咸鱼，沿海渔民保存食物的方法。咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。今天，我们《清墅》主要推荐的是，具有北海特色的小鱼腌制的咸鱼干：
在北海一些老城区，大街小巷，只要到了饭点时间，满街漂传着咸鱼独有的咸香味，那是三嫂或阿伯在煎咸鱼了，就闻着这味，我能吃三碗粥：
肉感紧实，味留齿香，轻轻一口，再来一大白粥，生活安逸得很！或咪上二两土炮，彼有老渔夫感叹时代变迁和生活无奈的落寞感，人的一生太短了
腌制的蟮鱼干，应少盐清淡为好，肉质微发黄，拿起来手感干脆，闻起来很清香，没有‘梅香’的味道，不管是晨餐，午饭，宵夜，干炒蟮鱼干，下酒菜，不会有错的选择：
《清墅》，时光不老，我们不散！
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