白沙死忠粉

話說拉麵這種東西最開始還是由中國傳入日本的。據日本對拉麵最早的記載來看，當時還稱之為“中華面”。後來隨著時間的推移，他們漸漸琢磨出屬於自己的路子，也不斷衍生出了具有當地特色的拉麵。

日式拉麵的分類方法有不少，但其中最常見的就屬按湯料來區分的醬油拉麵、味噌拉麵、豚骨拉麵和鹽味拉麵。

這幾大拉麵的湯底各具特色，味道上也各領風騷。比如醬油拉麵就是由種類繁多的醬油（如濃厚醬油、薄味醬油、白醬油等）為醬料來給湯底調味。豚骨拉麵的靈魂之所在則是長時間熬製而成的豬骨湯。

由此見得，日式拉麵與中式拉麵的區別在於關注重心的不同。相比而言，中式拉麵更重視面的口感，日式拉麵更講究湯頭。

一碗麵嚼起來是否筋道，是否彈滑往往是我們國人首先關注的重點，這也是評價一碗麵好壞的第一標準。就比如說蘭州拉麵，它手工製作的工藝高低能帶來明顯的口感差異，抻面師傅功力深厚的，能賦予一根麵條勁韌的口感。

相對於蘭州拉麵來說，麵條的製作更多的是用刀切，或者用壓面機直接製得。

此外，日式拉麵的湯頭主要在豬骨湯里加入味噌、醬油等調味料製成，蘭州牛肉麵湯料的鮮味主要來源於牛肉、牛骨和味精等調味料。

至於河南拉麵，壹周君以前碰到過使用咖喱牛肉湯做的，而且河南拉麵在本地並不多，反而是在上海會看到河南拉麵的館子。

河南拉麵的肉選用的是水牛肉，總體而言口味要比蘭州牛肉麵重很多。

河南當地的特色並非拉麵，很多人聽聞到河南拉麵會一頭霧水，壹周君的大學同學吐槽說去了上海品嚐到河南拉麵館的拉麵甚至有種時空錯亂的感覺。

武漢壹周

大街小巷走兩步就是一家拉麵館，當然拉麵的種類也是多種多樣，可以說是各美其美了吧。但是就像題主說的到底有什麼區別呢？這可能是很多人疑惑的地方,皓叔帶著你瞭解一下吧！

先說說中國拉麵和日本拉麵的區別

• 中國拉麵重面：中國拉麵的拉是個動詞；中國拉麵面與湯相輔相成，面多為手工現拉，面比較筋道，光是一些蘭州拉麵店就可以選擇八種粗細，湯則是多種多樣，有清湯也有長時間熬製的，花樣多且雜。
• 日本拉麵重湯：日本拉麵的拉並不是動詞而是音譯過來的，許多的對日本拉麵有誤解，這純屬是翻譯時候出現的問題。日本的面絕大多數不是手工拉出來的，就連方便麵都能稱為拉麵，所以日本拉麵的面和中國拉麵的面差遠了，但是日本拉麵的湯不錯，日本拉麵以湯為中心，可說是拉麵之魂（業務用勾兌型除外），有動物類（豬骨，雞骨），魚介類，混合類，蔬菜精華類等，面再根據湯來選擇粗細，卷直，加水率等。

另外就是中國拉麵量足，中國拉麵一碗吃飽，日本拉麵你兩碗估計也吃不飽。中國拉麵差不多十五塊最多了，日本拉麵一碗你不出個三四十出不來的。

再說說蘭州拉麵和河南拉麵的區別

• 蘭州拉麵多受宗教的影響有較多禁忌，而河南拉麵去沒有。
• 蘭州拉麵清湯或者是高湯但是總之很清淡，河南拉麵多為咖喱或者臊子湯濃味重。
• 蘭州拉麵牛肉為犛牛肉，河南拉麵牛肉為黃牛肉。
• 蘭州拉麵名氣更大分佈在全國各地，河南拉麵當地比較火熱可能在北方也會有。

有一種說法說蘭州拉麵是從河南拉麵學來的，皓叔也不知道這種說法對不對，就不做評價了。

最後說一說應該怎麼選擇

• 皓叔覺得還是中國拉麵比較好吃，如果好奇你可以嘗試嘗試日本拉麵。
• 有宗教信仰的你可以選擇蘭州拉麵，喜歡清淡的選擇蘭州拉麵。
• 口味稍重一些，你就去常常河南拉麵或者河南燴麵都比較不錯。
• 配菜稍有不同蘭州拉麵主要是香菜，河南拉麵花樣較多。

但是我覺得是不是青海拉麵和蘭州拉麵鬥爭更強烈些呢？拉麵區別的分享就到這裡了，看完後點贊留下你閱讀的證據，不願點贊下方評論下皓叔哪裡寫的不好也可以哦！

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日本拉麵

如果非要給日本拉麵下一個定義的話，即指在日本具有代表性的大眾麵食。追根溯源，日本拉麵源自中國，據說日本的拉麵技術是在1912年時由日本人從中國引進到橫濱，當時還沒有“拉麵”這個詞彙，稱拉麵為“龍面

蘭州拉麵

蘭州拉麵具有“中華第一面”的榮譽稱號，具有“一清、二白、三細、四綠、五黃”的特點，即湯清、蘿蔔白、辣椒油紅、香菜河蒜苗綠、麵條黃。民間傳說，蘭州拉麵起源於唐朝，創始人是陳維精，經過幾代人的改良，統一了以上的特色和標準。蘭州拉麵以面為特色，麵粉中加入蓬灰，麵糰具有很好的延伸性和彈性；麵湯使用老湯加水再煮牛肉、羊肝等傳統調料，熬製幾個小時後，湯底清澈，有牛肉鮮味。

河南拉麵