干锅鸭头是一道较有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。
干锅鸭头川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。 黄哈儿干锅鸭头配方分享~ 主 料：鸭头 500g 辅 料：子弹头 10g、新一代 15g、普通二荆条干辣椒 10g、干青花椒 5g、红花椒 3g、孜然 10g、生粉适量 黄哈儿酱料：干锅酱 30g、干锅香油 40g
操作流程 1、将鸭头卤好待用(成品卤水比例 1:4 重复使用 1 斤卤水兑 4 斤清水) 2、将鸭头拍上薄生粉，锅中烧油，高油温将鸭头炸酥后捞出控油 3、锅中留少许油将干花椒煸香后在将干辣椒炒香后将鸭头煸炒，加入调和的(干锅酱，干锅香油调和)煸炒均匀撒上孜然即可。
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