一、要想保證大姜的優質生產，就必須堅持有機肥料、化學肥料、微生物肥料和土壤改良劑搭配施用的原則；
二、要選擇土層深厚，土壤肥沃，排灌條件良好，偏酸或中性的沙壤土地作姜田；
三、冬前要及時清除姜田的雜草、秸稈和根茬，每畝撒施腐熟的農家肥4000-5000千克，深翻35-40釐米，立垡凍曬；
四、不要施畜禽生糞，尤其是生雞糞，因為生雞糞是引起大姜蠐螬、姜蛆、爛根、癩皮、姜瘟等病蟲害的主要原因。
在大姜種植各個階段種植管理要點上，老崔也詳細做了說明。
一、姜種階段。
要挑選姜球肥胖、組織緊實、皮色光亮、無病蟲、無傷害、未受凍的當年的子姜球和孫姜球做姜種，種塊大小以60-80克為宜，一般每畝用種量300-400千克。在種姜前，要將選好的姜種取出，用清水洗淨泥土，掰成小塊，在氣溫高的晴日進行曬種，一般上午9點取出，下午3點收回，曬2-3天。此外，在曬姜種過程中，要把變褐、變黑和變軟的姜塊挑出淘汰；在困種上，要把曬後的姜種堆於室內，覆蓋草簾或棉被，悶放3-4天，以促進姜種內部養分轉化。
二、催芽階段。
催芽保持80%-85%的溼度，溼度大了容易生根，會嚴重減產。催芽期，前期5-7天，22-24℃，中期15天左右，25-27℃，後期7-10天，20-22℃。當姜芽長到1到1.5公分時挑選姜芽，每塊姜種只留一個壯芽，其餘的一律抹掉，將溫度控制到16-18℃，再按姜種塊的大小分類種植；備溝行距要保持在65-70釐米，溝深28-30釐米，並將壟整成梯形，踩壓拍打緊實。
三、種植階段。
地膜覆蓋栽培在“穀雨”前後，大拱棚栽培的最佳時期在“春分”前後，小拱棚栽培在“清明”前後；普通姜類（小姜）種植密度6500-7500株/畝，株距16-18釐米，肥胖姜類（大肉或面姜）種植密度5000-5500株/畝，株距18-20釐米。
四、施肥階段。
每畝施生物有機肥100-120千克、硝酸磷或通用複合肥25千克、中微量元素肥20-30千克、免深耕2千克。施肥前，要先將各種肥料摻混均勻，再均勻撒施到姜溝中，最後劃鋤使肥料與土壤混勻，種植前要澆水鎮實。
第一次追肥。苗高30釐米，具有1-2個小分枝時進行，此時稱為“小追肥”或“催苗肥”。如果播期較早，苗期較長，可隨澆水進行2-3次施肥，畝施嘉美紅利1袋+嘉美海力寶2-3千克。
第二次追肥。立秋前後結合姜田除草進行，此時稱為“大追肥”或“轉折肥”。這次追肥，對促迸發棵和根莖膨大有著重要作用，可隨澆水進行2-3次施肥，畝施嘉美紅利1袋+嘉美贏利來6-8千克。
第三次追肥。在九月上旬，且姜苗具有6-8個分枝時進行，此時稱為“補充肥”或“壯姜肥”，對根莖迅速膨大有顯著效果。長勢較弱或長勢一般的姜田，以及土壤肥力較差的姜田，此時可追施速效套餐，畝施嘉美紅利1袋+嘉美贏利來8-10千克。
五、田間管理。
前期管理：姜苗出土前做好田間檢查，對破損或被風颳開的薄膜，要及時封堵好；此時一般不用澆水，如果姜溝土很乾，可少量澆水，注意提高地溫。苗出齊後，要搭好遮陽網，衝施惡黴靈+800倍液嘉美紅利。澆水時要澆透，保持姜壟溼潤；當薄膜下溫度高於28℃時，要進行通風降溫。
採用小拱棚或地膜覆蓋的姜地，當姜苗長到離膜5-10釐米時，要開洞放苗，以免出現烤傷姜苗；當氣溫穩定在20℃時，要撤掉薄膜，立即防治姜螟蟲、姜瘟和姜癩；旺盛生長期間結合鬆土破壟每畝追施生物有機肥60-80千克、專用型複合肥20-30千克，半月後結合平壟再追施一次，用量跟破壟時相同。施肥時切記要將肥料與土壤混勻，施肥後要馬上澆水。
中期管理：立秋前後撤掉遮蔭物，噴藥防病，培土施肥，每畝施生物有機肥60-80千克，專用型複合肥100-150千克，中微量元素20-30千克，間隔三週左右再進行一次培土施肥，每畝施硫酸鉀40-60千克，專用型複合肥40-60千克。需要注意的是，每次培土厚度不要超過10釐米，每7-10天澆一遍水，採用“2/3溝”澆水法，切忌大水漫灌，每次澆水時衝施嘉美海力寶2-3千克；集中降水後應馬上排澇，再灌一遍井水；由於該時期是大姜病害盛行期，主要病害有根莖腐爛即姜瘟、癩皮病、斑點病、炭疽病和條鏽病，主要蟲害有夜蛾、螟蟲、棉鈴蟲等，要注意加強病蟲害預防和管理。
後期管理：大姜生長後期要注意保持土壤的溼潤，每10-15天澆一次水，每畝追施嘉美贏利來8-10千克；要及時拍壓新芽，補充培土，填補裂縫，並要噴施殺蟲劑、殺菌劑和嘉美腦白金或金點，防害助長；初霜前，當地上莖葉開始枯黃便可進行收穫，收穫前3-5天要澆一次水，收穫時把姜挖出，削掉莖葉，保留2釐米左右的地上莖，馬上貯藏於姜窖中。
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