蘑菇鹹魚
你好，關於腐竹和胡蘿蔔一起怎麼炒好吃，我今天剛炒了
一，先準備好食材，腐竹兩片，胡蘿蔔半個，木耳一兩左右，芹菜二根葉子不要，香蒜二根，粉絲一小把，小米椒幾個，五花肉三兩，辣椒麵少許，辣椒油少許備用
二，胡蘿蔔洗乾淨刨絲，木耳洗乾淨切絲，芹菜洗乾淨切小段，香蒜洗乾淨切小段，蒜葉，蒜杆分開裝，粉絲提前泡軟氻幹水份備用，木米掓切小條狀，五花肉切小塊肉，切越薄越好
三，辣椒麵，辣椒粉裝碗備用
四，鍋燒熱，倒入花生油，待油溫七，八成熱放腐竹進去炸，腐竹不用炸久，過一下油就全爆了，要一片一片炸，不要一次放幾片，炸好放入冷水中泡軟切小裝碗備好，把油溫七，八成高的花生油倒入拌好的辣椒麵，辣椒粉，攪拌均勻備用
五，鍋燒熱，倒入花生油，鹽少許，放小米椒爆一下，加芹菜，蒜杆翻炒斷生，裝盆備用
六，鍋燒熱，倒入五花肉煸出油，放木耳翻炒一下，放腐竹，粉絲，胡蘿蔔絲，加點鹽一起翻炒，炒到胡蘿蔔有七，八分熟就好了，放前面炒好的小米椒，芹菜，蒜杆一起翻炒均勻
，最後放生抽，老抽，蠔油，還有剛才備好的辣椒油，蒜葉一起，翻炒均勺，就可以出鍋了
七，最後一盆，腐竹，胡蘿蔔，五花肉，芹菜，蒜，木耳，小炒就做好了，說實在色，香，味俱，家裡有小孩可以經常做，我家小孩挺喜歡吃的
注..我家不喜歡吃雞精，味精，喜歡吃的朋友可以放
肥姐的生活日記
大家好我是廚子傑：很高興回答這個問題
我是一名廚師我認為腐竹和胡蘿蔔一起做菜呢胡蘿蔔做配菜最好，我給大家推薦幾種做法：希望能幫助你
蝦子燒腐竹
做法: 1. 將腐竹用開水泡20分鐘,擠幹水分切成段; 2. 將蝦子放在碗中用清水泡,冬筍洗淨切成片,...坐鍋點火倒油,油五六成熱時,放入蔥、姜煸炒出香味,加入料酒、醬油、鹽、糖、蝦子和少量高湯,放入腐竹和冬筍用小火燒15分鐘左右，收湯即可！
原料：腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥薑絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各適量。
做法：
1、腐竹用開水泡透，加鹼水洗淨油質，再用清水漂淨，擠幹水。切成段。
2、鍋內加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控淨油。
3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。
特點：汁濃味厚。鹹香適口。
腐竹木耳
主料：水發腐竹、水發木耳
輔料：蔥花、薑絲、蒜片
調料：醬油、食鹽、天添鮮、澱粉、高湯、麻油
操作：
1、將腐竹切成片，木耳洗淨，切成小片；
2、鍋燒熱入油，放蔥花、薑絲、蒜片煸香，然後加入腐竹、木耳、高湯、醬油、食鹽、天添鮮，燒開後，用水澱粉勾芡，淋點麻油，出鍋即成。
1、鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，
雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。
【製法】：1.幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，
切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，
投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
2、芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
製作方法： 1.將芹菜擇洗乾淨、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
3、腐竹銀芽黑木耳
·配 料: 腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水澱粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
·特 色： 此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓
·操 作: 1、 腐竹放在盆內，倒入開水蓋嚴，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4釐米長的段。
2、 姜洗淨，切成末；綠豆芽擇洗乾淨，放開水內氽一下撈出；黑木耳擇洗乾淨，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下撈出。
3、 炒鍋上火，放油燒熱，下薑末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。
4、腐竹燒肉
原料： 瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。
制 法： ①將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5釐米長的小段待用。
②將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特 點： 豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
製作關鍵：
肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛，不利索。
廚子傑
腐竹和胡蘿蔔一起怎麼炒好吃，我個人認為關鍵在於選購的腐竹。腐竹分為很多種，有添加澱粉的腐竹，也有農家純手工腐竹。
先來說說添加了澱粉的腐竹，這種添加了澱粉的腐竹是大豆油含量較少，做出來的腐竹沒什麼韌性，口感也不好，而且直接浸泡來炒的話是很容易爛。用油炸一下可以增加腐竹的韌性度，再用清水泡軟，這樣下鍋炒口感還是可以的。農家純手工腐竹也分為三種，在豆漿裡剛挑出來前兩三輪的腐竹質地是最好的，韌性度非常好，淡黃色，這種腐竹最適合下火鍋，一般久煮不爛。再來就是中間挑起的腐竹，這種顏色稍微深一點，韌性度相對差了點，直接浸泡再來炒口感是沒有什麼問題的，下鍋煮太久就不行。最後就是質地比較差的腐竹，這種在我們家裡叫糖竹，顏色很深，吃起來很甜，沒什麼韌性，直接浸泡再炒也是很容易爛的，但是可以用油炸一下，浸泡軟再來炒口感還是不錯的。
我覺得腐竹是一種福貴菜，最好是搭配點肉更吃起來更香，下面我來分享一個腐竹和胡蘿蔔一起炒的做法。
1 準備:腐竹泡軟，胡蘿蔔切片，五花肉切薄片，蒜苗段，生抽，老抽，蠔油
2 鍋裡放一點油，將五花肉下鍋煸香，再放適量老抽調色。
3 放入蒜苗翻炒幾下，再加入胡蘿蔔，腐竹，食鹽大火翻炒，接著放入一點的清水繼續翻炒，起鍋前加入生抽，蠔油調料翻炒均勻即可。
林姐下廚房
導讀：腐竹和胡蘿蔔一起怎樣炒才好吃？
大家好！我是布穀姐。很高興與大家分享這個問題。
腐竹，又叫腐皮。是一種傳統的豆制食品。
腐竹含有豐富的蛋白質及鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素。
腐竹不僅是自身蛋白質含量豐富，還由於它的蛋白質中氨基酸的組成十分接近人體，消化吸收率極高。也因為腐竹獨特的營養價值，被稱為是豆製品中的營養冠軍。
胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在人體中可轉化為維生素A，有補肝明目的作用；再者說，胡蘿蔔又具有脂溶性的特性，炒著吃更營養。
綜上所述可見腐竹和胡蘿蔔一起炒著吃營養價值很高，尤其孩子和老人經常食用一些，對健康很有好處！
那麼腐竹和胡蘿蔔怎麼炒才好吃？一起分享我通常的做法：
所需食材：
腐竹、胡蘿蔔、木耳、青椒、蔥花、蒜片、鹽、蠔油、白糖、雞精、食用油、香油
1、盆中放入適量溫水，加入少許鹽、白醋攪勻，將腐竹掰成大小適中的小段放入盆中泡軟。
【由於腐竹很輕，放入水中後，很容易浮在水面上，這時可以放一個盤子將其壓住，浸入水中，以便充分浸泡】。
2、木耳提前浸泡，撕成小朵。
胡蘿蔔洗淨、去皮，先斜切成段，再改刀切成薄片。
青椒洗淨、去蒂、去籽、切塊。
3、起鍋放水，放入少許鹽，水開後放入泡軟的腐竹焯水兩分鐘，撈出。
4、另起鍋放油，油熱後爆香蔥花、蒜片，放入切好的胡蘿蔔和處理好的木耳，加入鹽翻炒一會，再放入焯好的腐竹和切好的青椒塊翻炒；加入蠔油、白糖、雞精調味出鍋前再淋入香油，拌勻即可。
結語：腐竹和胡蘿蔔這樣炒，做法簡單，營養豐富，即使是新手做也零失敗。
布穀姐美食日記，感謝閱讀！希望我的回答對您有所幫助！
布穀姐美食日記
首先你要具備炒菜的最基本技術！腐竹一般都搭配木耳！
首先把胡蘿蔔斜著切成塊，腐竹用熱水泡軟，至少泡半個小時，微微軟了之後，在切成小段繼續泡，這樣更容易讓腐竹更軟，青椒洗好切好準備。
材 料：
幹腐竹100克，水發木耳30克，胡蘿蔔一小段，青椒一小塊，鹽，醬油，食用油適量，芝麻香油一小勺
步 驟：
1、幹腐竹提前3-5小時用冷水泡軟，
2、胡蘿蔔切片，青椒切成粗絲，黑木耳也要提前用冷水泡發
3、起油鍋，放胡蘿蔔片煸炒。
4、倒入適量生抽後，放腐竹翻炒，再加一點老抽調色。
5、最後放入青椒跟木耳，添少量清水，燒開後加一點鹽炒勻即可，出鍋時可以加一小勺芝麻香油提香。
最重要的是瞭解每一個材料的特點，熟悉每個調料的味道，自己喜歡什麼味道就做什麼味道…做菜千變萬化的，每一個人做菜味道都是不一樣的，就算原材料都一樣！這就是做菜的迷人之處
小份紅燒肉
很高興回答問題！首先要想做的好吃，食材要準備好。且是上等食材！
第一，先把腐竹用溫開水泡發30分鐘左右，時間長短和水溫有關係，泡發的軟，發開就可以了！
第二，胡蘿蔔要買鮮的，就是上面帶土的！不要買已經洗過的，這個很重要！洗淨切丁備用！
第三，最好配一些青色的或別的顏色的食材一起，少一點就行，起個點綴作用！
第四，開火加油，注意要大火！先下入胡蘿蔔和配菜，翻炒8成熟的時候加入腐竹！一分鐘左右出鍋！記著調教要加上！
這樣做出來的菜才好吃又好看！謝謝轉發和評論！
江小淘
胡蘿蔔和腐竹都比較素，而且胡蘿蔔需要和油脂一起搭配才能讓身體更好吸收胡蘿蔔素。腐竹蛋白豐富，兩者可以一起用來燉羊肉，味道鮮美，很搭哦！記住腐竹不用太早下鍋，在差不多好的時候再放！否則會爛，不好看哦！
私廚美食日記
您好，很高興能回答您的問題。
腐竹含有豐富的蛋白質，營養價值較高。而胡蘿蔔就不用多說了，含有多種維生素。我認為最好吃的做法就是原汁原味，不用放太多的調料，失去了原本的清甜味。下面給您分享我認為最好吃的這道美食的做法。
胡蘿蔔炒腐竹
主料：胡蘿蔔
輔料：腐竹、蒜子
製作方法：
1.胡蘿蔔去皮切片，腐竹提前4個小時泡發透（腐竹不要買那種一泡就爛的，口感不好）。
2.鍋中燒熱油，放入胡蘿蔔和蒜子煸炒香。
3.最後加入腐竹翻炒，下入食鹽和少許味精，再燜一會兒就可以出鍋啦。
做法簡單，好吃又美味的胡蘿蔔炒腐竹就做好啦，最後可以撒上點蔥花點綴，增加食慾哦。
百姓家常美食
腐竹又稱腐皮，是一種傳統的豆制食品，不僅含豐富的蛋白質，而且還有其獨特的口感，可炒，可拌，風味獨特。
腐竹炒胡蘿蔔首先腐竹必須得泡好，泡得時間長，腐竹會太軟， 一炒就碎，泡得時間短，又太硬，一般用清水浸泡3至5小時，夏天用涼水就可以，冬天可以用溫水，泡好之後用剪子剪成段，最好不要用手掰。
步驟做法如下：
1.腐竹泡好剪成段，胡蘿蔔切片（可輔以尖椒和木耳做配菜），尖椒切菱形片，木耳撕小塊
2.蒜切沫，蔥切絲備用
3.將切好的胡蘿蔔，尖椒，木耳熱水下鍋焯水30秒撈出過涼備用
4.調料汁，碗中加入適量鹽，雞精，蠔油，生抽，澱粉，加入適量清水攪拌均勻備用
5.起鍋燒油，下入蔥姜爆鍋
6.把提前備好的腐竹，胡蘿蔔等配菜一起下入鍋中翻炒，炒得感覺差不多了可把火稍微調小，倒入調好的料汁翻炒均勻就可以出鍋了
小虎牙的生活小記
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準備：
1.腐竹、木耳提前泡發
2.黃瓜切片、胡蘿蔔切片、
3.油熱加蔥、蒜、幹辣椒爆香，加入腐竹胡蘿蔔翻炒，再加入黃瓜木耳炒熱
4.加鹽，耗油，香油，翻炒均勻，出盤
