北方人挺喜歡吃餃子的，把包好的餃子放在鍋裡一煮，這樣香噴噴的餃子就出鍋了，吃起來不僅皮薄，而且餡料也鮮香，上桌全家都搶著吃！在我家餃子幾乎不煮著吃，一般都是放在鍋裡一蒸，這樣餃子皮特勁道，而且餡料鮮香多汁，比水餃還好吃！
最愛餃子此做法，不煮不煎，外皮勁道，餡料鮮香又下飯！一說起餃子，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的麵食，可以放上自己愛吃的餡料，天天吃都不膩！大多數家庭都喜歡把餃子上鍋煮著吃，還有的朋友上鍋煎著吃，這兩種做法太家常了，今天我和大家分享一下蒸餃的做法，吃起來不僅外皮很勁道，裡面的餡料鮮香又下飯！每次老媽在家做蒸餃的時候，我都會在旁邊看著，就這樣把步驟全部都記住了。
蒸餃看似很簡單，是有2個小步驟，需要大家掌握的，第一，和麵涼水還是熱水，第二熱水上鍋蒸，還是涼水上鍋蒸，如果這兩步做錯了，做出來的餃子外皮就不勁道！下面我就把做蒸餃最正確的做法說一下，看看步驟學習一下吧！
準備一塊五花肉切成小丁，香蔥切成蔥花，生薑切成末，都放在一個碗中，加上點十三香、食鹽、食用油、生抽攪拌均勻，先醃製一會，把白菜切碎放在盆中，加上點食鹽攪拌均勻，先醃製5分鐘，再把裡面的水分攥幹，放在肉餡中攪拌均勻。
準備適量的麵粉，用熱水燙麵，揉成一個麵糰，把麵糰的表面揉光滑，分成一樣大的劑子，把每個劑子擀成餃子皮，放上餡料包起來，在蒸籠裡鋪上一層籠布，把餃子放進去，涼水上鍋蒸，水開再蒸20分鐘出鍋。
做蒸餃的小竅門：第一和麵的時候，要記得用熱水燙麵，這樣做出來的蒸餃外皮很暄軟勁道，而且還不會破皮。第二調餡料的時候，不要放很多食材，只加上食鹽、十三香、食用油、生抽調味就可以。第三上鍋蒸的時候，要記得鋪上一層籠布，防止餃子粘連在蒸籠上面，涼水上鍋蒸，水開再蒸20分鐘就可以出鍋了。
以上就是家庭版蒸餃的做法，你們覺得此做法怎麼樣，吃膩了水餃和煎餃，可以試試這個做法，蒸餃這樣做，外皮是勁道的，裡面的餡料鮮香多汁，吃起來一點都不油膩！喜歡這道蒸餃的話，記得先收藏起來，有時間常給家人做著吃吧！
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