瀟灑人生62750152
泰州位於江蘇省的北部，說到江蘇可能大家都認為是南地區，其實不然，像江蘇的話和安徽也是一樣的，都是有淮南淮北和蘇南蘇北之稱，所以說今天的泰州市就是一個典型的北方城市，而泰州其實本地的特色美食也是挺多的。
泰州雖然說屬於北方但是當地的降水也是挺足的，所以說泰州本地就有一道美食叫做溱湖籪蟹，其實就是我們常吃的螃蟹或者大閘蟹，用溱湖籪蟹做出來的溱湖八仙宴那可是泰州美食中的一絕，除了溱湖籪蟹還有甲魚、螺貝、青蝦、銀魚、四喜、水蔬和水禽等。
再有就是泰州的泰興白果、泰興香荷芋、黃橋燒餅、興化魚圓、靖江香沙芋、溱湖甲魚、鴨血粉絲、金松牌皮蛋、靖江豬肉脯、溱潼魚餅蝦球、沙溝大魚圓、靖江肉脯、泰州乾絲、江鮮宴、泰州麻餅、中莊醉蝦、泰州麻糕、古仁和樓蟹黃湯包等也都是當地的名吃。
商丘身邊事兒
天禾小磨麻油
“天禾”芝麻油，興化市小磨麻油。
泰州乾絲
泰州人有吃早茶的習俗，尤其要吃煮乾絲或燙乾絲。
煮乾絲在乾隆時期名“九絲湯”，即乾絲加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲等。燙乾絲是用潔白大幹劈成細絲，用開水燙泡裝盤，然後用芽姜切成細絲，覆於盤頂，乾絲潔白，薑絲金黃，另加一小撮蝦米，澆上黃豆醬油和純香小磨麻油，一經拌和，黃白相間，一碟食畢，齒頰留香。2008年，乾絲製作技藝被泰州市政府收錄在第二批非遺名錄之中。
溱潼魚餅蝦球
溱潼“魚餅”、“蝦球”堪稱溱湖雙璧。 “魚餅”用料以白魚為上，青魚次之。將鮮魚破膛洗淨，去皮剔骨，斬成茸泥，愈細愈佳。置魚茸於盆中，輔以姜、蔥汁、料酒、蛋清、菱粉加水調成糊狀，用手攬拌。此時稠稀全憑手感。攪至粘稠加鹽“收膏”，攪拌力道加大，促其“上勁”，成熟時取小塊置清水中立即浮起。拌好的魚茸用手擠在平鍋上呈餅狀（用少許熟豬油抹鍋，可使表面不上殼不上色）以文火烙之，兩面翻烙至熟，置於篩中冷卻後即可下鍋。燒“魚餅”需將“魚餅”切成塊狀，配以筍片、餚肉片、雞絲、青菜芯等，放入雞湯加熟豬油烹之，起鍋時在碗中澆少許麻油。上桌時，香味撲鼻，味美爽口，雪白粉嫩。“蝦球”源於“蝦餅”，與“魚餅”異曲同工。
靖江豬肉脯
靖江豬肉脯是以豬腿肉為主要食材的菜品，屬於蘇菜菜系，色澤棕紅，光澤美觀，口味香甜，食而不膩。靖江雙魚豬肉脯為靖江市傳統美食，有80年的歷史。
泰州漲燒餅
用酒藥發酵製成的酵水和麵，十數小時候後，和麵起孔發酵上漲，倒入鐵鍋內，用文火慢燒，不時開鍋，沿鍋壁倒入油水。待朝上一面凝固後，用鏟將燒餅剷起翻身朝下，再倒入油水慢燒，約二小時後餅才能熟。
泰興白果
泰興白果是泰興市特產，營養豐富，藥食俱佳。泰興銀杏有1000多年栽培歷史。
黃橋燒餅
黃橋燒餅，產於千年古鎮黃橋，用油酥和麵，內餡用火腿或豬油等做成。燒餅在缸爐裡一烤，酥脆焦黃，鹹甜皆備。黃橋燒餅所用麵粉必須是中筋，強筋和弱筋不宜製作，所用芝麻必須去皮，不得改變色澤與形狀，黃橋燒餅從揣酵（和麵）開始就很講究，天冷燙酵，天熱“雪花籽”，不冷不熱“老鼠噴沙”，兌鹼也要因時而定，飄鹼面起泡，反之則粘牙。餡和酥分別用豬油和花生油拌麵粉擦酥。
揚眼
泰州特產有很多，我就來說說幾個哈！
1.泰興白果：白果樹是一種果材兩用樹種。種仁富含澱粉、脂肪、蛋白質和維生素，可供食用，也可入藥，有斂肺定喘之功效，主治痰哮喘咳、小便頻數等症。木材是淡黃白色，樹紋細密，製成用具後長期不翹不裂，適合做成翻砂模型、繪圖板、雕刻、上等傢俱和工藝品。葉子可提取治療心血管病的藥物。
2.黃橋燒餅：黃橋燒餅之所以出名，與著名的黃橋戰役是緊密相連的。在陳毅、粟裕等直接指揮下的黃橋戰役打響後，黃橋鎮12農磨坊，60只燒餅爐，日夜趕做燒餅。鎮外戰火紛飛，鎮內爐火通紅，當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。黃橋燒餅製作是以麵粉等為主要原料的餅狀麵點的傳統手工技藝，主要用料麵粉為黃橋地區特產的小麥精粉。其製作技藝以師徒間口口相傳為主，具有明顯的地方特色。
3.泰興香荷芋：“泰興香荷芋”是芋頭的一個特色品種，天南星科，芋頭屬，多子芋類，芋芽略帶紅色，母芋及子芋表皮深褐色，鱗片毛環生、節密、棕色，肉質乳白色，有獨特香味。泰興香荷芋香味獨特、口感細膩，富含蛋白質、礦物質、維生素、皂角甙等多種成分，系養胃保健的優質鹼性食品，深受廣大消費者喜愛。
4.興化大閘蟹：此蟹產於江蘇泰州興化，屬於淡水河蟹。近年來，興化水產養殖實現了從粗放到集約，從零星分散到規模經營的巨大轉變。今年水產總量將接近14萬噸，其中河蟹產量達2萬噸。興化大閘蟹品牌主要有“紅膏”、“板橋”等。其中紅膏大閘蟹是興化大閘蟹的典型代表，除了具有江蘇蟹“殼青、肚白、金爪、黃毛”的共性特點外，還具有“膏紅、肉鮮”的個性特徵。
5.漲燒餅：需用酒藥發酵製成的酵水和麵，十數小時候後，和麵起孔發酵上漲，倒入鐵鍋內，用文火慢燒，不時開鍋，沿鍋壁倒入油水。待朝上一面凝固後，用鏟將燒餅剷起翻身朝下，再倒入油水慢燒，約二小時後餅才能熟。食時用刀切成1.5公分厚的薄片，冷的可以放到蒸笠上加熱。過去用大灶或箱鍋費時還容易焦。現在用蜂球爐上加一鑿洞的油漆桶，再放上鍋，則火距鍋40公分，不易焦。純用油澆於鍋壁，餅外殼脆而香。燒的時間也縮短了。倒面前鍋中灑白芝麻，好看還增香，面中加入甜素，更加可口。
6.溱潼魚餅蝦球：溱潼古鎮，四面環水，水產豐富，以魚入饌，遠近聞名，尤其“魚餅”“蝦球”堪稱溱湖雙璧。
蕪湖小恆
本想說說泰州有哪些美味的，系統推薦了問題給我。結合昨天泰州條友談起的臭豆腐，我們來聊聊泰州的“吃”。
泰州城，古稱“鳳城”，海陵，海陽。翻看中國的地理歷史，泰州城已有一千多年曆史。泰州多年是在揚州的治轄，二十世紀末組建地級市。下轄三市三區，方言多種。自然飲食就有著不同之處，各有特色。
論吃，很多人多以“名吃”為準，泰州名聲在外的小吃，有很多，“煮乾絲”，“黃橋燒餅”，“靖江肉脯”，“湯包”，泰州三麻，興化大閘蟹等等。藉此篇幅，我們不多描述，今天我們說說泰州老百姓日常飲食，其中多為我們所經歷，口味好壞僅作參考，也歡迎朋友指正。
一日之計在於晨，一日三餐看早飯。推開臥室的窗戶，呼吸新鮮的空氣，早餐是我們的開始。七月的清晨，掩飾不住炎夏的熱情。位置定位到泰州的農村，一盆玉米麵粥冰鎮在清涼的井水中，和著一碟清炒“山芋藤”，來一個自家醃製的鹹鴨蛋，如果來得及還有一份“漲餅”（自然發酵，可加雞蛋，厚厚的）。家裡的早餐，吃得清爽，吃得安心，吃得和睦。
早餐，在家叫“早飯”，在外叫“早茶”。顧名思義，三三兩兩的相聚，喝茶、聊天、吃點心，要的就是這份熱鬧。
在泰州，也有“早上皮包水，晚上水包皮”的戲稱。泰州的早茶，慢條細理中少不了“大煮乾絲”，各式點心。日常裡，多數上班族，喜歡就近選擇。我們公司曾在泰州的南通路駐紮，湯麵是不錯的選擇。
南通路上有幾家麵館，一家“鎮江鍋蓋面”，裡面的“長魚面（鱔絲面）”，味道鮮美。不大的店面，時常人滿為患。與之相鄰的三凌刀面也是色香味俱佳，其特色“三凌炒飯”味道也很正。離之不遠的斜橋，下首一家麵館，臨街擺放著桌椅，每到早晨上班之前，人頭攢動，甚至有人捧著碗蹲在旁邊就餐。小編幾人也曾吃過幾份，味道偏重，價格實惠，只是就餐的環境和距離，少有踏足。
泰州的早茶，論乾絲還得屬“老富春”、“會賓樓”，那叫精緻。但就大眾口味來說，泰州的乾絲基本大同小異，小編不是太喜歡用食鹼發泡的乾絲，雖是口感滑溜，多少心有餘悸。若是，大盤煮乾絲，特別是選用揚州的“百葉絲”，加上河鮮，竹筍，就是再有所顧忌也阻擋不了美味。
早茶中必不可少的包子，品種繁多。鮮肉餡，香菇青菜餡，蘿蔔絲餡，豆沙餡，還有三丁、五丁的什錦餡。包子，常選吃濟川路富士吉飯店的，主要是廚房乾淨，肉餡放心，不過好像現在的富士吉已經不再經營早茶了。至於，湯包、蒸餃之類的，多有可口。幾年之前，曾在泰州的東南，宮涵小區附近一家叫“婆婆”的早茶店，吃了幾份燒麥，油而不膩，味道醇厚，色澤誘人，店老闆介紹是用骨湯蒸煮。吃過幾次，後來店鋪不知道搬哪裡去了。
再遠一點，大概在十年之前，泰州市區還沒有大的改變，曾帶著女朋友在泰州一百的東側吃過一次快餐，好像叫“雪梅快餐”，裡面的紅燒肉至今難以忘懷。之後，也曾找到搬遷後的店鋪，已經吃不出那種味道了。
泰州的日常小吃很多，泰州老圖書館附近的臭豆腐，泰州的醬鴨，脆餅、大爐子貼燒餅。有一夜市的大混沌，好像在四人醫附近，生意常常爆滿。
限於篇幅，我們暫且敘述一番，後期我們繼續組織整理出泰州日常小吃，和大家一起分享。文中若有不到之處，敬請朋友們諒解，若您有好的去處，好的記憶，不妨回覆留言，我們一起來回憶，泰州舌尖的味道。
如果對我們感興趣，請關注@來自水泊不是梁山
來自水泊不是梁山
靖江肉脯
很多人聽說靖江，是因為靖江肉脯。肉脯用料精細，配方獨特，歷經十餘道傳統制作工序。這樣才能使肉脯薄如紙，形方正，色如瑪瑙紅玉之豔。外帶也很方便，另外，當地人只認雙魚牌的。
泰州三麻
三麻（小磨麻油、嵌桃麻糕、麻餅）是泰州古早味的小吃。其中，小磨麻油已經有三百多年的歷史，而嵌桃麻糕也在清代就出現了。當時，它們都是引領潮流高大上的泰州特產。購買老街的五雲齋和紅五星泰州特產店，那裡的很正宗啊。
梅蘭春酒
這是泰州名酒，其名蘊含三寶：分別為名人梅蘭芳、名瓷景德鎮、名酒芝麻香型梅蘭春。選用優質高粱、小麥作為主要原料釀製而成。1992年，還被選作國禮。
靖江竹編
靖江人用竹子編制了籃子、斗笠、魚簍等，一開始它們作為不可缺少的生活用品出現。隨著時代的發展，現在演變為精美的靖江竹編工藝品。
泰州麵塑
傳統泰州麵塑題材多選自傳統民間故事，現在還增加了很多時尚的元素，例如動漫人物、遊客本人形象等。帶一套全家福或者朋友們形象的麵塑回去，很有創意哦。在老街南延的老行當展銷中心能輕易發現很多面塑大師。
來自網絡
千招百計
黃橋燒餅
製作技藝以師徒間口口相傳為主，具有明顯的地方特色，製作工藝比較獨特，製作出黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。
泰興花生果
泰興盛產花生果，種植歷史悠久，品質上乘，為傳統聞名的“豬、油、酒”三大特色之一，為農產品地理標誌產品。
宣堡小餛飩
製作過程精細、考究，並以其湯鮮、味美、餡嫩、柔軟，吸引了一批又一批食客，經久不衰。
泰興銀杏
江蘇泰興是中國有名的“銀杏之鄉”。在中國，有文字記載的栽培、食用歷史已有3000年。可炒熟後食用，果肉柔軟，味道清香。
泰興元麥
江蘇省泰州市泰興市的特產。元麥籽粒細磨成粉後被稱之為“粯子”，煮成紅色或淺褐色的粯子粥，香味濃郁、口感上佳，有低糖，低蛋白，粗澱粉和半纖維素含量高的特點。泰興元麥為國家農產品地理標誌保護產品。
泰興香荷芋
是芋頭的一個獨特品種，香味獨特、口感細膩，是養胃保健的優質食品，深受喜愛，細膩滑潤、微甜，香糯，食用方法也多種多樣，比如做成芋頭紅燒肉、扁豆燒芋頭、芋頭燒肉圓、芋頭鴨煲、芋圓等美食，其中“芋頭紅燒肉”是泰興接待貴賓的必備佳餚。
江魚
泰興地處長江之畔，長江三鮮（鰣魚、刀魚、鮰魚）、橋丁魚、草鞋底、紅眼魚、河豚魚、江鰱等肉質細嫩，營養豐富，是餐桌上一道亮麗的風景線。
YHOUSE城市指南
泰州因為成立時間較晚，相對其他二三線城市，知名度有待進一步提升。特產有一些，知名點的，黃橋燒餅，靖江肉脯。銀杏，長江三鮮，大閘蟹為代表的相關水產品。
因為泰州是從揚州分出來的，所以部分揚州特產也可以說是泰州特產，什麼湯包乾絲。
泰州沿長江，江鮮可以說是泰州特產。
福德主峰
倘若有人問的話可以講泰州的縣級市的，首推靖江，靖江豬肉脯，包裝精美易攜帶，蟹黃湯包就別帶了，畢竟要趁熱吃，有機會請人家吃也不錯，泰興黃橋燒餅，名氣也挺大，帶一回也不錯，其他感覺是沒啥說頭
虞姬搬運工
泰州特產有: 靖江蟹黃湯包皮薄汁多、靖江肉蒲，興化大閘蟹，姜堰溱湖魚圓魚餅，泰州乾絲，泰州三麻，泰興白果，泰興大麥採粥（一定要煮的稀）。我是本地人，我覺得最喜歡吃的就是蟹黃湯包，煮乾絲，大閘蟹，這邊鳳城湖邊的老街每天早上吃早餐要排隊，沒辦法外地人來吃的人太多了，人山人海，我們本地人一般不去，太忙了，我上次去等了半個小時。
