老卒AAA

爱美食的李大东有话说。

看到这个问题，大家应该都知道一个离我们还有两天的节日就要到了吧，不知道大家都有没有想好这个冬至准备吃什么馅的饺子呢？

说实话，关于羊肉馅的饺子，大东我在小时候是真的非常不喜欢吃的，记得我小时候是不吃羊肉的、后来长大以后、因为我对象特别喜欢吃羊肉、我会经常给她煲汤、涮羊肉、做饺子、慢慢地我也从不吃到慢慢滴喜欢上吃羊肉，说到这还真的挺神奇的。竟然因为我对象让我爱上了羊肉饺子！哈哈哈。羊肉在冬季这个季节吃是很补的哟、也是我家逢年过节常吃的美食。所以今年的冬至孜然是必不可少的了！

楼主问羊肉馅的饺子搭配什么菜比较好？

下面咱们一起来看看羊肉馅的饺子搭配什么菜比较好吃！

《羊肉胡萝卜大葱馅饺子》

食材准备：

制作步骤：

1.我们先和面， 面粉用清水里加少许盐和成面团、醒发30分钟

2. 把需要用到的蔬菜配料洗净留着备用。

3. 先把胡萝卜擦成丝加一点盐拌匀腌制10分钟，腌制出水的胡萝卜沥干水分后剁碎、葱花切碎、香菜切末后备用

4. 羊肉馅里打入一个鸡蛋、花椒粉、料酒、鸡精、生抽和老抽顺一个方向搅动上劲、100克清水分4次加入肉馅里继续搅拌上劲、搅拌均匀的肉馅加入适量盐和食用油继续搅拌均匀、如图就可以了

5. 把切好的配料放入馅中拌匀，搅拌均匀即可、开始包饺子喽。醒好的面团搓成长条、用手揪出均匀的剂子摁扁、擀成圆面皮

6. 开始包饺子喽，可以用勺子舀一些馅，然后放在饺子皮中间，包成弯弯的饺子。

7. 锅中倒入适量的清水烧开、把包好的饺子放入锅中大火烧开后、添入适量清水、反复3次、看着饺子全部漂浮于表面就可以关火喽。

8. 盛入自己喜欢的器皿里即可开始享用喽。看看吧、太诱惑人了哈！喜欢的亲们赶紧行动起来吧。

最后说一下：记得葱末一定是要切碎、而不是剁碎的哟、剁碎的葱末味道就会和变质的食材一样哟、切记哦！

【我是爱美食的李大东，喜欢的朋友记得加个关注哦！】

美食李大东

大家都知道，羊肉饺子吃起来不会太腻，所以我来给大家整理下羊肉和什么菜包饺子好吃。而且羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

1首先强推的菜就是胡萝卜。萝卜可以去腥，且属凉性，有消食清热解毒的功效羊肉属发物，吃多了容易上火，和萝卜一配正好，别忘了加大葱哦。萝卜的维A和羊肉的鲜香，真是绝配呀！

2芹菜也不错，也是可以去羊肉的本身的疝气味道的。选择芹菜配也不错哦。芹菜的营养价值非常高，含有丰富蛋白质、碳水化合物与维生素

3韭菜,注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁太碎，不然就太碎，和一起就会出太多水，饺子馅会不好包住。

4如果你喜欢羊肉本身那种味道。推荐用白菜，再加点姜末， 葱末，弄点酱料粘着吃简直好吃死啦

5香菜也行， 香菜食性温，味辛，有芳香气味，具有通心脾、解毒的功能，香菜促进消化，咸鲜中还透着羊肉，香菜的香气，无法抵御，简直美味啊。菜对于促进身体的血液循环有着显著的作用

6小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，有健胃、行气的功效。

下面我们来看下香芹羊肉馅饺子做法

香芹羊肉饺子馅的用料

羊肉 600g香芹 350g洋葱 100g大葱 100g姜 60g花椒粒 3g大料 两个花椒粉 适量孜然粉 适量蚝油 适量一品鲜酱油 适量料酒 适量盐 适量糖 适量葵花籽油 150g

香芹羊肉饺子馅的做法步骤

步骤 1

把羊肉洗净切块备用，葱姜拿出一半量切块备用，准备一些温开水将葱姜块花椒粒和大料放入水中，浸泡10分钟之后将羊肉一同放进去浸泡，大约40分钟至60分钟

步骤 2

香芹洗净，锅中加入适量水，放入香芹，不要切碎放哦，开火汆一下，香芹比一般芹菜要细要嫩，所以稍微汆一下，颜色变深一点了就可以捞出控水了

步骤3

汆烫好的香芹切碎后要用纱布攥一下，把水分攥干，放在一旁备用

步骤4

洋葱切粒，剩下一半的葱切成与洋葱差不多大小的段，姜切碎末备用

步骤5

起一个锅，倒入葵花籽肉，等油热以后放入洋葱，葱，姜煸炒，中火煸炒

步骤6

起一个锅，倒入葵花籽肉，等油热以后放入洋葱，葱，姜煸炒，中火煸炒

步骤7

羊肉泡好后取出，然后剁碎备用

步骤8

剁碎的羊肉里放入煸好的油，连同洋葱，葱，姜一起都倒进去，让后放入花椒粉，孜然粉，盐，糖，料酒，酱油，蚝油搅拌，顺时针搅拌，直到羊肉完全吸收油份（我的油放的有点多了），香芹先不要放，什么时候准备包饺子也来得及

步骤9

最后香芹加进去以后搅拌均匀，味道特别好

乡味小白

饺子是北方人逢年过节的必备，只要是个节日，家家户户都能看到饺子的身影。有句俗语说得好“舒服不如躺着，好吃不过饺子”，可见饺子在人们心中的地位有多高。

饺子好吃要看馅，调的一手好馅也是一个技术活。那么如何调肉馅更好吃呢?特别是带有膻气的羊肉如何去调味，配什么菜好吃呢?今天就为大家分享一下我做的【羊肉水饺】。

香芹羊肉水饺

【主料】羊肉

【配料】香芹、大葱

【调料】花椒、盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、一品鲜酱油

【制作方法】

1. 盆中准备面粉，打入一个鸡蛋，将加了适量盐的水分次加入面粉中，顺着一个方向搅拌成雪花状无干面时，再用手反复揉成面团直至表面光滑，盖上盖子醒30分钟；

2. 醒好的面团搓成长条，揪成小剂子或者用刀切成小剂子，表面撒上干粉，再用手心揉圆按扁，擀成面皮备用；

3. 在醒面的同时准备肉馅。小碗中放入花椒，倒入开水炮制花椒水备用；

4. 将羊肉洗净去除筋膜，用刀剁成肉泥，放入盆中，加入盐、酱油、料酒搅拌均匀，将泡好凉透的花椒水分三次打入肉馅中，顺着同一个方向搅打上劲后加入十三香、白胡椒粉、糖和大葱末搅拌均匀腌制；

5. 香芹清洗干净，锅中烧开水焯烫一下，香芹变色捞出过凉控水，挤干水分，切碎放入肉馅中搅拌均匀；

6. 锅内入油，放入花椒，炸花椒油，烧热后将油倒入肉馅中搅拌均匀，开始包制。

7. 锅内加适量凉水烧开，放点盐，下入饺子用铲刀沿锅边慢慢推动，防止饺子粘连，盖上锅盖。开锅后点半碗凉水盖锅盖，继续烧开。如此反复，直到第三次开锅，饺子各个都鼓着圆鼓鼓的小肚皮浮出水面，即可出锅。

味道鲜香的香芹羊肉水饺就做好了，蘸上自制的酱料，香芹独有的味道加上羊肉的鲜香，吃上一口回味无穷。

胡萝卜羊肉水饺

【主料】羊肉

【配料】胡萝卜、大葱

【调料】花椒、盐糖、十三香、白胡椒粉、料酒、一品鲜酱油

【制作方法】

1.准备小碗放入花椒，倒入开水炮制花椒水备用；

2. 将羊肉洗净去除筋膜，用刀剁成肉泥，放入盆中，加入盐、酱油、料酒搅拌均匀，将泡好凉透的花椒水分三次打入肉馅中，顺着同一个方向搅打上劲后加入十三香、白胡椒粉、糖和大葱末搅拌均匀腌半小时；

3. 胡萝卜清洗干净，用削皮器去除表皮，切丝剁成末，放一点盐杀一下水分，挤出水分，放入肉馅中搅拌均匀；

4. 锅内入油，放入花椒，炸花椒油，烧热后将油倒入肉馅中搅拌均匀，开始包制。

胡萝卜营养丰富，它的甜味搭配羊肉的鲜香，特别适合老人和孩子。在寒冷的冬日来上这样一盘热气腾腾的水饺，喝上一碗饺子汤，原汤化原食是不是会感受到满满的幸福！

【美味小贴士】

• 羊肉最好选羊腿肉，肥廋相间不柴；
• 肉馅中加入花椒水、大葱可以去除羊肉的膻味；
• 煮饺子的水中一定不要忘记放盐，盐可以防止饺子粘连。

我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！

惠心小厨

羊肉馅饺子配什么菜比较好？

刚刚过完年，吃了好多馅的饺子，每年我家都会包羊肉饺子，尤其在冬天，吃一点羊肉对身体还有滋补的作用，要说羊肉跟什么一起包饺子好吃，我家最常包的就是羊肉胡萝卜馅、羊肉大葱馅、羊肉洋葱馅，之前跟大家分享过羊肉胡萝卜馅，香甜的胡萝卜搭配羊肉特殊的香气非常好吃，羊肉大葱馅也是山东人常包的馅料，其实羊肉洋葱馅也是非常好吃的，但是要想做的好吃，是需要提前将洋葱炒一下，味道会更香。在这里把做法分享给大家。

【食材】

羊肉、洋葱、花椒、八角、盐、食用油、白胡椒粉、酱油

—— 【开始制作】 ——

1、把八角和几粒花椒放在碗中，用温水浸泡30分钟。水不要太多，小半碗即可。

2、把洋葱切成比较小的丁，锅中倒入适量的油，将洋葱丁放入锅中翻炒一下，断生即可，不要久炒，否则会变软。

3、将炒好的洋葱和锅中的葱油，一同倒入到羊肉馅中，再倒入一点酱油、盐、白胡椒粉和大料水，搅拌均匀即可。

超过的洋葱味道会更香，而加入的葱油也会提升肉香的浓郁味道，白胡椒粉也是去腥提香的好帮手，没有的可以用黑胡椒粉替代。无论是用来包饺子还是包大包子都非常好吃。

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

江一鱼

我作为一个10多年的餐饮人员 我推荐羊肉要配大葱的饺子最好吃 。首先挑一个好一点的羊后腿肉。肥瘦均匀的西北羊最好 羊肉切下一斤左右之后放在冷藏柜里冷冻半个小时左右 然后把羊肉剁成肉馅 大葱准备两根 剁成馅 放入盆中 羊肉和大葱搅拌均匀 之后放入10克盐 花椒粉5克 去腥 生姜6克 剁成馅 味精10克 鸡精10克 生粉8克 胡椒粉4克 香油10克 所有调料倒入羊肉馅中搅拌均匀 之后 开始包饺子 包好之后下锅 煮5分钟捞出来即可吃了 。

美食阿牟

羊肉饺子的配菜调馅前三名分别是：

第一名，羊肉大葱馅。不同于南方的香葱，北方的大葱就好像专为羊肉而生，汁多脆甜不辣不冲。按着重量，一半对一半，先剁羊肉后剁葱，拌在一起，给盐给香油或花生油就成了。

第二名，羊肉洋葱馅。洋葱也是道神奇的食材，和牛羊肉鸡蛋一起，怎么那么的美味。做法和羊肉大葱一样，各自剁好，拌在一起，只给油盐，不要其他任何香料，就是极鲜的味道。

第三名，羊肉萝卜馅。萝卜和羊肉也是极好的搭档，不论白萝卜还是红萝卜，各领风骚迷死人。羊肉萝卜馅，要用到一点葱做调味料，或者一点洋葱。做法跟上面一样简单，剁好拌在一起，给油盐调味。

羊肉馅饺子，还可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原则有三个：

①油要多，内地不喜欢羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，总体含油量不低于20%；

②手工剁；

③调味料尽量的少，只要油盐和配菜就足够了，再给就是画蛇添足。

如果对你有帮助或启发，记得花1秒钟点个赞或留言后关注我哟！

秦宜家禾

本期问答羊肉馅饺子配什么菜比较好

冬天到了，北方人一提起驱寒美食当属饺子，羊肉为首。饺子皮里有馅，皮外有汤，可谓是菜面汤集合一身，从古至今都深受人们喜爱。而羊肉肉质鲜美，性温，是绝佳的驱寒美食。

个人认为羊肉搭配大葱白萝卜实属一绝。

大葱有增进食欲，解读调味的功效，和羊肉搭配也可以起到去除膻味的效果。而白萝卜是冬天非常常见的食材，有清肠解毒功效。白萝卜大葱羊肉馅，食材常见，制作简单，是冬季抗寒必备美食

白萝卜大葱羊肉馅饺子做法

食材准备

羊肉800克 白萝卜300克

食用油3勺 耗油1勺

红烧酱油2勺 大葱50克

鸡蛋一个 五香粉0.5勺

中筋面粉500克

制作流程

1、白萝卜切丝焯水备用，大葱切丝焯水备用

2、取新鲜羊肉800克，剁成馅料后，加入事先垛好的葱丝、食用油、耗油、五香粉、红烧酱油，顺时针搅拌均匀（可以套个塑料手套抓拌，更加均匀入味）

3、把焯好的白萝卜挤干水分，拌入肉馅中，接着不断剁馅，使白萝卜和肉馅均匀混合。搅拌好馅后放置一旁备用

4、取中筋面粉500克，打入一个鸡蛋，加水揉捏成面团，制作好后醒面30分钟

5、取出醒好的面团，将其捏成长条状，接着用刀切出面剂子，然后把面剂子用擀面杖擀平做成饺子皮

6、把制作好的馅料包入饺子皮中，饺子制作完成

7、凉水下锅烧开，放入包好的饺子。接着用勺子背顺时针轻轻搅拌饺子，防止饺子黏在一起。等水烧开后再加入少许凉水，待饺子二次沸腾起来一锅美味的白萝卜大葱羊肉饺子便制作完成。

小提示：

1、白萝卜焯水后尽量挤干在混到肉馅里，不然水太多，饺子容易发胀影响口感。

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宅大猫

泡面Sir

一，罗卜（白罗卜而非胡罗卜）

二，小茴香，

三，韭菜。

四，最好的是荠菜和蒲公英掺在一起，荠菜3，蒲公英1。用芝麻香油调馅，那，，，，，哎呀咬一口，满嘴清香，那回味能在嘴里存留两个小时。

痴骑朽翁

调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。\r2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。\r3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。\r4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子\r水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。\r羊肉馅原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。\r制法：1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。\r2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。\r注意：1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。\r2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

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