食在小廚

紅薯是我的最愛。小時候我經常把紅薯當做我的小零食，生吃脆甜，熟吃甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。如今的我，一年四季還念念不忘它，依舊是我的手心中的寶。它的做法很多，可蒸、煮、煎、炒、炸，不管那種做法，只要用巧妙的烹飪做法，就會做出不簡單的美食。我今天為大家分享紅薯丸子的做法，紅薯最好選用黃心的蜜薯，它的特點甜分大，口感好。剛出鍋的紅薯丸子，外焦裡嫩，香甜可口，非常好吃。

紅薯丸子

食材:紅薯、糯米粉、白糖、食用油

步驟一:將紅薯洗淨去皮，切成2-3釐米的薄片，擺放蒸屜上，用大火蒸制12-15分鐘左右。

步驟二:把蒸熟的紅薯片趁熱倒入盆中，用勺子壓碎，加入適量的白糖，攪拌均勻。

步驟三:等紅薯泥晾的微微熱，放入適量的糯米粉，下手進行攪拌，糯米粉可分次加入，直到麵糰變成無可粒稀軟的狀態（不喜歡吃柔軟的可以多加點糯米粉）。

步驟四:鍋中燒油，油溫六成熱，從虎口擠出丸子，然後用手慢慢放入油鍋中，用中小火炸制，表面成金黃色，撈出控油即可。

小丫愛美食

好多吃法我都很喜歡哎！

第一個，生吃！剛從地裡挖出的番薯，水分足，比較脆！但我喜歡把紅薯洗乾淨後放上幾天，再吃，這樣水分會蒸發掉，會比較甜！

第二個，烤番薯！小時候燒的土灶，飯燒好後在火堆裡埋一兩個番薯進去，這香味，可以勾到一大批小饞嘴呢！雖然現在大街上烤番薯挺多的，但總覺得是聞著想，吃起來沒多大味。

第三個，就是放大鍋裡一起煮，一大鍋的煮到貼鍋邊的起了“糖印”，就是番薯的甜份都煮出來了。一般要小火燒好久……

一邊說著，一邊口水來了！

土豆姑娘的日記

說到紅薯，想起小時候和小夥伴一起，趁著在外面放牛的時候，去地裡掏幾個紅薯，然後在地上生火，燒出炭灰後把紅薯埋在炭灰裡壓上泥巴，過一段時間再從灰堆裡扒出來，就可以吃到香噴噴的烤紅薯了！那個時候覺得相當好玩，吃得滿嘴粘糊糊的，別提有多開心了！

現在的小朋友就沒這個機會嘗試在野外烤紅薯了！那麼怎麼吃好吃一點呢？

第一種就是煮飯的時候，把削去外皮的紅薯切成小塊，和米一起煮，飯熟了紅薯也就熟了，軟軟糥糥的，很甜。

第二種就是大夥吃火鍋的時候，吃膩了肥牛肥羊的時候，把切成薄片的紅薯涮火鍋，再搭配一些青菜吃，味道也很好！

第三種就比較複雜了，需要紅薯進行粉碎加工，篩洗出來紅薯的白漿，沉澱後再把紅薯漿加工成紅薯粉皮，晾曬乾切絲切片就可以延長保存時間了，想吃的時候拿出來燉雞湯燉蘑菇，相當美味！最好吃還有就是用牛脊骨燉紅薯粉皮，又有營養又美味！吃貨們吃過一次就唸念不忘的了！

章小帥的分享站

時間與份量

• 準備時間：

  10分鐘內

• 製作時間：

  30分鐘-1小時

• 用餐人數：

  3-4人

食材

• 主料

• 紅薯

  1000g
• 輔料

• 白糖

  適量

• 麵粉

  適量

步驟

1.首先將紅薯切成塊。

2.鍋中放入清水，擺上蒸架，接著倒入紅薯，蓋上鍋蓋，蒸至紅薯熟透後取出。

3.將煮熟的紅薯倒入碗中，搗碎，加入三勺白糖，攪拌均勻，根據紅薯數量加入適量麵粉，攪拌至有粘性。

4.鍋中倒入半鍋油，燒至七成熱時，用手將紅薯來回擠壓，從虎口處擠成2cm左右的丸子，下入油鍋中，炸至紅薯丸子全部浮起來，就可以撈出裝盤了。

紅薯餅

常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。紅薯加糯米...(展開)

食材

• 主料

• 紅薯

  1個
• 輔料

• 油

  適量

• 糖

  適量

• 糯米粉

  適量

步驟

1.紅薯洗淨

2.去皮切片

3.放在蒸鍋裡面，蒸15分鐘左右，蒸熟

4.趁熱壓成泥

5.紅薯泥中加白糖、糯米粉，要一點一點的加

6.揉成麵糰。

7.麵糰分成相等大小，用手團圓

8.做了梅花形狀的，模具沾少許糯米粉，把麵糰放在模具，按平

9.脫模

10.平鍋放油，放入做好的小餅，圓形的把麵糰按扁就可以

11.小火煎制兩面金黃即可

小貼士小餅趁熱吃好吃，煎制要小火，這樣做出來的小餅顏色很好看，大火煎容易上色，

時間與份量

• 準備時間：

  10分鐘內

• 製作時間：

  30分鐘-1小時

• 用餐人數：

  3-4人

食材

• 主料

• 小米

  100g

• 紅薯

  100g
• 輔料

• 桂圓

  5g

步驟

1.首先將紅薯切成小塊，小米泡水十分鐘。

2.鍋中倒入小半鍋清水，下入紅薯，大火燒開，煮五分鐘。

3.再下入小米、桂圓，轉小火，煮二十分鐘，即可出鍋。

小貼士1、食材用冷水浸泡後更容易煮熟，煮好的粥口感更好。2、桂圓入鍋前可以浸泡一會兒。3、粥熟後燜一會兒再享用，會更稠。

奶香紅薯窩頭

牛奶營養豐富且全面，是補鈣的佳品。紅薯含有大量柔軟的膳食纖維，可以促進排毒，還能預防癌症。用牛奶和紅薯泥加入玉米麵中活成麵糰，做成窩窩頭，營養又美味，...(展開)

食材

• 主料

• 紅薯

  1個

• 玉米麵

  150g

• 奶粉

  50g
• 輔料

• 糖

  適量

• 熱水

  適量

步驟

1.紅薯去皮切片

2.將紅薯放入微波爐叮熟

3.然後將紅薯放入保鮮袋中用擀麵杖壓成紅薯泥

4.玉米麵，奶粉，白糖加入碗中

5.混合均勻

6.放入紅薯泥

7.混合拌勻

8.然後倒入熱水

9.揉成麵糰

10.搓成長條形

11.然後分成等份

12.將每份搓成圓錐形

13.將底部捏一個洞

14.全部做好

15.蒸鍋上汽後放入

16.蒸二十分鐘即可

小貼士各類粉混合均勻之後要加入熱水和麵哦，玉米麵經過熱水燙至熟化才有黏性。

美糖食天津

煮著，熬著，不如燒著，這是老人們的一句口頭語，說紅薯怎麼做都不如燒著好吃，當然以前的人們沒有過多的花樣吃法！

只記的小時候，母親攤煎餅的時候，我跟妹妹都會在有紅薯的時候，在燒過的火碳中埋上幾個燒著吃。那也是小時候的一種美味，如果火候掌握的好，紅薯外焦裡嫩甘甜好吃，如果掌握不好呢不是燒糊了，就是沒燒熟。吃過紅薯的妹妹和我都會互相取笑對方像“小老鼠”，每個人的嘴巴上都會留下些碳灰，黑黑的……

想想真懷念那個時候的快樂！

一米陽光溫曖你我

哈哈，自制紅薯幹！話說從小的時候我就一直喜歡吃紅薯幹，到現在依然愛！我記事起我奶奶每年冬天遇到好天氣都會曬紅薯幹給我們吃，很懷念小時候的味道，那個時候家裡條件不好，也沒錢去買零食吃，所以就把紅薯幹當零食了！扯遠了哈，現在來告訴大家紅薯乾的做法吧！首先將紅薯洗淨去皮，然後切一釐米左右的厚片上鍋蒸熟，然後將紅薯晾涼，等徹底晾涼以後再切成條放在烤盤裡，放進烤箱把水分烘烤乾，我是做烘焙的，每次都是等蛋糕烤完溫度降一點之後再把紅薯條放進去，烤好之後再將紅薯幹裝進塑料袋裡繫好讓它回軟，紅薯幹也就做好啦！

茜茜烘培坊

紅薯可算是我秋冬季的最愛之一了，以前小時候在外婆家，外婆把個頭較小的紅薯放在灶火裡焐著，等到飯菜做好了柴火也熄滅了之後，再把烤熟了的紅薯拿出來，這時候紅薯已經香氣四溢了，外皮焦黃，內裡甜香，光是想想就要流口水了。

可惜外婆去世之後，就再也沒有回過老家，也再也吃不到那樣好吃的紅薯了。

現在如果想吃紅薯的話，我一般會自己在家裡做，選擇用微波爐是最簡單的。

微波爐烤紅薯：

1、 用水把紅薯清洗乾淨後，用刀切去紅薯兩端的一小部分；

2、 用餐巾紙將紅薯包裹起來，多包幾層，包裹嚴實；

3、 用水把包裹著餐巾紙的紅薯徹底的淋溼，淋透；

4、 將紅薯放入微波爐可用的大碗內，覆蓋上一層保鮮膜（不要封死，留一個口子）；

5、 把裝有紅薯的碗放進微波爐內，高火加熱15分鐘左右即可；

（紅薯不宜過大，小紅薯更適宜一些；加熱時間根據紅薯的大小可以調整，可以用筷子戳一戳紅薯，如果裡面軟了就代表已經熟了）

紅薯還有很多其他的做法，不過我最愛的還是烤紅薯！

聽我們說說

紅薯怎麼做好吃呢？

紅薯也叫地瓜、山芋等，明朝時自海上傳入我國。它有著非常豐富維生素、糖等營養元素，而且常吃紅薯好處多多。很多人都只知道紅薯蒸著吃、烤著吃很美味，其實紅薯還有著很多好吃的做法，那麼，紅薯怎麼做好吃?

蘿蔔白菜，各有所愛。自古眾口難調。

1、紅薯圓子

家常做法就是把紅薯煮熟後用刀壓成泥，加入少許麵粉或糯米粉，捏或團成一個個圓圓的丸子，然後放在油鍋裡炸，出鍋後就可以吃了。

比較有名的紅薯圓子有番薯小圓、繡球薯圓、冰糖紅苕圓以及豆沙苕圓等等。薯圓即可炸制、燒製又可蒸制。配料和製作方法不同，口感也不一樣，那一種好吃看你的口味了。

2、紅薯餅

紅薯餅家常做法就是把紅薯切成細絲，清水淘洗去澱粉，然後加入少量的麵粉和蛋清，輕輕的攪拌一下。根據各人口味可加香蔥碎，鹽糖，放入電餅鐺，底溫250°，上溫200°煎至兩面金黃。也可以過熱油炸制，，這種做法的紅薯餅外焦裡嫩，又甜又美味。

常見的紅薯餅有湖北武漢的桂花紅薯餅，河南開封的白薯酥餅，山西的油炸餅。

3、紅薯幹(片)

春茬(早春栽種)紅薯洗淨切片，陽光下曬乾即成。即有嚼勁，又非常的味美啊。紅薯乾洗淨可蒸食，也可加豌豆、大米、麥仁、高粱米燒湯。

麥茬紅薯(紅心為佳)經貯存發汗後，蒸熟切片曬乾，可鮮食，也可用來熬粥。

4、紅薯稀飯，紅薯粥

紅薯洗淨去皮，切成小塊，和大米，小米等穀物一起煮，吃起來香甜，清淡不膩，美味又營養。

5、煮紅薯，蒸紅薯

我們最常見的紅薯吃法就是蒸煮了，春茬紅薯適合蒸食，麥茬紅薯適合煮食。

6、烤紅薯

每個城市都能見到叫賣烤白薯的攤販。香香的熱氣，甜甜的味道好吃又不貴，那是很多人的零食。

7、紅薯泥

紅薯泥是河南開封的名吃，很多外地朋友來開封品嚐美食時，總忘不了要份紅薯泥。

除了以上幾種吃法外，潮州粉皮水晶包，炸山芋球、一品薯包、蜜燒紅薯、油炸紅薯片、鳳眼薯片、一品薯包、桂花糖油山芋、紅薯脯、澆汁紅薯絲、太極山芋、金絲蜜……等紅薯名吃，不知道你們喜歡哪？

一般的紅薯製品本人都喜歡，記憶當中的柴灰焐紅薯比較好吃。在柴火灶中燒紅薯燒至六七成熟，然後用熱的柴火灰將紅薯蓋好，一般焐二十至三十分鐘即可。隨吃隨取，比現在的烤白薯好吃多少倍呢！

最後將蜜燒紅薯送給大家，希望你們能喜歡。

原料：紅薯1千克 紅棗、冰糖各100克 蜂蜜200克 植物油700克(實耗100克)

製作方法：1.將紅心紅薯洗淨去皮，先切成長方形塊，再分別削成鴿蛋形；紅棗洗淨去核，切成碎末。

2.炒鍋置火上，倒油燒熱，將削好的紅薯下鍋炒熟撈出瀝油。

3.炒鍋置旺火上，加清水600克，將冰糖煮至溶化，放入過油的紅薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒上紅棗末攤勻，再煮五分鐘即可出鍋裝盤。

有興趣的朋友可試著做一下，很別緻的一道菜，如果喜歡的話記得點讚了！

霧中觀你

我們廣西煲湯，加冰糖很好吃

運氣逗逗

紅薯（地瓜）在大街小巷旅遊景點到處都是（1）烤紅薯，又香又甘又甜又軟又爽。（2）另外一種吃法是用大口鍋煮紅薯（地瓜），與蒸紅薯（地瓜）天琅之別。趁熱吃一口很爽。（3）炸紅薯更好吃，把紅薯（地瓜）切成一片片，外面果一層🐔雞蛋麵粉下去炸也很好吃。（4）閩南人有名地瓜稀飯。紅薯主要是軟化血管，防止腦中風和抗衰老作用，減肥食物。胃病的人吃下去會放屁。

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