十字路口阿良

广西北部湾的大蚝绝对是被忽略的一个重要存在，全国70%的蚝苗产自于咸淡对冲的最美内海——茅尾海海域，广西钦州、防城港一带。到过广西钦州防城港北海的朋友都知道，满大街的大蚝烧烤店。你来尝过再评判哪的大蚝好吃吧！

黑274856321

中国有这么一座城市，这里人说话的口音都被冠以“海蛎子”味，而且这里处于北纬39°黄金海鲜生产线上。这里出产的各种海鲜，可以说是“驰名全国”。

生蚝海边人有一句俗语“冷水的蛎子，热水的蛤”，这说明生蚝只有冷水出产的才美味。

中国出产生蚝的海域很多，现在比较出名的是湛江生蚝和乳山生蚝。

• 湛江生蚝属于温水蚝，一般八、九月份上市，特点就是个头大。
• 乳山生蚝一般进入立冬以后开始上市，个头也不小，滋味比较鲜甜。

这两种生蚝本着冷水海域因为生长需要大量的能量，加上冷水的生蚝生长要缓慢一些的原则，我认为乳山生蚝要比湛江生蚝好一些。

不过不论是乳山生蚝还是湛江生蚝，因为都是养殖的品种，加上个头太大，多少少了一些生蚝的“鲜溜”劲。

中国最好的生蚝产自大连，这是毋庸置疑的。因为:

• 大连的海域处于渤海和黄海的交汇处，这里四季分明，海水的含盐度适中。所以这里的生蚝（海蛎子）自带北纬39°的鲜。

• 海蛎子在大连养殖的历史很悠久，而且大连有很多野生的海蛎子。尤其是旅顺和金州一带的海蛎子，个头小、滋味鲜、汤清澈。都是真正的礁石缝里的海蛎子，这样的海蛎子不像养殖的那种浑身沾满烂泥，闻上去有一股臭泥味。
  它可都是表壳特别干净的，生吃可以说是一绝。

• 大连人爱吃海蛎子，会吃海蛎子可是出了名的。不论是【海蛎子萝卜丝包子】、【炸蛎蝗】、【蛎羹汤】还是各种海蛎子吃法，大连人能给你做出花来。不像其它地方的生蚝，必须炭烤或蒸制需要加调味料来掩盖腥味。大连的海蛎子讲究个原汤，不腥全是鲜味。

购买生蚝须知:

• 不要购买没有去壳的生蚝，除非是当你的面现豁的，死后的生蚝肉有异味，而且没了生蚝的“鲜溜劲”。
• 活的生蚝都是双壳紧闭，即使有略微开口的，轻拍也会迅速关闭。
• 去壳后的生蚝肉应该紧实、丰满、有光泽，生蚝的汤汁应该清澈，浑浊不清的不要购买。
• 生蚝的最佳食用季节是立冬以后，这个时候的生蚝正是积蓄能量抵御寒冷的时候，加上水凉细菌滋生的少，所以味道最鲜。

结语:大连的生蚝因为本地市场需求巨大，所以很少有外运的。不像乳山和湛江生蚝需要开拓外地市场，所以大连的生蚝肯定是中国最好的，这点是“毋庸置疑”的。

73神牛

大家都知道的有湛江蚝、程村蚝、沙井蚝、乳山蚝，但是全国最美味、最好吃的还是湛江蚝。湛江市被誉为“中国海鲜美食之都”“中国十佳绿色城市”“中国十佳低碳生态城”，位于祖国最南端，三面环海，海岸线竟长达1556公里，占广东这个临海大省海岸线的46%，全市有港湾101处之多。海洋资源异常丰富，水产品连续多年居广东省首位。其中，生蚝是湛江最有特色的海鲜之一。

生蚝生长在湛江无污染无公害的原生态海域中，养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美，口感极佳，爽、滑、甜，脆而无渣，是目前生态海鲜产品中唯一无人工投料养殖的。而且炭烧蚝是在广东兴起，然后接着是浙江、武汉也跟着流行起来，现在湛江生蚝名气已风靡全国。

湛江炭烧生蚝的做法

准备生蚝10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g），柠檬汁2汤匙（30ml）。将鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳。另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。香喷喷的炭烧生蚝就完成了。

时间的流浪者wo

全国就不好说了。广东我倒可以跟你说说。1.深圳蚝，蛇口跟南澳岛产出名，沙井蚝村实际不长蚝，只是以前很多人从事养殖生蚝。但是1-3月份的才好吃。2.台山蚝，行内都知道的好蚝，一年四季皆肥美。3.汕尾晨州蚝4.湛江生蚝。5.饶平井州蚝，推荐你台山蚝

烟茶酒

您好，很高兴回答您的问题。如果您喜欢请关注我哦，带给您有思想的时尚资讯与美食资讯。

生蚝，一直备受饕客喜爱，汕尾辰洲蚝尤为著名。生蚝被誉为“海里的牛奶”，我国的蚝类养殖也历史悠久，“诗仙”李白就对蚝有过“天上地下，牡蛎独尊”的题句。

在我国有很多个生蚝产地，比如湛江蚝、程村蚝、沙井蚝、晨洲蚝、福建蚝，这些生蚝都是非常有名的，但是你们知道国内哪个地方的生蚝才是最好吃的吗？

比较推荐的就是晨洲蚝岛的晨洲蚝，晨洲蚝岛原是广东汕尾的沿海孤岛，这里处于咸淡水交汇处，有着丰富的生蚝饵料。

加上这里的原生态水质，所生长出来的生蚝又肥又大，蚝肚酥脆而鲜甜，就连央视也称报道过这里的生蚝是“酥甜无粕晨洲蚝”

晨洲蚝被称为“中国南方第一生蚝”，所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等均高于其他地区产品，获国家地理标志商标，乃汕尾一宝。

晨洲蚝在晨洲蚝岛这得天独厚的环境下成长，不仅营养丰富，同时保持了极致的纯净——可以直接生食的生蚝！

而晨洲蚝最美味的做法，在我心目中是炭烤生蚝，看着牛奶般色泽的生蚝放在烤架上，

等待的每一分钟都是煎熬。炭烤激发了生蚝的鲜甜口感，在口腔中炸裂出幸福的火花，有想吃的可以在某宝找得到晨洲蚝。

闹闹爱吃鱼

台山深井生蚝

kuhai一生

说起生蚝相信不少人多是喜欢吃的，因为生蚝不仅吃起来美味可口，更是有着滋阴补肾作用，所以自从生蚝上市以后，一直多处在销售红火状态，那么哪里的生蚝最好吃了，毕竟全国各地只要有海水的地方

那么多多少少多会有人养生蚝的，其实在我个人看来，肯定是广东湛江那边的生蚝要好上一点的，因为广东湛江那边的生蚝不仅是口感最好的生蚝，也是营养最高的生蚝了，至于为什么这么说了

那么这些料里面肯定带有一些化学成分的，所以光从这个投料方式上面，湛江生蚝也要走到全国生蚝前面了，何况湛江在养生蚝的时候，还是将生蚝养在无污染的生态海水中的，所以从这个养殖区域来说

湛江生蚝也要走到全国生蚝前面了，而且湛江生蚝无论是我们直接生吃，还是用来烤着吃多是一种不错的吃法了，但是在吃有些地方生蚝的时候，就必须要烤着吃了，因为这些地方的生蚝只要生着吃了

那么就会有一股味道出来了，至于是什么味道，我还真没有办法形容，但是在吃湛江生蚝的时候就没有这个感觉了，因为我已经来来回回试过几次了，所以在这个味道上面我还是比较肯定的

七哥美食记

生蚝别名：牡蛎、海蛎子、蛎黄等。在全球大约有1000多个品种，其主要产自欧洲、北美洲、澳洲等地，以法国出产的生蚝最著名。

中国的沿海地区也有出产，如：广东湛江，山东乳山、青岛，辽宁大连等。在山东这边，湛江和青岛、乳山的生蚝比较多，大连的少见，以上做比较的话，我觉得乳山的生蚝要好一些。

海水盐度越高，生蚝的味道越鲜，并且低温条件下出产的生蚝最为出色。生蚝从每年的5月份开始产卵，经过6个多月的生长，到每年11月份是开始食用生蚝的时间，可以一直持续到次年5月份，这段时间海水的温度较低，生蚝的活动量和消耗较少，体内积蓄的营养成分较多，肉质就肥美。

乳山生蚝以冬季太平洋生蚝为主，天气越冷，生蚝越好吃，年前网购了一箱，不仅个头大，味道还鲜美，临过年又复购了两箱送朋友，大家一致觉得乳山的肉质最好。

湛江生蚝属于国内比较常见的生蚝，在我们酒店用的比较多，我认为它所处的海水温度高一些，肉质没有乳山生蚝的清甜。

至于青岛生蚝，最肥的季节在每年的2－3月，与上述两种相比，没有那么肥美。

扩展：鉴别生蚝优劣

1.看两壳的密合度：吃生蚝要吃新鲜的，选购时要购买外壳完全封闭的生蚝，不要挑选外壳已经张开的，另外还要看两壳的密程度，如果用手能轻松掰开，代表不新鲜。

2.看壳内有无海水：生蚝打开后，如果新鲜，会吐出海水维持自己的生命，所以壳内会有海水。并且轻戳会有弹性，闻起来新鲜无腥味，如果蚝肉有异味，并且没有水分，则已死亡。

3.看外壳大小：生蚝的壳大，并不代表的肉就大。我们一般看壳的碗位（壳的凹凸面），如果壳长并且没那凹凸的深，蚝肉就比较瘦，反之如果壳短深，蚝肉比较肥。

4.听声音：拿起两个生蚝对碰听声音，如果声音空洞，有回声，可能已经死亡，如果声音比较实，应该就是新鲜的。

以上就是我本篇问答中的解答，希望能给小伙伴们有参考作用。因水平有限，不足之处欢迎大家评论区留言指正。 喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到，并顺便关注一下木子小厨，小厨会继续为您分享烹调中的经验和技术干货，感谢观看。

木子小厨

每到9月过后就是生蚝盛产的时节，在广东这边湛江生蚝最好吃，无论是酒店大餐还是路边宵夜烧烤，都是会有一道生蚝。

生蚝烹饪方法多样，有大家最喜欢的炭烤生蚝、还有煎炒和火锅、煮粥，深受人们喜爱。蒜蓉生蚝是我们日常生活中常见一种海鲜的做法，特别是在烧烤店里，有很多人喜欢点这一道菜，看起来美观大方，味道又好，而且生蚝跟蒜搭配起来味道比普通做海鲜的做法要美味很多。但是做蒜蓉生蚝的时候还是要注意蒜蓉的量，这也是一个比较重要的点，因为蒜蓉过多的话就会压制住生蚝的鲜味，吃多了还会使胃部不舒服，所以说做法也是一门很重要的技巧。那么大家肯定很少在家做这道菜，所以不知道蒜蓉生蚝的做法步骤等，来给大家简单的介绍一下。

蒜蓉生蚝的做法

用料：生蚝8个、蒜头5瓣、姜跟蒜头差不多、葱2根、酱油少许、油适量、盐少许、小红辣椒适量

1.蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧）

2.生蚝用螺丝刀（我没有专门的开壳工具，将就着吧）从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净

3.将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上（这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话）

4.在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出

5.撒上香葱末，浇上热油就好了 小贴士

1、可能是习惯了海鲜的味道吧，所以对于新鲜的海鲜我基本不腌制的，这样才够鲜美啊，但，估计北方的朋友吃不惯，因此您可以稍微先腌制片刻

2、蒸的时间不要太长，否则口感就不够鲜嫩了 蒜蓉生蚝蒸多长时间

因为生蚝有海上牛奶之称，这不仅代表着它有较高的营养价值，还代表着它如牛奶一样鲜嫩柔滑，所以生蚝本身的肉质就比较细腻柔嫩，所以再蒸的时候有五分钟左右就可以了，如果时间过短的话生蚝就是生的，里面也还会含有大量的细菌，被人食用后容易引起不适，那么如果蒸的时间太长的话就会将生蚝肉质变老，就没有了生蚝本身的鲜味，会影响口感，所以五分钟就可以了。

记录宣涛生活

生蚝，当然是生吃才是真真正正的高级享受，一口咬下去，美味多汁，微甜，微腥，略带少少海水之咸，美味无穷，留连忘返，吃了更想吃，吃了六个之后有点腻，加柠檬汁，又想再干半打。

關鍵字: 美食 防城港 广西