夢想爾等我
很多時候有的人喝羊肉湯就是為了吃它的羶味，當然有的人不喜歡或者受不了羊羶味，那麼今天咱們就說一下怎麼做沒有羊肉湯沒有羶味。
準備好羊肉，羊肉切塊在水裡泡一到兩個小時。
取出羊肉放涼水鍋裡煮15到20分鐘，撈出羊肉塊，洗淨換水再煮，鍋中加入料酒，八角（羊肉湯不建議放八角，這裡既然要去羶味我們就加去八角），蔥，姜，蒜，白酒幾滴，陳皮少許，山楂片少許，加入鹽，接著燉四五十分鐘。喜歡蘿蔔的朋友可以在鍋中加入蘿蔔一塊燉味道更好！
這樣做出來的羊肉湯香而不羶，但是很多朋友覺得沒有羶味的羊肉湯是沒有靈魂的，當然不喜歡羶味的朋友可以這樣做！
八角，姜，陳皮，山楂，料酒，白酒都是去羶味的，最後不建議加八角哦～
愛吃的小隊長
大家好，我是寫手小四，很高興回答這個問題。做羊肉湯要想香而不羶，只需要以下三個技巧:
一、首先將羊肉剁成塊，放入容器裡，加入足夠的清水，以及適量的花椒浸泡兩小時，這樣能有效去除血水，減少異味。
二、起鍋加水，將羊肉冷水下鍋，放入適量的料酒，花椒粒，蔥姜，轉大火煮開，然後去除表面浮末，此道工序持續兩分鐘，這樣能讓羊肉焯水更透徹。也可將焯水後的羊肉撈出備用，我一般選擇撈出。
三、如果選擇撈出，這時就要再次起鍋加水，水煮開後下羊肉（千萬記住熱水下羊肉）只有這樣才能減少羊腥羶味，讓肉湯變得更加鮮嫩美味。
只要記住這三點，保證你在家燉的羊肉湯比外面館子裡的更美味，又白又濃無羶味。^_^小貼士:
1.在燉羊肉到七八成熟的時候，再放入切好的水蘿蔔片，待羊肉煮熟後，羊羶味會小很多。水蘿蔔放的足夠多，羊羶味基本聞不出來。
2.羊肉湯煮好出鍋時，可放入適量香菜，香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除羊肉的腥羶味，起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
寫手小四
羊肉是肉類上等食材，具有滋補健胃強身健體之功效。在做法上更是百花齊放各千秋！但就做湯而言有幾點啟示你參考！一，選料要新鮮最好選擇當地小山羊或蒙古羔羊肉。二，燉羊肉一是喝湯二是吃肉，切記在燉肉時一定要加入羊骨不加骨頭湯是很難喝，口味是酸酸的，是因為肉是酸性食物加骨頭湯才會味醇湯鮮是因為骨頭是鹼性食物！三，煮湯時不宜加幹香料一類的調料，是因為羊肉味非常鮮美煮時簡單加點蔥姜就行了！四，在煮的過程中不能加鹽，湯成時再加鹽味道鮮美無比！
藝攬人生
首先，不同的羊，羶味輕重不同，內蒙等地的羊肉羶味極輕，直接水煮就可以。而內地的羊就有較重的羶味了，需要用一些調料來提香去羶。
具體做法：羊肉切塊，冷水下鍋，等水開了，去浮沫。加入調料。調料不用太複雜，大料，芫荽，辣椒，蔥。根據肉塊大小，大火熬15--20分鐘後加鹽，再熬5--10分鐘即可。
羊肉溫補，北方冬天燉點來喝，十分舒服。另外，羊肉湯里加點豆腐，豆腐會非常嫩。
二月江花紅
新鮮羊肉浸泡血水，冷水焯水。多放生薑，料酒敞開鍋煮，這樣的羊湯更加原味。可以試試。
韻味瀟湘
羊肉洗好切大塊，準備好鐵鍋加五斤羊棒骨加水，冷鍋下羊肉，最好再下三斤羊油，燒開撇掉上面血沫，熬製三個小時湯裡放適量鹽，胡椒粉去羶味，根據自己口味添加，香菜辣椒油羊湯的靈魂，
農村娃蛋1
去超市買一包羊肉火鍋底料或固體料，在煲湯前，羊肉可以用高度白酒醃製片刻後，再和底料一起煲就可以啦！
燒烤小輝
建議你選寧夏的灘羊或者錫盟的黑頭羊肉！白水煮去血沫後加薑片小火燉煮就可以。
路人東詩傅
家裡做的安全可靠，外邊店裡都會加一種膏粉。會讓味道更加濃郁，但是屬於化學品。對人體沒有好處。。
公平正義聯盟119
楓來回答。雖說是叫羊肉湯，但是羊肉煮不出最純正的羊湯。
首先，煮湯要選對能夠濃湯的食材。
最好選擇新鮮的羊腿骨，用刀背敲碎並露出骨髓即可。放入適量的清水中大火燉，開鍋後調製小火，燉兩個小時即可。
兩個小時後你會發現羊湯是濃濃的白色，加入切好的羊雜或者羊肉，加入適量的精鹽、味素、胡椒粉、辣椒油、白醋、香菜沫……味道美極了。
配上啤酒一定是優質的下酒菜[愛慕][愛慕]
