唯我独风
葡萄酒按糖粉的含量多少可以分为干型，半干，半甜和甜型。这个含量是按1L里面含糖量多少来决定的（见图5）1升葡萄酒里面含糖量小于4克为干型，1升里面大于4克小于12克为半干型，1升里面12克到45克为半甜型，1升里面大于45克为甜型！加拿大的冰酒,法国的贵腐酒都是为甜型！法国的波尔多红葡萄酒大部分为干型，我们也称之为干红！
我们通过发酵原理，了解葡萄酒里各种无素，去探索为什么葡萄洒会分成各种各样的类型。
首先，发酵这件事情，其实是在近代才被发现的，在发酵的秘密被发现之前，人们通常是认为，葡萄酒能够产生，是受到神或者是大自然的恩赐，它才可以从一个水果，变成能够让人喝醉的酒。因为，在古时候酿造葡萄酒时，有时会成功，有时候会失败，就像我们在家自酿葡萄酒时一样，有时会成功，而不成功的时候会变得很酸，没有酒精度。
然而，在19世纪的时候，法国的一位很著名的生物学家，名字叫：路易巴斯德（19世纪中后期），他在帮一个酒厂去解问心有愧发酵的这个困难的问题的时候，就发现了酵母这种微生物，同时发酵的秘密也就从此被公示于天下。（我们经常说的巴氏消毒法，也就是路易巴斯德发明的）。发酵的这个过程，其实可以用一个能够精表达的公式来表现出来。发酵的公式：糖+酵=酒精+二氧化碳。也就是说糖加酵母生了酒精和二氧化碳，这个过程实际上是酵母这种微生物通过吃糖这种行为来新陈代谢，产生了酒精和二氧化碳，也就是说，酒精和二氧化碳是它们的代谢产物。这个公式被发现之后，我们就开始了解葡萄酒是怎么产生出来的，以及以应的产生了不同类型的葡萄酒。
首先，这个公式里有4 个元素，第一个元素是糖，糖来源于葡萄的果肉部分，是葡萄里面成熟最标志性的一种成分。第二个元素是酵母，酵母这种微生物它广泛存在于我们的这个环境中，包括大气里，田野中，葡萄皮表面等等。它们是通过吃糖来进行自己的基本的生存和繁殖，从而去生产酒精跟二氧化碳。所以，这个过程中如果这个酵母在吃糖的时候，它就使劲吃，最后把这个糖全部吃完了，所有糖转换成了酒精，那么酒里面其实是不含糖的了（不含糖的葡萄酒叫干型葡萄酒），我们把这种酒叫干型葡萄酒。如果，酵母没有把糖吃完，就比如说糖特别多，它怎么吃，就算吃撑死了，也不会把糖吃完，或者另一个情况呢？它吃到一半的时候，就把这个酵母全部杀死，这样子就有很糖会保留下来，就会产生我们今天所知道的，比如，说甜型或半甜型葡萄酒。我们所知道的这个贵腐葡萄酒（比较出名的国家是匈牙利的托卡伊甜酒），那就是葡萄里面有很多的糖，你尝起来就觉得很甜（1升里面含糖量大于45G糖）
而在德国生产的那种半甜型葡萄酒，则是通过杀死酵母的方式把糖保留下来，产生了那种半甜型的葡萄酒。
然后第三个元素呢？那就是酵母代谢产物酒精，酒精是葡萄酒很重要的一个组成部分。它是我们能够喝醉的一个主要原因。那同时，酒精的这个量（酒精度）跟葡萄酒的成熟度也有一定的关系。葡萄越成熟，所含的糖就越多，酵母吃糖转化成酒精的度数就越高。
第四个元素是二氧化碳，酒精和二氧化碳都是在酵母吃糖时，同时产生的代谢产物。二氧化碳相当于什么呢？他相当于这个酵母在吃糖的时候，因为吃的饱饱的，然后打了嗝，那么二氧化碳就出来了。二氧化碳这种物质本酿造过程中，通常是把它全部放掉的，如果这个酒里面没有二氧化碳的话，就会产生我们日常最常见的没有气泡的，被称为静止酒，这种酒就是我们经常喝到的干红、干白等等。
美食遇上葡萄酒
干红，指的是葡萄酒酿造后，酿酒的原料（也就是葡萄汁）中的糖分，完全转化成酒精后，残糖量小于或者等于4g/L的红葡萄酒。
初次尝试的会觉得它的口感微微有些酸涩，习惯葡萄酒后，又会因个人的口味和感官的不同，所以它的味道也就有所变化。
柔红是一种标准的葡萄酒类型。正规的葡萄酒分类里面是没有这个类别的，应该是国内的一些企业所创造出来的称谓而已。标准的说法应该是干红，半干红，甜红和半甜红。柔红的味道要比干红稍淡一些，有点微甜。
干红的颜色比柔红要深，柔红的颜色比较偏玫瑰色的红宝石，而干红的颜色却像绛红色。
干红的原料是不添加其他东西的，是纯的皮红肉白或者是皮肉皆红的带皮葡萄酿制而成，柔红的原材料同干红一样，但是它额外添加了水，甜蜜素等辅料。所以，柔红的保质期要比干红的短，干红的保质期可以长达十年左右，干红的年份越久，口感就越好，价格也会跟着年份上涨，而柔红的保质期只有一年多。
干红，餐中酒，最好的搭档就是牛排（当然，还有其他肉类，在这儿我就省略了）。
柔红，口感微甜，属于女性酒。一般建议是搭配一些餐后甜点或者下午茶比较适合。
（以上均属个人观点哈）
花哥的企鹅
你好很高兴为你解答，我来为你分析干红与柔红的区别
1.干红的颜色比柔红的颜色更深,干红为绛红的宝石红,而柔红为玫瑰色的宝石红(就跟常见的红宝石一个颜色).
2.干红的原料是不添加任何物质的,纯的,皮红肉白或皮肉皆红的带皮葡萄（rose honey)汁.并且不添加任何配料.柔红的原料与干红的一样,是不添加任何物质的,纯的,皮红肉白或皮肉皆红的带皮葡萄汁.但是,柔红添加了水,甜蜜素,蔗糖素,山梨酸钾这些辅料.
3.干红的原汁含量大于柔红的原汁含量.干红原汁含量为100%,柔红的原汁含量在50%以上.
4.每升干红的总糖量小于每升柔红的总糖量.每升干红的总糖量小于或等于4克.每升柔红的总糖量小于或等于50克.
5.干红的保质期长于柔红的保质期.一般的干红的保质期为10年,一般的柔红保质期为18个月.
6.干红在保质期范围内,存放得越久,口感越好.而柔红因保质期较短,不宜存放过久.
7.干红的酒精度比柔红的酒精度高.干红的酒精度为12%vol.柔红的酒精度为5%vol.（即干红的度数为12度，柔红的度数为5度）
阿岳爱美食
口感上的区别，干红喝起来比较涩、柔红有点甜。干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。干红的原料是不添加任何物质的，纯的，皮红肉白或皮肉皆红的带皮葡萄（rose honey）汁。并且不添加任何配料。柔红的原料与干红的一样，是不添加任何物质的，纯的，皮红肉白或皮肉皆红的带皮葡萄汁。但是，柔红添加了水，甜蜜素，蔗糖素，山梨酸钾这些辅料。干红的原汁含量大于柔红的原汁含量。干红原汁含量为100%,柔红的原汁含量在50%以上。
补充：红酒（Red wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
aoyo傲鱼酒庄
你好，我是冰淇淋卷，很高兴回答你的问题。红酒的柔红和干红区别挺大的，我将从原料，颜色，口感，酒精度，和保质期限等五个方面做出对比。
具体如下：
一，原料区别，干红的原料是不添加任何物质的,纯的,皮红肉白或皮肉皆红的带皮葡萄（rose honey)汁.并且不添加任何配料.柔红的原料与干红的一样,是不添加任何物质的,纯的,皮红肉白或皮肉皆红的带皮葡萄汁.但是,柔红添加了水,甜蜜素,蔗糖素,山梨酸钾这些辅料。
干红的原汁含量大于柔红的原汁含量.干红原汁含量为100%,柔红的原汁含量在50%以上。
每升干红的总糖量小于每升柔红的总糖量.每升干红的总糖量小于或等于4克.每升柔红的总糖量小于或等于50克.
二：颜色区别，干红的颜色比柔红的颜色更深,干红为绛红的宝石红,而柔红为玫瑰色的宝石红(就跟常见的红宝石一个颜色).
三：口感区别，干红喝起来比较涩、柔红有点甜。干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。干红的原料是不添加任何物质的，纯的，皮红肉白或皮肉皆红的带皮葡萄（rose honey）汁。并且不添加任何配料。
柔红的原料与干红的一样，是不添加任何物质的，纯的，皮红肉白或皮肉皆红的带皮葡萄汁。但是，柔红添加了水，甜蜜素，蔗糖素，山梨酸钾这些辅料。干红的原汁含量大于柔红的原汁含量。干红原汁含量为100%,柔红的原汁含量在50%以上。
四：酒精度区别，干红的酒精度比柔红的酒精度高.干红的酒精度为12%vol.柔红的酒精度为5%vol.（即干红的度数为12度，柔红的度数为5度）
五：保质期限区别，干红的保质期长于柔红的保质期.一般的干红的保质期为10年,一般的柔红保质期为18个月.干红在保质期范围内,存放得越久,口感越好.而柔红因保质期较短,不宜存放过久.
冰淇淋卷
H！我是sunday：关于红酒的柔红和干红区别挺大的，我将从原料，颜色，口感，酒精度，和保质期限等五个方面做出对比。
具体如下：
一，原料区别，干红的原料是不添加任何物质的,纯的,皮红肉白或皮肉皆红的带皮葡萄（rose honey)汁.并且不添加任何配料.柔红的原料与干红的一样,是不添加任何物质的,纯的,皮红肉白或皮肉皆红的带皮葡萄汁.但是,柔红添加了水,甜蜜素,蔗糖素,山梨酸钾这些辅料。
干红的原汁含量大于柔红的原汁含量.干红原汁含量为100%,柔红的原汁含量在50%以上。
每升干红的总糖量小于每升柔红的总糖量.每升干红的总糖量小于或等于4克.每升柔红的总糖量小于或等于50克.
二：颜色区别，干红的颜色比柔红的颜色更深,干红为绛红的宝石红,而柔红为玫瑰色的宝石红(就跟常见的红宝石一个颜色).
三：口感区别，干红喝起来比较涩、柔红有点甜。干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。干红的原料是不添加任何物质的，纯的，皮红肉白或皮肉皆红的带皮葡萄（rose honey）汁。并且不添加任何配料。
柔红的原料与干红的一样，是不添加任何物质的，纯的，皮红肉白或皮肉皆红的带皮葡萄汁。但是，柔红添加了水，甜蜜素，蔗糖素，山梨酸钾这些辅料。干红的原汁含量大于柔红的原汁含量。干红原汁含量为100%,柔红的原汁含量在50%以上。
四：酒精度区别，干红的酒精度比柔红的酒精度高.干红的酒精度为12%vol.柔红的酒精度为5%vol.（即干红的度数为12度，柔红的度数为5度）
五：保质期限区别，干红的保质期长于柔红的保质期.一般的干红的保质期为10年,一般的柔红保质期为18个月.干红在保质期范围内,存放得越久,口感越好.而柔红因保质期较短,不宜存放过久.
世界这么大都去看一看
1.干红的颜色比柔红的颜色更深,干红为绛红的宝石红,而柔红为玫瑰色的宝石红(就跟常见的红宝石一个颜色).
2.干红的原料是不添加任何物质的,纯的,皮红肉白或皮肉皆红的带皮葡萄（rose honey)汁.并且不添加任何配料.柔红的原料与干红的一样,是不添加任何物质的,纯的,皮红肉白或皮肉皆红的带皮葡萄汁.但是,柔红添加了水,甜蜜素,蔗糖素,山梨酸钾这些辅料.
3.干红的原汁含量大于柔红的原汁含量.干红原汁含量为100%,柔红的原汁含量在50%以上.
4.每升干红的总糖量小于每升柔红的总糖量.每升干红的总糖量小于或等于4克.每升柔红的总糖量小于或等于50克.
5.干红的保质期长于柔红的保质期.一般的干红的保质期为10年,一般的柔红保质期为18个月.
6.干红在保质期范围内,存放得越久,口感越好.而柔红因保质期较短,不宜存放过久.
7.干红的酒精度比柔红的酒精度高.干红的酒精度为12%vol.柔红的酒精度为5%vol.（即干红的度数为12度，柔红的度数为5度）
牛八月
干红和柔红原料上是一样的，干红是纯葡萄酒，不添加任何物质，原汁含量100%，喝起来有点涩;
柔红是干红基础上添加了水，蔗糖素，甜蜜素这些辅料，喝起来口感比较柔和，原汁含量在50%以上。
安葡萄酒的颜色来分可分为红葡萄酒，白葡萄酒，和粉葡萄酒，后两者偏甜，度数也较低，不管分为多少种，最重要的部分还是红葡萄酒原汁。
所以除了口感上的区别以外。还是原汁的最好。
有点饿了
1.干红的颜色比柔红的颜色更深。干红为绛红的宝石红，而柔红为玫瑰色的宝石红(就跟常见的红宝石一个颜色)。
2.干红比柔红少了一些辅料。干红的原料是不添加任何物质的，且纯的，皮红肉白或皮肉皆红的带皮葡萄汁，并且不添加任何配料；柔红的原料与干红的一样，同样是不添加任何物质的，且纯的，皮红肉白或皮肉皆红的带皮葡萄汁。但是柔红添加了水、甜蜜素、蔗糖素、山梨酸钾等辅料。
3.干红的原汁含量大于柔红的原汁含量。干红原汁含量为100%，柔红的原汁含量在50%以上。
4.每升干红的总糖量小于每升柔红的总糖量。每升干红的总糖量小于或等于4克，每升柔红的总糖量小于或等于50克。
5.干红的保质期长于柔红的保质期。一般的干红的保质期为10年,一般的柔红保质期为18个月。干红在保质期范围内，存放得越久，口感越好。而柔红因保质期较短，不宜存放过久。
6.干红的酒精度比柔红的酒精度高。干红的酒精度为12%vol。柔红的酒精度为5%vol（即干红的度数为12度，柔红的度数为5度）。
小芳美食
1.干红的颜色比柔红的颜色更深,干红为绛红的宝石红,而柔红为玫瑰色的宝石红(就跟常见的红宝石一个颜色). 2.干红的原料是不添加任何物质的,纯的,皮红肉白或皮肉皆红的带皮葡萄（rose honey)汁.并且不添加任何配料.柔红的原料与干红的一样,是不添加任何物质的,纯的,皮红肉白或皮肉皆红的带皮葡萄汁.但是,柔红添加了水,甜蜜素,蔗糖素,山梨酸钾这些辅料. 3.干红的原汁含量大于柔红的原汁含量.干红原汁含量为100%,柔红的原汁含量在50%以上. 4.每升干红的总糖量小于每升柔红的总糖量.每升干红的总糖量小于或等于4克.每升柔红的总糖量小于或等于50克. 5.干红的保质期长于柔红的保质期.一般的干红的保质期为10年,一般的柔红保质期为18个月. 6.干红在保质期范围内,存放得越久,口感越好.而柔红因保质期较短,不宜存放过久. 7.干红的酒精度比柔红的酒精度高.干红的酒精度为12%vol.柔红的酒精度为5%vol.（即干红的度数为12度，柔红的度数为5度）
