辣椒對肥料十分敏感，追肥過早過遲，過多過少，過於集中，均不利辣椒豐產。辣椒追肥應做到“一控、二促、三保、四忌”。
一控：
辣椒開花期應控制追肥。從第一朵花開放到第一二個分權均已座果這一時期，除植株嚴重缺肥的情況下略施清糞水外，一般都應控制追肥，否則會因氮肥過多，造成落花、落果和落葉，並停止分枝。
二促：
辣椒幼果期和採收期應重施肥料促進生長髮育。在幼果期，植株要分枝，幼果要膨大，又要繼續開花結果，養分消耗大。此時要迅速施用速效肥料l一2次，一般用腐熟人糞尿加水3—4倍淋蔸，以保證植株不脫肥，促進幼果迅速膨大。辣椒大量採收期，養分消耗量很大，就採取勤追猛促的方法，一般在晴天每隔5—6天，每畝每次用腐熟人糞尿10—15擔，加水3—4倍，在清晨或傍晚澆施。
三保：
在辣椒整個生育期內，要保證不缺肥，植株不徒長，植株不被肥料所傷害。辣椒移栽後到開花前，在追肥技術上應採取促控結合，“少吃多餐”的辦法，以清糞勤澆。這時若追肥過早過多過於集中，則莖粗葉大，葉色濃綠，出現徒長，將推遲結果。在開花期內不控制追肥，也會引起徒長，引起生理病害。但在大量採收期間務必多追肥。否則，植株葉色泛黃，植株矮小，產量會大大降低。
四忌：
辣椒追肥，忌用高濃度肥料，忌溼土追肥，忌在中午高溫條件下追肥，忌過於集中施肥。若追肥濃度太高或過於集中，易使植株徒長，易產生肥害。溼土施肥，往往引起落花，落葉和落果等生理性病害。在高溫條件下施肥，由於土溫高，植株蒸發量大，施肥後，會妨礙植株根系正常運轉，引起植株死亡。
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