食材：
長茄子、蔥、姜、蒜末、郫縣豆瓣醬、白糖、香醋、鹽、醬油、澱粉、
步驟：
- 1：長茄子、蔥薑蒜末
調料：郫縣豆瓣醬、白糖、香醋、鹽、醬油、澱粉、清水。 - 2將洗淨的茄子去皮切成滾刀塊。
- 3鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。
- 4不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。
- 5調味料混合澱粉加半碗水調成碗汁備用。
- 6鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。
- 7再倒入豆瓣醬，炒出香味。
- 8倒入已炒過的茄子，翻炒幾下。
- 9倒入調味汁翻炒。
- 10待湯汁變濃稠即可。
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