉）。

步骤四:锅中烧油，油温六成热，从虎口挤出丸子，然后用手慢慢放入油锅中，用中小火炸制，表面成金黄色，捞出控油即可。

小丫爱美食

好多吃法我都很喜欢哎！

第一个，生吃！刚从地里挖出的番薯，水分足，比较脆！但我喜欢把红薯洗干净后放上几天，再吃，这样水分会蒸发掉，会比较甜！

第二个，烤番薯！小时候烧的土灶，饭烧好后在火堆里埋一两个番薯进去，这香味，可以勾到一大批小馋嘴呢！虽然现在大街上烤番薯挺多的，但总觉得是闻着想，吃起来没多大味。

第三个，就是放大锅里一起煮，一大锅的煮到贴锅边的起了“糖印”，就是番薯的甜份都煮出来了。一般要小火烧好久……

一边说着，一边口水来了！

土豆姑娘的日记

说到红薯，想起小时候和小伙伴一起，趁着在外面放牛的时候，去地里掏几个红薯，然后在地上生火，烧出炭灰后把红薯埋在炭灰里压上泥巴，过一段时间再从灰堆里扒出来，就可以吃到香喷喷的烤红薯了！那个时候觉得相当好玩，吃得满嘴粘糊糊的，别提有多开心了！

现在的小朋友就没这个机会尝试在野外烤红薯了！那么怎么吃好吃一点呢？

第一种就是煮饭的时候，把削去外皮的红薯切成小块，和米一起煮，饭熟了红薯也就熟了，软软糥糥的，很甜。

第二种就是大伙吃火锅的时候，吃腻了肥牛肥羊的时候，把切成薄片的红薯涮火锅，再搭配一些青菜吃，味道也很好！

第三种就比较复杂了，需要红薯进行粉碎加工，筛洗出来红薯的白浆，沉淀后再把红薯浆加工成红薯粉皮，晾晒干切丝切片就可以延长保存时间了，想吃的时候拿出来炖鸡汤炖蘑菇，相当美味！最好吃还有就是用牛脊骨炖红薯粉皮，又有营养又美味！吃货们吃过一次就念念不忘的了！

章小帅的分享站

时间与份量

• 准备时间：

  10分钟内

• 制作时间：

  30分钟-1小时

• 用餐人数：

  3-4人

食材

• 主料

• 红薯

  1000g
• 辅料

• 白糖

  适量

• 面粉

  适量

步骤

1.首先将红薯切成块。

2.锅中放入清水，摆上蒸架，接着倒入红薯，盖上锅盖，蒸至红薯熟透后取出。

3.将煮熟的红薯倒入碗中，捣碎，加入三勺白糖，搅拌均匀，根据红薯数量加入适量面粉，搅拌至有粘性。

4.锅中倒入半锅油，烧至七成热时，用手将红薯来回挤压，从虎口处挤成2cm左右的丸子，下入油锅中，炸至红薯丸子全部浮起来，就可以捞出装盘了。

红薯饼

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。红薯加糯米...(展开)

食材

• 主料

• 红薯

  1个
• 辅料

• 油

  适量

• 糖

  适量

• 糯米粉

  适量

步骤

1.红薯洗净

2.去皮切片

3.放在蒸锅里面，蒸15分钟左右，蒸熟

4.趁热压成泥

5.红薯泥中加白糖、糯米粉，要一点一点的加

6.揉成面团。

7.面团分成相等大小，用手团圆

8.做了梅花形状的，模具沾少许糯米粉，把面团放在模具，按平

9.脱模

10.平锅放油，放入做好的小饼，圆形的把面团按扁就可以

11.小火煎制两面金黄即可

小贴士小饼趁热吃好吃，煎制要小火，这样做出来的小饼颜色很好看，大火煎容易上色，

时间与份量

• 准备时间：

  10分钟内

• 制作时间：

  30分钟-1小时

• 用餐人数：

  3-4人

食材

• 主料

• 小米

  100g

• 红薯

  100g
• 辅料

• 桂圆

  5g

步骤

1.首先将红薯切成小块，小米泡水十分钟。

2.锅中倒入小半锅清水，下入红薯，大火烧开，煮五分钟。

3.再下入小米、桂圆，转小火，煮二十分钟，即可出锅。

小贴士1、食材用冷水浸泡后更容易煮熟，煮好的粥口感更好。2、桂圆入锅前可以浸泡一会儿。3、粥熟后焖一会儿再享用，会更稠。

奶香红薯窝头

牛奶营养丰富且全面，是补钙的佳品。红薯含有大量柔软的膳食纤维，可以促进排毒，还能预防癌症。用牛奶和红薯泥加入玉米面中活成面团，做成窝窝头，营养又美味，...(展开)

食材

• 主料

• 红薯

  1个

• 玉米面

  150g

• 奶粉

  50g
• 辅料

• 糖

  适量

• 热水

  适量

步骤

1.红薯去皮切片

2.将红薯放入微波炉叮熟

3.然后将红薯放入保鲜袋中用擀面杖压成红薯泥

4.玉米面，奶粉，白糖加入碗中

5.混合均匀

6.放入红薯泥

7.混合拌匀

8.然后倒入热水

9.揉成面团

10.搓成长条形

11.然后分成等份

12.将每份搓成圆锥形

13.将底部捏一个洞

14.全部做好

15.蒸锅上汽后放入

16.蒸二十分钟即可

小贴士各类粉混合均匀之后要加入热水和面哦，玉米面经过热水烫至熟化才有黏性。

美糖食天津

煮着，熬着，不如烧着，这是老人们的一句口头语，说红薯怎么做都不如烧着好吃，当然以前的人们没有过多的花样吃法！

只记的小时候，母亲摊煎饼的时候，我跟妹妹都会在有红薯的时候，在烧过的火碳中埋上几个烧着吃。那也是小时候的一种美味，如果火候掌握的好，红薯外焦里嫩甘甜好吃，如果掌握不好呢不是烧糊了，就是没烧熟。吃过红薯的妹妹和我都会互相取笑对方像“小老鼠”，每个人的嘴巴上都会留下些碳灰，黑黑的……

想想真怀念那个时候的快乐！

一米阳光温暧你我

哈哈，自制红薯干！话说从小的时候我就一直喜欢吃红薯干，到现在依然爱！我记事起我奶奶每年冬天遇到好天气都会晒红薯干给我们吃，很怀念小时候的味道，那个时候家里条件不好，也没钱去买零食吃，所以就把红薯干当零食了！扯远了哈，现在来告诉大家红薯干的做法吧！首先将红薯洗净去皮，然后切一厘米左右的厚片上锅蒸熟，然后将红薯晾凉，等彻底晾凉以后再切成条放在烤盘里，放进烤箱把水分烘烤干，我是做烘焙的，每次都是等蛋糕烤完温度降一点之后再把红薯条放进去，烤好之后再将红薯干装进塑料袋里系好让它回软，红薯干也就做好啦！

茜茜烘培坊

红薯可算是我秋冬季的最爱之一了，以前小时候在外婆家，外婆把个头较小的红薯放在灶火里焐着，等到饭菜做好了柴火也熄灭了之后，再把烤熟了的红薯拿出来，这时候红薯已经香气四溢了，外皮焦黄，内里甜香，光是想想就要流口水了。

可惜外婆去世之后，就再也没有回过老家，也再也吃不到那样好吃的红薯了。

现在如果想吃红薯的话，我一般会自己在家里做，选择用微波炉是最简单的。

微波炉烤红薯：

1、 用水把红薯清洗干净后，用刀切去红薯两端的一小部分；

2、 用餐巾纸将红薯包裹起来，多包几层，包裹严实；

3、 用水把包裹着餐巾纸的红薯彻底的淋湿，淋透；

4、 将红薯放入微波炉可用的大碗内，覆盖上一层保鲜膜（不要封死，留一个口子）；

5、 把装有红薯的碗放进微波炉内，高火加热15分钟左右即可；

（红薯不宜过大，小红薯更适宜一些；加热时间根据红薯的大小可以调整，可以用筷子戳一戳红薯，如果里面软了就代表已经熟了）

红薯还有很多其他的做法，不过我最爱的还是烤红薯！

听我们说说

红薯怎么做好吃呢？

红薯也叫地瓜、山芋等，明朝时自海上传入我国。它有着非常丰富维生素、糖等营养元素，而且常吃红薯好处多多。很多人都只知道红薯蒸着吃、烤着吃很美味，其实红薯还有着很多好吃的做法，那么，红薯怎么做好吃?

萝卜白菜，各有所爱。自古众口难调。

1、红薯圆子

家常做法就是把红薯煮熟后用刀压成泥，加入少许面粉或糯米粉，捏或团成一个个圆圆的丸子，然后放在油锅里炸，出锅后就可以吃了。

比较有名的红薯圆子有番薯小圆、绣球薯圆、冰糖红苕圆以及豆沙苕圆等等。薯圆即可炸制、烧制又可蒸制。配料和制作方法不同，口感也不一样，那一种好吃看你的口味了。

2、红薯饼

红薯饼家常做法就是把红薯切成细丝，清水淘洗去淀粉，然后加入少量的面粉和蛋清，轻轻的搅拌一下。根据各人口味可加香葱碎，盐糖，放入电饼铛，底温250°，上温200°煎至两面金黄。也可以过热油炸制，，这种做法的红薯饼外焦里嫩，又甜又美味。

常见的红薯饼有湖北武汉的桂花红薯饼，河南开封的白薯酥饼，山西的油炸饼。

3、红薯干(片)

春茬(早春栽种)红薯洗净切片，阳光下晒干即成。即有嚼劲，又非常的味美啊。红薯干洗净可蒸食，也可加豌豆、大米、麦仁、高粱米烧汤。

麦茬红薯(红心为佳)经贮存发汗后，蒸熟切片晒干，可鲜食，也可用来熬粥。

4、红薯稀饭，红薯粥

红薯洗净去皮，切成小块，和大米，小米等谷物一起煮，吃起来香甜，清淡不腻，美味又营养。

5、煮红薯，蒸红薯

我们最常见的红薯吃法就是蒸煮了，春茬红薯适合蒸食，麦茬红薯适合煮食。

6、烤红薯

每个城市都能见到叫卖烤白薯的摊贩。香香的热气，甜甜的味道好吃又不贵，那是很多人的零食。

7、红薯泥

红薯泥是河南开封的名吃，很多外地朋友来开封品尝美食时，总忘不了要份红薯泥。

除了以上几种吃法外，潮州粉皮水晶包，炸山芋球、一品薯包、蜜烧红薯、油炸红薯片、凤眼薯片、一品薯包、桂花糖油山芋、红薯脯、浇汁红薯丝、太极山芋、金丝蜜……等红薯名吃，不知道你们喜欢哪？

一般的红薯制品本人都喜欢，记忆当中的柴灰焐红薯比较好吃。在柴火灶中烧红薯烧至六七成熟，然后用热的柴火灰将红薯盖好，一般焐二十至三十分钟即可。随吃随取，比现在的烤白薯好吃多少倍呢！

最后将蜜烧红薯送给大家，希望你们能喜欢。

原料：红薯1千克 红枣、冰糖各100克 蜂蜜200克 植物油700克(实耗100克)

制作方法：1.将红心红薯洗净去皮，先切成长方形块，再分别削成鸽蛋形；红枣洗净去核，切成碎末。

2.炒锅置火上，倒油烧热，将削好的红薯下锅炒熟捞出沥油。

3.炒锅置旺火上，加清水600克，将冰糖煮至溶化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒上红枣末摊匀，再煮五分钟即可出锅装盘。

有兴趣的朋友可试着做一下，很别致的一道菜，如果喜欢的话记得点赞了！

雾中观你

我们广西煲汤，加冰糖很好吃

运气逗逗

红薯（地瓜）在大街小巷旅游景点到处都是（1）烤红薯，又香又甘又甜又软又爽。（2）另外一种吃法是用大口锅煮红薯（地瓜），与蒸红薯（地瓜）天琅之别。趁热吃一口很爽。（3）炸红薯更好吃，把红薯（地瓜）切成一片片，外面果一层🐔鸡蛋面粉下去炸也很好吃。（4）闽南人有名地瓜稀饭。红薯主要是软化血管，防止脑中风和抗衰老作用，减肥食物。胃病的人吃下去会放屁。

關鍵字: 生活 生吃脆 红薯