啤酒鱼
鱼，青椒，番茄，酸辣椒，酸豆角，姜蒜，啤酒，生抽，桂林辣椒酱
1.青椒、番茄洗净切块，酸辣椒、酸豆角切粒。
2.用姜片擦一下锅。(用姜片擦拭锅底，热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅)
3.鱼洗净后刨开下锅煎至金黄。煎的酥脆的鱼皮，是阳朔啤酒鱼的一大特色，当地人甚至连鱼鳞都不去，直接煎炸。
4.再次下油，酸辣椒、酸豆角、姜片、蒜瓣爆香。
5.煎好的鱼入锅，然后加入生抽、啤酒。
6.盖上锅盖，小火炖上10分钟左右。
7.加入青椒、番茄。
8.加入一勺桂林辣椒酱，再炖上3分钟即可起锅了。
啤酒鱼外香里嫩，酱汁酸辣入味，夹上一口鲜嫩的鱼肉，啤酒的甜味在嘴里慢慢散开，爽！
制作啤酒鱼，如果能买到剑骨鱼自然最好，不然，用一般街市能买到的鲤鱼也是可以的。这次我用的是非洲鲫。
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