还记得闽南街边的福鼎肉片吗？好久不吃到，嘴里就觉得会少点什么。而这福鼎肉片和温州的瘦肉丸差不多，而且口味也特别像，但不管哪种，都是让人思念的美味。
这福鼎肉片啊，做法也很简单，馋的时候就可以自己支口锅做，当做好之后的香气迎面而来时，你就会觉得这次下厨是多么的值！话不多说，开始下厨跟着做吧！
福鼎肉片
食材：
猪里脊 500克； 红薯粉 260克； 冰水 200克； 姜末 5克； 姜丝 适量； 小葱 1根； 料酒 1大勺； 生抽 1大勺； 白醋 1大勺； 芝麻香油 1小勺； 小苏打 4克； 盐 1小勺； 糖 1小勺。
（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克）
步骤：
将猪里脊、姜末放入搅拌机内，然后加入50克的清水，打成肉泥。肉泥打的越细越好，做出来的肉片口感才会光滑。搅拌机打不细腻的可以用破壁机。
打好的肉泥盛出来，加入1大勺料酒、1小勺盐、1小勺糖、4克小苏打，搅拌均匀。加小苏打是为了让肉片口感滑嫩Q弹。
接着往肉泥里分4次加入200克的冰水，每次加入都要充分拌匀。
最后再分4次加入260克的红薯粉，也是每次加入都要充分拌匀后再加下一次，最后要揉到粘手的程度。
（Tip：注意红薯粉和红薯淀粉不一样哦，做出来口感不同，不要代替。）
肉泥做好后放到一个平点的盘子里，或者平的饭勺铲上。烧一锅开水，水开后用勺子拨动肉泥，推到锅里，煮到肉片全部浮起来就可以了。
煮肉片的时候我们可以来调个汤底，准备一个碗，放入1大勺生抽、1大勺白醋、1小勺芝麻香油、2克盐、一点姜丝，再撕点紫菜进去。也可以根据个人口味调入辣椒油和胡椒粉。
把煮好的肉片舀进去，再加点煮肉片的汤，搅拌均匀。
吃的时候点缀小葱碎或者香菜就可以了。
然会后吮一吮肉片里的汁水儿，一不小心就能滋一嘴，像个鲜味10级的花洒，再慢慢喝口汤，吃肉也能吃出江南人慢腾腾的雅致，特别是最后偷摸钻出来的那股醋味儿，可以瞬间让你的口水流到老。
大家知道福建还有哪些特色小吃呢？下次给大家分享做法呀！
閱讀更多 有品食譜 的文章
