李可為
類似的題目，我記得回答過有兩次了。
如果是以前，我會選擇“麻婆豆腐”，或者“青椒炒肉”、“水煮魚”、“水煮肉”之類的。畢竟這類食物比較常見，都是地域性家常菜，受眾人群較多，我們容易產生共鳴。那麼對於自媒體創作者的我，無疑是一件好事，流量刷刷地往上漲，目的也就達到了。
所選只為了迎合讀者而寫，但違背了初衷，所以今天想發自肺腑之言，說出我真證的選擇。
如果一碗米飯只能配一個菜，我能一個月做出不重複的。
第一天：白切雞。在我們那裡，雞的地位僅次於豬肉，無論大小節日，求神拜佛，逢年過節都必須有雞。按理來說，應該早吃膩了，然而事實上卻沒有，可能是跟它的做法息息相關吧！
白切雞屬於地域限制性很強的美食，可能除了兩廣地區之外，其他人吃不習慣吧，不少朋友吐槽雞肉清淡，下不了飯，甚者有的說雞骨還帶血，看著噁心，好像蠻俗人吃的。無論他人作何評價，在當地人看來無關緊要，畢竟一方水土養育一方人，懂白切雞的自然認可，它的清淡彷彿揭示了，百姓生活的平淡，但蘸一蘸醬料，盡顯百味！所以，無需矯情博一致。
第二天：滷煮豬腳。好像叫法不太恰當，無奈我想不出更好的名字，本來是想把它稱為紅燒豬腳，或者紅燜豬腳、豬腳煲之類的，思量再三，還是滷煮豬腳貼切。
我們兄弟姐妹幾人都是滷煮豬腳的忠實粉絲，從斷奶學步到羞澀學生時期，再到後來殘酷的工作生涯，一直惦記著那一道一鍋的豬腳！
這道菜的做法可謂代代相傳，只不過當下稍微變換了部分食材。
昔日，父親特意交待商販，豬腳剁得如碗口大小，按照他的說法是大塊吃著才有勁好吃，不拘一格。買回後要粗略檢查，剃去雜毛，但沒多大作用，印象深刻的是每次都有殘留不少呢，只好留給父親自個享用。
清洗完畢，到了下一個環節，簡單的拍點姜、胡椒粒，撒在豬腳上，生抽調味，按摩幾回醃製半刻鐘。
烹飪時，父親輕車熟路添水、生抽、味精，緊跟著行雲流水放入泡發的香菇，事先炸好的蓬鬆酥脆腐竹，以及從小到大至愛的水煮蛋。有時候不會放多種食材，只用豬腳加花生米，一樣美不可方收。
之後轉大火開煮，蓋緊鍋蓋。火苗不停躥動，沒過多久，鍋蓋擺動作響，關小火滷煮，父親總是把火候掐捏得剛剛好，豬腳軟嫩帶嚼勁，香氣溢滿屋子！比市面上所謂的百年熟肉店，做得要回味得多了！
第三天：酥炸小魚。用方頭魚最為合適，在我們那裡通常是叫做“馬頭魚” ，或者“紅馬頭”。選這種魚的原因有三點：
1、香煎做法無需去除魚鱗，省時省力，關鍵是它的魚鱗是酥脆的。
2、馬頭魚身板單薄，很容易煎炸，也因此能把魚骨煎酥了，整條魚都能吃不用吐骨。不浪費才是對馬頭最大的尊重！
3、馬頭魚肉質緊緻香口，無論是單吃，還是下飯下酒，都是美味無比。吃過一次，或許你就上癮了，它跟毒藥似的，能讓你如痴如醉。
第四天：清蒸魚，第五天……
太多了，說來話長，那我先走了！就此告別！
佘小廚（完）
佘小廚
給大家分享一下我平時自己做的菜，我不喜歡外面吃飯，第一不衛生，第二不好吃。
0周立偉
黃瑩瑩的咖喱，拌白晶晶的大米飯，真是絕配，這輩子也吃不夠。
我單位食堂，每星期三做咖喱大米飯。嚴格說是燉咖喱，什麼飯自己去蒯(kuai)。每到星期三，我都早早跑到食堂門前等著。說起來也真可氣，單位那些大的小的不大不小的女士們，都愛吃這東西，去晚了吃不著。
其實，作為大老爺們，也不想和女士們去搶咖喱飯，咱丟不起那人。都是我那大閨女給我養成的臭毛病。她最愛吃這個東西，每星期回家一次。一問她吃什麼，豪不打笨兒地說：“咖喱大米飯”。
於是，我就得去菜市場買土豆、胡蘿蔔、雞大腿、咖喱。回到家，先蒸上一鍋大米飯，然後就把咖喱燉上。要注意的是，一定要大湯，要煉呼呼的，絕不能水了吧唧，更不能乾巴巴的。
等閨女回家，“咔咔咔”把雞大腿啃個乾淨後，把香噴噴、肉頭頭、油汪汪的大米飯，往咖喱盤子裡一扣，張開大嘴，“呼呼啦啦”直吃個溝滿壕平。
也就從那時開始，老爸我也好上了這口。單位食堂的手法，比我好不知多少倍，那色相那口感那味道舉世無雙。
0大木瓜0
這個問題看起來很有難度，但是對於我來說卻並不難。如果只有一碗白米飯，我會只用酸菜魚來作為配菜。因為自己本身在珠三角打工的時候就喜歡用酸菜魚配白米飯，而且那時還是單身，作為單身汪，煮太多的菜反而會浪費。所以，一碗白米飯配酸菜魚就是我的最愛了。其實，白米飯配酸菜魚的好處很多，下面，我就為你一一講解。
首先，就是經濟方面的因素。大家都知道，現在豬肉的價格很貴，雖然現在價格有所下降，但是對比去年，豬肉的價格也是難以讓人接受的。在工資沒有上漲的情況下，選擇魚肉來代替豬肉就是我們最好的選擇之一。而且，魚肉屬於白肉，豬肉屬於紅肉，對於喜歡瘦身的女生來說，多吃一點魚肉比吃豬肉更好。
其次，酸菜魚除了成本不高，經濟實惠之外，用酸菜魚配飯也是非常開胃的。在冬天，在酸菜魚裡面加上一點辣椒，酸辣的感覺可以讓人趕走身上的寒氣，身子可以更快地暖起來。而且，告訴你一個小秘訣，用酸菜魚的菜汁拌飯可以讓人飯量倍增哦！平時只吃一碗飯的童鞋用酸菜魚的菜汁拌飯之後分分鐘可以吃下三大碗飯哦！
最後，就是酸菜魚能夠適合更為廣泛人群的口味。無論你是南方人還是北方人，一盤美味的酸菜魚都不會拒絕。也就是說，酸菜魚的地域適應性非常廣，不像其他一些菜式那樣，只適合本省或地方城市的人群口味。即使自己在外面餐館吃飯，酸菜魚也是十分容易找到的菜式，這可是我自己的親身經驗哦！
這就是我的經驗和觀點，歡迎各路吃貨關注我的“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，留下你的評論和觀點並分享自己的美食經驗哦！！！
連陽地區第一吃喝玩樂
我選肘子！可能大家認為我有些奇葩或與重不同吧，但是我吃苦豆絲過敏，尖角炒肉片吧即吃不了辣椒又不愛吃炒肉，所以醬肘子是我的最愛。切碎後拍的蒜瓣放點香油高醋拌在米飯裡別提有多香了，簡直是神仙過的日子！哈哈哈
清水流年4
如果給你一碗米飯，只能配一個菜，你選什麼菜？
大家好，我是小董，很高興回答這個問題：如果給你一碗米飯，只能配一個菜，你選什麼菜？
作為一個地地道道的北方人，我們日常的主食就是饅頭，但是即使這樣也不耽誤小董對米飯的喜愛，平常在家沒事蒸一鍋軟糯香甜的米飯，配著自己做的家常菜，吃起來那叫一個香呀，覺得這便是最美好的時刻。
那對於這個問題，只給一碗米飯，只能配一個菜，你會選擇什麼菜？一般做的家常菜都十分鮮香美味，而且每一種菜的味道和口感又不相同，要讓小董選擇一道下飯菜，小董第一種想到的就是一道川菜的經典——回鍋肉。
回鍋肉是一種川菜的經典，香辣開胃，不管是怎麼搭配米飯還是饅頭都是非常好吃又美味的。今天為我們就做一道經典的回鍋肉，
——【回鍋肉】——香辣開胃，下飯菜，做法家常，非常下酒，經典美味
【主要食材】：豬肉，蒜苗，
【配料】：蔥，姜，花椒，豆瓣醬，豆豉，甜麵醬
【調料】：料酒，生抽，雞精
【具體制作步驟】：
第一步：處理豬肉
首先將買回來的豬肉清洗乾淨，蔥切段，姜切成片；鍋中加入清水，然後將豬肉涼水下鍋，放入蔥，姜，料酒，花椒，然後大火燒開，水開後中火煮15分鐘左右
第二步：處理配菜
下面我們處理一下配菜，首先將準備好的食材清洗乾淨，然後將蒜苗先拍扁，再切斜刀，葉子切段後和蒜苗頭分開放，大蔥切成片，姜切成片，大蒜切片，盛入盤中備用
第三步：切肉片
我們將豬肉煮至7成熟，用筷子扎一下，可以扎透就好了，然後取出來放入涼水中泡一會降溫，這樣豬肉外冷內熱就可以準備切片了，首先用廚房紙將豬肉表面水分擦乾淨，豬皮朝向自己，將豬肉切成薄片備用
第四步：烹飪食材
鍋中倒入少量的油，油熱之後放入切好的肉片煸炒，然後炒出豬油，將肉片炒至微微卷起，然後放入一勺郫縣豆瓣醬，適量豆豉，快速翻炒均勻，炒出紅油，再加點甜麵醬煸炒，然後放入蔥薑蒜炒香，
第五步：調味
最後先放蒜苗頭炒一下，然後放入適量的生抽和雞精，出鍋前再放入蒜苗的葉，翻炒兩下即可出鍋
這樣一道對於日常生活中人人都愛吃，家家會做的回鍋肉就做好了，好吃又下飯，真的太香了，而且香辣開胃，下飯非常的美味
——【回鍋肉之“十萬個為什麼”】——
1、做回鍋肉選擇什麼樣的豬肉比較合適？
答：一般我們做回鍋肉一般選擇使用二刀肉，豬肉一般有五花肉和二刀肉是我們常見的，五花肉一般是肥瘦相間的，而二刀肉一般是瘦肉比較多，這樣做出來的回鍋肉更加美味，而且煎出了一部分豬油，做出來肥而不膩，味道美味。
2、做回鍋肉一般要怎麼處理比較好？
答：回鍋肉的豬肉一般是先在涼水煮熟，大約煮7分熟然後再切成大小均勻的薄片，這樣做出來的豬肉更容易熟，然後再煎一下，這樣煎出豬油，做出來的豬肉肥而不膩，而且做出來的味道更叫焦脆。
3、做回鍋肉一般搭配什麼樣的配菜？
答：回鍋肉一般搭配使用的是蒜苗，喜歡吃辣椒的話可以搭配一些線椒或者是青椒都可以。這樣非常的香辣開胃，小董這裡加的是豆瓣醬，也是非常的好吃。
【烹飪小貼士】：
1、回鍋肉要選用二刀肉，將肉先煮熟，再切片炒，即為“回鍋”之意。
2、喜歡吃辣椒的可以放點青椒搭配炒
3、蒜苗頭不容易熟，所以先放蒜苗頭，然後再放葉子
4、豬肉煮熟之後要擦乾表面的水分，可以防止炒的時候濺油，
大家對於回鍋肉的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
小董美食
一碗米飯，
有關米飯的配菜，各地口味不同，南甜北鹹因人而宜。人間美味並非大魚大肉之類，有時地方的一碟小菜，極致到無以言表。就像我們的爺奶輩認為白饅頭沾祘一樣。米飯只能配一菜的話，我選擇米飯配回鍋肉，不是現在的，而是九十年代的。現在的回鍋肉是快餐式的無味，當時的豬肉沒有瘦肉精及注水。選用的五花肉膘肥肥的，不像現在的肉，瘦肉多膘薄是瘦肉精所致，並不健康。回鍋肉的選材最好是七分肥三分瘦最佳，要經過多道工序才能完成（我不是廚師怎麼做我不會）。等上桌時配上春天的祘苗，色味俱佳配上白米飯就不說了，開吃。
詩詞奴隸
選火鍋行不行？[捂臉]下圖僅供參考，廚藝不好讓大家見笑了[偷笑]。
蜀鄉小蕭
炒一個自己喜歡吃的菜
NK阿強
這些就是我自己平時一個人吃的菜，一個人吃每頓就只煮一個菜，哪個都可以，都是我喜歡吃的，順便讓大家猜猜這是哪個地方的口味。[呲牙][呲牙]
