天津的传统素馅儿可是从老一辈流传下来的。近年来，天津素馅儿衍生出三种叫法：津味素，大年素，初一素。听名称就知道，这是过年时候，特别准备的饺子
天津人到过年时，每家每户都会包素饺子，除夕年夜饭吃三鲜馅饺子，包好的素馅饺子到大年除夕夜的零点一过就开始煮，我家老太太还会在那个时候，捞出一小碗，给佛上贡。
新年的第一时间吃了过年素饺子，代表着一年都素素净净，平平安安。
下面，老海就把我家老太太包素饺子的过程介绍给大家，希望对大家有所帮助！
一、准备食材
1、主料：香菜 、白菜 、香干 、油条、 红粉皮、 木耳、 黄花菜、香菇
2、辅料：酱豆腐、芝麻酱 、 香油 、盐 、姜末
二、制作流程
1、香菜洗净切末
2、白菜切成细末，挤去水份。
3、香干，切末
4、油条，切末（油条一个是为了提高口感，一个是为了吸收馅内水分）
5、红粉皮，切末，看着就喜庆!
6、木耳，黄花菜、香菇用水泡发，清理干净切末
7、把所有的食材放在大一点的容器里
8、芝麻酱用香油调匀，可以拉丝为最佳
9、酱豆腐，需要有汁。将酱豆腐和汁，一起放到芝麻酱的碗中，搅拌成汤汁，可适当加水.多放芝麻酱和腐乳，既可以提味，还可以让素馅更腻乎，不水汽。
10、先将芝麻酱和酱豆腐搅拌好的酱料，倒到馅料里面搅拌均匀，然后根据口味加盐进行调味。
11、包饺子时，由于素馅是散的，所以饺子皮要稍微厚一点，不放太多、的陷。
12、过年素蘸腊八醋，绝配！
注意煮素饺子时，水要款，少下几个饺子，不然，容易煮破。
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