一生一世我爱你誓爱生世
我们都希望喝到品质优质的茶，那如何挑选呢？
首先，要选择单丛的产地。狭义的凤凰单丛茶的产区是指凤凰镇，其中出产最好的凤凰单丛茶的乌岽山就在凤凰镇东北面，这里的自然村都产好茶，尤其以乌岽村为佳，最有名的宋种便是在于此。广义的凤凰单丛茶则是指饶平、潮州、梅州山区出产的乌龙茶，这其中的岭头单丛，名气也很大。
凤凰单丛茶号称“茶中香水”，它可能是最香的乌龙茶，并且香型极其复杂。除了传统的花香、果香、蜜香之外，还有特有的“丛香”，这是专属凤凰单丛的香型，传统将凤凰单丛的香型分为十大名香。
关于发酵程度和焙火，凤凰单丛茶和其他乌龙茶都属于半发酵青茶，在焙火上，凤凰单丛茶的焙火一般是偏轻的，轻火烘焙会让茶的花果香特别明显。
比较贵的单丛茶的条索看上去不是很锐利，没有那种锋芒毕露的感觉；比较便宜的单丛茶条索略微糙一点；更便宜的则更糙。这应该是做工的精细程度不同，比较贵的一般都是单株采摘制作，茶农会很用心的去做茶，干茶带有手工的痕迹；比较便宜的多用机器规模化操作，茶条因此显得糙了很多。
单丛茶的干茶密度越大越好，左右手各抓一把茶，比重大的茶品质比比重轻的茶要好。干茶的色泽、香味、净度是重要的评判标准，好的茶色泽黝黑，略微带黄，茶条干干净净没有太多茶头，闻起来有舒服的香气。
好的单丛茶，茶汤清澈透明， 再闻茶香，好的单丛茶，茶香是“悠香”的，品质一般的单丛茶，则是“飘香”的，更差的则是香味不明，显得浑浊。单丛的茶香都相当猛烈，凤凰单丛茶越是好，茶汤的香味越是不浓烈，越是显“悠香”，品质一般的茶香要浓烈很多。
一般，好的凤凰单丛茶是要到第三四道注水出汤，才会出味，前两道茶味非常不显，喝清汤寡水的感觉。
凤凰单丛茶的回甘来得非常汹涌持久，好一点的单丛茶，往往喝完后口腔里面都有回甘。
凤凰单丛茶最独特之处是山韵，得益于乌岽山上的天然火山口天池。
好的单丛，因为嫩叶制茶的原因，叶底柔软有韧性，绿叶镶红边很明显。
最终如何选择优质的凤凰单丛还要多看，多品尝，自然对其特点熟悉，也就知道什么是好的品质了。
汲古茶人
凤凰单丛以其天然的花香和丰富清爽的口感而闻名。它是乌龙茶中收敛性较强的品种；好的凤凰单丛可以从以下几点来判断
品相：干茶以细长紧结、乌润的为最佳；好的单丛外形粗壮均整，呈褐色且油润有光；当你购买时，可以将一些单丛茶放在手上揉搓；如果手上有颜色或粉末的话，就有可能是添加了其他东西
香气：有清新自然的花香，用沸水冲泡后的香气闻起来非常舒适；香气越浓，品质越好；还有叶底香，也是最容易被大家忽视的，好的单丛会有淡淡的叶底香
汤色：汤色以金黄明亮为上，茶汤清澈透明，在日光下可以看到杯沿有很明显的金圈，很多茶友认为茶越好，金圈就越明显
滋味：也就是大家说的口感，是指茶汤是否顺滑，入口是否会有苦涩感；如果第一冲下来，就有明显的苦涩，这只说明茶叶工艺不到位；如果是久浸的话，出现苦涩是正常的，但这种苦味很快就转换成甘甜；上好的单丛，茶汤会有淡淡的香气，久浸也不会出现苦涩，回甘明显有力
叶底：叶底肥厚、柔软均整，有韧度为最好
喜欢喝茶和懂茶是两回事，喜欢并不代表一定懂，你爱喝茶，那么请你也要懂得如何正确挑选茶买茶，正确泡茶喝茶。喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶自然也会懂你。
九月家居好物
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个人感觉凤凰单丛有三点非常值得关注。
优质单丛茶品质都具有“香”、“活”、“甘”。
香：香是单丛的一大特点，本身都有一定香型区分。而且重要的则是汤水中含香，感觉有清香芬芳之气冲鼻而出，清快爽适。
活：指的是润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌，此外，其还具备独特的“山韵”（比较难描述，高山茶特有的鲜活感，不低闷，就是比较轻灵的一种感受）、“蜜韵”（指那种香气和汤水中的蜜甜感受）。还有就是要咽下去喉咙的感受比较舒爽，这个也很关键。
甘：回甘快而力度强，清爽甘滑，俗称“有喉头”。
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单丛香型
香型是按照自然花香的一种便捷分类方法，即可分著名的有黄枝香、鸭屎香、肉桂香、芝兰香、蜜兰香、玉兰香、姜花香、茉莉香、杏仁香、柚花香、桂花香等品系。
ps怎么还有个鸭屎香？
“鸭屎香”现已被命名为银花香，鸭屎香是地方土语的叫法，且逐渐被大家熟知，但专业认为此名称不雅，因认为该种单丛周围多野生金银花以及香型类似，故改为“银花香”。
4.这个茶怎么那么香？
据称，凤凰单丛茶的香气主要是品种香和发酵香综合的结果。品种香是各种品种本身香气物质的基础，在嗅香气时一般都有明显表现，而发酵香是以花香的形式表现的，乌龙茶在做青的时候都会容易产生类似的花香。
未经证实：花香的高低、持久可判断茶叶制作过程是否完善。从花香的高锐、清高、飘扬、纯杂，可判断在做青吐香阶段掌握时间是否恰当。从香气的浓郁、细锐持久、韵味、清扬可判断产地高低；从香气清纯、粗细、纯正可判断采制季节，（此处香气的清透感还是跟季节相关的，比如感觉雪片的香气一般很透）。
5.
冲泡方法潮州人饮茶，俗称“吃工夫茶”，堪称“一绝”。泡凤凰单枞时茶具可用盖碗或紫砂壶，更好的是潮汕当地的潮汕壶，取干茶7克左右，用水250ml，用100度的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上。冲泡时间一般为十秒，越往后增加2-3秒。
其中2-3泡香气最佳，又以5.6泡口感最好。
6..单丛还是单枞
在凤凰单丛还是单枞，争了许多年。但目前看，这样一种观点比较有道理，也获得政府的支持和统一。
枞被人为人枞更像是乔木，但是深究会发现枞根本就是另外一种具体的树——枞树，也即冷杉。而丛则多指聚集而生的树木，故更利于表达丛生的香型。
后院茶社
凤凰单丛，我个人在意茶水的口感，水的甜度，其次是香。 口感是指茶水是否顺滑，如果第一冲 泡下去就出现苦涩，那这个茶只能说工艺没到位。当然，如果泡浓了，都会稍微有点微苦，但这种苦很快就会化为甘甜，回起来满口都是茶香。单丛茶水的甜给我感觉像蜜水一样，入口后散发出的香气，非常舒服，回甘也很明显。
俗话说：老手艺，真工夫。凤凰种植茶历史已有900多年之久，传统制茶技术代代相传且不断改进，如今其传统制茶工艺比较成熟、完善，制作出来的茶质量高，香气和口感好。而相比周边地区，凤凰单丛茶的茶史较长，工艺更成熟些。
种植在凤凰，制作在凤凰，两者缺一不可，这是最为笼统的解释。有人说：乌岽茶青拿到低山茶农家做，其茶又不一样。正因为独特的气候环境及生态，才造就了最为上佳的凤凰单丛茶。我是意韵东方生活美学，更多精彩内容敬请关注我的头条号哦！
意韵东方生活美学
我是茶农也是茶商，种凤凰单丛茶卖凤凰单丛茶近三十年，让我说点粗浅看法吧。
首先，你对“好”的单丛茶是怎么定位的，什么样的单丛茶才算“好”。单丛茶有近300个品种，十大香型，价钱（以春茶为例，暑茶便宜点）从普通毛茶80左右元到乌岽老丛名丛几十万元，中间那个才算好？“好”的定义依据每个人的看法不同，或许十万元每斤对你来说是“好”，或许我喜欢200元每斤的。排除经济因素外，数十万元的茶叶就一定适合你的口感吗？就象我始终觉得矛台虽好不如我家乡村民自酿的米酒好！喝茶是一种享受，但每个人的口感、习惯各不相同，选择你喜欢的品种，适合你的口感，看好你的荷包，你觉得喜欢的，就是最好的！
凤凰山里人
这一点其实非常简单，『凤凰单枞』属于『青茶（乌龙茶）类』，『六大基本茶类』中『青茶』的制作工艺是最为复杂的，但辩识品质时却相对简单，『青茶』的工艺原理就是【尽量去除苦涩，留住香甜】，品质佳的『青茶』有【浓泡不见苦涩】的特点，建议使用150毫升盖碗，投入5-6克凤凰单枞，沸水冲泡，定时3分钟重泡，出汤后品饮，关注苦涩是否浓烈且不易消退，同时关注香甜度如何，如果【不苦不涩，或微苦不涩，同时香甜可口】就一定是品质佳的『凤凰单枞』啦😎😎😎
银生晨韵
现在市面上的茶叶，龙蛇混杂，但好茶叶价格肯定不菲，如果是内行，那闻闻喝喝就知道档次，如果是外行，也不是三言二言，一时半会就能分清，去源头找当地的茶农也问不出所以然，只能平时多看多学。
那酒那歌那故事
好有好与不好，这是个伪命题
对于不喜欢香气的人你把香气的茶叶卖给他，他就觉得这茶叶不好，而对于喜欢香气的人，你卖给他没有香气的茶叶，他觉得这茶叶也不好，所以自己喜欢的茶必须适合
