铁板肥肠
将肥肠先卤再炒，卤水中加入多种蔬菜料和香料祛异味, 成菜时又加入了圆葱垫底，圆葱散发出的香味，能很好地遮盖肥肠异味。
卤水:
1.将香料(干辣椒30克，花椒15克，八角10个，香叶1片，小茴香、丁香各5克，桂皮10克，白豆蔻8克)用温水泡一下。
2.锅内入红油300克、色拉油100克烧热，下姜片8片，大葱、胡萝卜各50,克，蒜子20粒，芹菜
肥肠7.5千克加面粉、 白醋各200克，盐50克反复揉搓去掉多余的油脂和异味，洗净。
1.肥肠焯水，放入卤水中小火卤1小时，取出切滚刀块;铁板烧热，放色拉油10克，用圆葱丝50克垫底。
2.锅内入色拉油30克烧热，下入姜末、蒜末各10克炒香，加蒜蓉辣酱5克，下肥肠200克，加原汤50克收汁，下青、红椒段各20克炒匀，出锅倒在圆葱丝上即可。
虫草花拌蒜薹
“虫草花”非花，其实是一种真菌类食材。这里选用的是条形完整、质量上乘的大孢子头虫草花，其孢子粉含量更多，营养价值也更高。将鲜虫草花下水锅焯熟后，再加调味料拌制成咸鲜味凉菜，吃起来爽口，并带有一股独特的菌香味。
原料：鲜虫草花150 克蒜薹50 克盐、鸡精、味精、蒜末、葱油各适量
制法：
1.把鲜虫草花经初加工后治净，下入开水锅里焯熟，捞出来控干水分。
2.把蒜薹治净，下入水锅里焯熟，捞出来沥干水分，并将其撕成丝，盛入盘中待用。
3. 往拌菜盆里依次放入蒜末、鸡精、味精、盐、葱油，调匀成味汁。接着倒入熟虫草花、蒜薹丝，拌匀后用模具造型，摆盘时稍加点缀，即成。
煎饼卷花肉
这道菜用煎饼卷着炸过的五花肉和其他的原料一起食用，面香、肉香加上黄瓜的脆爽，炸过的五花肉更是外焦里嫩，口感丰富，受到了广大食客的追捧。
原料:
猪下五花肉1千克，葱条20克，黄瓜条50克，煎饼150克。
调料:
腌料(五香粉、蚝油、葱段、姜片各5克， 老抽3克，白糖、白胡椒粉各2克) ，淀粉糊100克，花生油1千克(约耗60克)。 土做法1.五花肉切片，与腌料拌匀腌制12小时左右。
2.将腌好的五花肉挂.上淀粉糊，入烧至六成热的色拉油中炸至外酥里嫩，捞出控油，切成条状，与葱条、黄瓜、煎饼装盘，用煎饼卷食其他原料即可
道菜是将猪头肉入卤水中卤制成熟，上桌时用自制小米煎饼、葱段和黄瓜段食用，口感丰富，好评不断。
馓子猪头肉
原料:
猪头肉350克，小米南瓜煎饼100克，葱段、黄瓜段各50克，袋装芝麻馓子1包。
调料:
A料(味达美酱油10克，芝麻油5克,味精2克，蒜泥15克) 蒜蓉辣椒酱20克，卤水1千克。
做法:
1.猪头肉洗净，锅中下入卤水烧开，下入猪头肉小火煮制1小时，关火浸泡2小时，捞出，改刀成小条;将A料混合均匀即成蒜泥汁。
2.将猪头肉、小米煎饼、 馓子、葱段、黄瓜段一同上桌卷食，搭配蒜泥汁、蒜蓉辣椒酱蘸食即可。 卤水锅上火，入色拉油2千克，烧至五成热时,下入葱段、姜片各150克，香料包(八角20克，小茴香、草果各10克， 花椒、白芷、良姜、桂皮各8克) 排骨酱240克，小火炒10分钟至出香，倒入骨汤10千克烧开，打去浮沫，放入盐300克、糖色40克、红曲米50克，小火熬煮2小时成卤水。
小米南瓜煎饼:
1.南瓜2.5千克去皮、去心，切成小块，入蒸箱蒸熟，取出入料理机内，加清水500克打碎成南瓜蓉。
2.取玉米面、小米面各1.5千克，黄豆面250克拌匀，用沸水烫成小球，用力拌匀，放凉, 放入面粉1.5千克和清水1千克，加入南瓜蓉搅拌均匀，倒入料理机中搅匀。
3.将爊 (ao) 子(一种加热设备)烧热，倒入一手勺面糊，摊开、摊匀，烙制成熟即可。
普洱坛子肉
这款红烧肉，是用普洱茶泡的茶水烧制而成，成菜肥而不腻、咸香回甜、茶香浓郁。
原料:
五花肉500克，普洱茶10克。
调料:
冰糖20克，盐、蜂蜜、香葱末各5克，生抽、色拉油各10克，葱段、姜片各18克，料酒8克。
做法:
1.普洱茶用开水冲泡好，过滤取茶水;带皮五花肉切成3厘米左右的方块，入开水锅焯水。
2.炒锅里倒入色拉油，加水10克和冰糖，小火炒成糖色，把焯过水的五花
肉倒入炒锅，小火翻炒使肉块裹满糖汁成焦褐色，再放入葱段、姜片，烹入料酒，把泡好的普洱茶水倒入没过五花肉，大火烧开后改小火煨制60分钟左右，加入盐、生抽调味，肉软后淋入蜂蜜收汁，装盘撒.上香葱末即可。
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