“黃燜雞”起源於魯菜，屬於山東濟南傳統名小吃之一。“黃燜雞”具有烹飪簡單、快捷可操作性強等特點，所以餐館很樂意把“它當做”快餐食品來售賣。
黃燜雞看起來色澤誘人，吃起來雞肉脆嫩爽滑，所以一道營養又美味，還非常下飯的美食，深受我們年輕人的追捧。自然而然的就形成現在最流行和最受歡迎的外賣之一。
今天我就把，一天賣500多單的黃燜雞米飯配方，和烹飪方法毫無保留的分享給大家。以後你們不但可以自己在家做，就算想開個黃燜雞外賣店味道這方面是沒問題的哦。
黃燜雞的配方和烹飪方法
第一步：準備食材
家庭版配方：雞腿肉4個、大青椒一個、紅椒一個、土豆一個、香菇4朵、蒜2瓣、生薑三片、八角半個、香葉一片。
黃燜雞湯汁：黃豆醬15克、耗油10克、白糖2克、料酒5克、生抽10克、雞精15克、鹽10克、老抽5克、清水400克，攪拌均勻備用。
1、將雞腿砍坨坨洗淨後加入蔥、料酒、薑片、清水大火燒開去腥去血水後迅速放入冰水種。
注：用整隻雞來做也是可以的哦，其實全是雞腿肉還沒有整隻雞塊好。
小技巧：焯好水的雞肉迅速放冰水種讓雞肉熱脹冷縮後更加緊實。
2、青辣椒、紅辣椒洗淨後切滾刀，土豆削皮後切滾刀再洗乾淨、香菇洗淨切片備用。
第二步：開始烹飪
1、燒鍋放底油，下入八角、香葉、生薑、大蒜和準備好的雞肉炒制一下。
2、把煸炒後的雞肉放入砂鍋裡，再倒入準備好的湯汁蓋上蓋。大火燒開後轉小火，悶煮10分鐘。
3、然後下入土豆香菇再悶煮5分鐘後，下入青椒、紅椒斷生就可關火。
一道好吃又下飯的黃燜雞就製作完成了。
注一：黃燜雞就是要“悶”，煮的時候保持水沸騰於不沸騰零界點悶入味、悶熟，肉質更滑嫩爽口。
注二：如果用的是整隻雞的雞肉，那麼悶制的時間就更長。
注三：家庭版的做法和商業版其實是一樣的，只是轉化一個怎麼批量烹飪更方便。
最後，我會不斷的在美食領域研究和學習，在今後的日子裡，用我所學，帶給大家更多的美食烹飪技巧和食材的功效與作用，如果喜歡我的作品，謝謝大家，麻煩幫忙點下贊，轉發和關注下哦。
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