冬陽司晨
燉雞湯放什麼材料好喝？下面我為大家介紹一下山藥燉雞湯的做法，平時我沒事喜歡做山藥燉雞湯的，他的味道喝著非常鮮美好喝的。
山藥燉雞湯的用料
土雞一隻，鐵棍山藥，枸杞，鹽，蔥，姜
山藥燉雞湯的做法步驟
山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化
土雞洗淨，瀝乾水分，剁成大塊
冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫
撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質
洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開
撇淨浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右
加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉
燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞
阿娟家常小吃
大家好，我是餐餐美味，我的問答是:燉雞最好喝的就是雞湯了，燉雞的做法有很多，“千人千做法，萬人萬吃法”，材料搭配的好壞，直接影響著最終的味道，要想雞湯好喝，必須選準材料。
燉湯時對土雞的品質要求很高，一般選用上好的土雞作為原材料，這樣才可以做出非常美味的土雞湯，它烹飪簡單 、肉質筋道、營養豐富，深受老百姓的喜愛。
昨天剛做過“蘑菇燉土雞”，是一隻2000克的土雞，選用中草藥做材枓，燉了90分鐘才燉熟，我們一家五口人，一頓飯就把它吃掉了，因為肉好吃，湯好喝，最後還剩了一碗湯，沒捨得倒掉，留在下午又燉了兩個土豆，依然不減香醇的味道。
我對每一篇問答都很用心，將自己擁有的知識內容寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。
【蘑菇燉土雞——家常正確做法】——特點：香醇可口、肉質滑嫩、湯汁鮮甜、營養美味、做法簡單。
【主料】：土雞2000克(一隻)
【配料】：食鹽8克、白糖10克、大蔥15克、醬油30克、胡椒粉10克、蘑菇500克、生薑10克、大料5克、桂皮10克、香菜3克、香葉3克、香果6克、白芷5克、山奈3克。
——【開始製作】——
①：將土雞2000克，放入冷水中洗淨，土雞放在案板上，用刀剁成均勻的塊狀，大蔥切斜刀。(土雞切成均勻的小塊，燉起來更容易燉爛，入味快。)
②：蘑菇500克放入盆中，清洗乾淨後，撕成均勻的條狀，裝盆備用。(用手撕的蘑菇更自然，燉起來好入味。)
③：鍋中燒水，倒入2000克土雞塊，水開撈出雞塊，放入涼水中清洗一下。(土雞焯水太久，雞肉會發柴，影響口感，燉出來的雞缺少香味。)
④：鍋中倒油，油溫五成熱倒入雞塊，中火翻炒，倒入大蔥5克、生薑10克、大料5克、桂皮10克，來回翻炒至出香味。(火不要太大，容易將原材料炒糊，影響雞湯的口感。)
⑤：鍋中倒入適量水、食鹽8克、白糖10克、大蔥15克、醬油30克、胡椒粉10克、蘑菇500克、生薑10克、香葉3克、香果6克、白芷5克、山奈3克，水開後打出血沫，並放入蘑菇，調小火慢燉90分鐘左右。(水開後，要撇出血沫，這樣湯料才無腥味。)
⑥：出鍋後撒上香菜3克，湯汁鮮美，肉質鮮嫩的，一大盆“蘑菇燉土雞”製作完成，色香味俱全，聞著就香氣撲鼻。(撒上3克香菜，讓人更加有食慾，而且可以起到提鮮的作用。)
——【內容總結之“你問我答”】——
·1、為什麼土雞水開後快速撈出？
答：........2000克的土雞本身有很多的雞油，燉湯最關鍵的就是取決於雞身上的雞油，焯水過久土雞油性變少，肉質變柴了，燉的湯就不香了。
·2、為什麼2000克土雞中配入蘑菇？
答：........蘑菇有吸油作用，放入蘑菇可以提高湯汁的香味，燉出的雞湯更鮮美。
·3、為什麼燉雞調為小火？
答：.......只有將火調到最小，雞湯才更入味，蘑菇和雞塊才能充分的融合。
——》“蘑菇燉土雞”之“技術小Tips”：
（1）選用2000克的土雞燉湯，因為農戶人家養的土雞，養到8個月是最好吃的，這時候的雞肉質特別鮮嫩，吃著有嚼頭，它適合大眾的口感，不管是年輕人、老年人，還是小孩，最喜歡吃雞肉、喝鮮湯。
（2）2000克土雞和500克蘑菇搭配是比較合理的，蘑菇是理想的天然食材。
（3）燉土雞的時間最好在90分鐘左右，這樣肉質鮮嫩，湯汁鮮美。
結語
剛才給大家分享了“蘑菇燉土雞”的做法，放入:食鹽8克、白糖10克、大蔥15克、醬油30克、胡椒粉10克、蘑菇500克、生薑10克、大料5克、桂皮10克、香菜3克、香葉3克、香果6克、白芷5克、山奈3克等材料，味道純正，湯汁鮮美，吃起來非常美味，是主食的好搭配。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！
餐餐美味
燉雞湯我一般燉的都是純雞湯，或者有時候放點泡發的幹香菇也很好喝！
老母雞湯做法如下：
1、食材：老母雞一隻，鹽少許，生薑幾片，料酒少許
2、先把收拾好的新鮮母雞洗乾淨，冷水下鍋，放入少許料酒，去腥，炒一下水
3、準備一個大一點的砂鍋，將炒好水的母雞放入砂鍋中，放入切好片的生薑，大火煮開，然後轉小夥，慢慢燉煮（2-3小時）！
4、食鹽等到雞湯快燉好的時候放，這樣不會太鹹
我一般買的母雞都是鄉下農村農民伯伯家裡養的母雞，都是糧食餵養，特別健康。燉出來的老母雞湯鮮美，肉質緊實有彈性！
合肥張小白
我是飯飯很高興回答你的問題
你燉雞湯還焯水?怪不得燉出來的湯不好喝，第一步就錯
了
我不怎麼愛吃雞，除了雞翅雞腳外，連雞腿我都不怎麼愛
吃。但我卻獨獨愛喝雞湯，尤其是老母雞燉出來的湯，永
遠都喝不膩。一隻雞，加上幾片姜，幾個香菇，大火燒開
後小火慢燉2個小時，最後加入幾顆紅棗和枸杞，放入鹽
調味，一鍋鮮香無比，又營養美味的雞湯就做好了
馨非非非非非非非馨
[材料]：老母雞半隻，幹香菇5個，生薑幾片，紅棗5
個，枸杞少許，鹽適量。
製作步驟]：
買處理好的老母雞半隻，斬成大小合適的塊狀，用清
水多清洗幾遍，洗去雞肉裡面的血水，然後擠幹水分備
用。
包2幹香菇水龍頭那裡沖洗一下，然後放入清水裡泡發，
泡發後的香菇水不要倒掉了。
③3鍋裡放入雞肉，一次性加入足夠的水，可以儘量多加
一些，燉湯不要中途加水
q然後放入泡發好的香菇和切好的薑片，然後將泡香菇
的水倒進去。
⑤然後大火煮開後轉小火慢燉兩個小時，用勺子不斷撇
去浮沫。
將準備好的紅棗和枸杞清洗乾淨備用
⑦雞湯快煮好的時候提前二十分鐘將紅棗和枸杞放入
然後加入適量鹽調味
鍋香噴噴的香菇燉老母雞就做好了，營養又好喝，做起
來也是特別簡單的。
[小貼士]：
燉湯首選是老母雞，但是由於老母雞比較油，所以要
加入香菇或者筍一類的食材一起燉，這樣可以很好的中和
湯內的油味。燉出來的湯更加鮮美。一定是大火燒開後小火慢燉，高壓鍋燉出來的口感還
是差點，水要一次性加足，還有最好用砂鍋燉
3燉湯的肉冷水下鍋，口感特別清淡的可以把燉湯時湯
面的油花去掉。
飯飯食譜
1、首先要會選雞
人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
2、現殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗乾淨的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、薑片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
5、衝冷水定型
飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下衝洗乾淨。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
6、刪除附件
這一步可以說是關鍵中的關鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜餚用），但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲裡存有大量的細菌，煲湯會不利於衛生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。雞的屁股。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
熬製雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
8、水“生”火熱
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一隻3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
9、火候要適當
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
10、最後放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味，這樣頓出的雞湯才好喝，希望對你有所幫助。
斜槓青年再再
你好，非常高興來回答你的問題。
你說燉雞湯放什麼材料好喝，我來說一下吧。
首先，要想雞湯好喝，最好選擇土雞，土雞的雞湯要比肉雞要濃很多，要香很多，即使你不放材料，單獨煮雞也是可以的，也是非常好喝的，所以如果有土雞就更好。肉雞就是有肉，但是味道很淡，不是很香，如果煮肉雞的話，要香湯好喝就有點難了。所以第一是最好選擇土雞。
第二，不還什麼雞，肉雞還是土雞，都要放姜，姜是煮湯必須備的一種材料，一是能夠去腥味，二是薑湯對身體也很好，三是姜煮起來味道也不錯，所以第二個要放的材料就是姜，這個不能少呀！少了味道就會不那麼好喝。
第三，就是要放一些砂仁，最好是青砂仁，不要那種幹砂仁，砂仁想必大家也非常熟悉了，砂仁是我們煮湯必須放的一種材料，砂仁自有的香味非常好聞，煮湯也非常好喝，煮雞湯是必不可少的，當然還可以放一些八角，桂花等。但是不要放很多。
好了，這就是我的回答，儘量選擇土雞，土雞不放料都好喝，如果是肉雞就加上面這幾種材料，那雞湯就會非常好喝了，感謝閱讀，希望對你有所幫助。
享吃美味
1.煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低
4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩
芯殤飄雪
燉雞湯不僅簡單而且營養豐富，尤其是現在這個時期。
燉雞湯其實主要就是喝湯，我們家的雞湯一般放的材料不太多，因為雞本身燉煮出來就有天然的香味和鮮味，所以不需要額外去增加一些調味料來褫奪它本來的鮮味，但是我會加入一些紅棗讓雞湯的味道更豐富，更鮮甜。
我家的雞湯：
製作原料：雞1只
姜4片
紅棗5顆
適量鹽
Monica濛濛噠
看個人喜歡，材料不一樣口味也不一樣！
搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯：可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養。 搭配冬瓜、玉米、山藥、胡蘿蔔、板栗等富含澱粉的蔬菜一起燉湯：可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃，還能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配，營養也很均衡。
搭配黃芪、黨參、枸杞、桂圓等中藥材一起燉湯：不同的藥材可以起到不同的滋補功效，作為食補的藥膳食用。
二姐小廚
“一般人燉雞湯都會放各種各樣的調味料，比如什麼八角、花椒，胡椒粉啊什麼的一大堆調料，其實放這麼多調料真的是多此一舉了，雞湯喝的就是一個原汁原味，喝的就是那個雞湯的鮮味，放那麼多的調味品，還怎麼燉出鮮味，都被調味品埋沒了，所以燉雞湯別傻傻放那麼調味料，只放這一味，燉好的雞湯原汁原味，賊好喝了！ 那就是老薑了。這是我媽媽教給我的方法，老薑的姜味更重，是特別適合用來燉雞湯的，姜味是可以去除雞肉的腥味的，並且老薑也還具有去除體內溼氣的作用，放了生薑之後不僅味道會更加好，並且營養也更加的豐富了。 首先我們把買回來的土雞清理一下，土雞的價格更加的貴一些，把雞的內臟呀，屁股還有頭都給去掉，洗乾淨後切成兩半的，我們來燉湯用半隻雞就好啦，給切成大一點的塊狀，水沖洗一下之後放在碗裡，把老薑給切成片狀放在碗裡五片，倒入一勺料酒，撒些許的胡椒粉
