河南人爱吃的菜馍，食材丰富，做法简单，春天吃最营养，菜馍，严格说是菜饼，从小到大都爱吃的一款面食，食材除了面粉之外，就是几种春季常吃的蔬菜，绿豆芽、菠菜、胡萝卜
春天是万物生发的季节，民间就有，春吃芽的养生理念，绿豆芽，芽菜的一种，春季温度逐渐上升，容易引起燥热感，绿豆芽有清热、利湿的功效，特别适合春季食用。
菠菜，一年四季都有，但以春天的菠菜最受欢迎，根红叶绿，鲜嫩可口，菠菜性凉，有解毒、除春燥的功效，胡萝卜营养丰富，有“小人参”的美称，几种食材加上高蛋白的鸡蛋，烙出的菜馍软筋爽脆，闻起面香十足，营养丰富，鲜香可口，详细做法分享给大家
【食材】:面粉、菠菜、绿豆芽、胡萝卜、鸡蛋、盐、十三香、香油
做法:
第一步:和面，菜馍好吃，除了馅料重要，外皮也很重要，和面时要掌握好水和面粉的比例，水多了外皮容易烂，水少了，外皮发硬，口感不好，500面粉，盐2克，温水300毫升，和成光滑的面团，醒30分钟备用
第二步:醒好的面团揉匀分成小剂子，擀成薄饼皮
第三步:取适量的菜先加香油拌一下，（防止菜出水）再加盐、十三香拌匀，均匀的铺在饼皮上
第三步:碗中打一个鸡蛋搅匀，倒在菜上
第四步:再擀一张同等大小的饼皮盖在菜上，边缘压合在一起
第五步:平底锅烧热，不用加油，把菜饼放入烙至两面金黄即可
吃时切开，也可以整张卷起吃
小贴士:
1.擀皮时，皮不能太厚，类似于饺子皮的厚度即可
2.菜馍的菜也可以加点茴香苗更香，也可根据个人爱好随意搭配
3.拌菜时菠菜、韭菜类的先加油拌一下，防止菜出水
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