寒冷干燥的冬季，清晨煮一杯热腾腾的豆浆，是很多人的选择，驱走了干冷，温暖了身体。可磨豆浆的豆渣，却成了难以处理的残渣，从前都会选择炒着吃，时间长了，只选择一种吃法，实在有些腻味，看着那盘豆渣思来想去，豆渣如果加些其他食材搭配一下，炸成丸子，应该是很可行的。
于是，就有了这一大盆金黄酥香的丸子，当个小零食吃，味道很不错。
之所以选择炸丸子，是因为小时候，丸子所带给我的美味记忆。
那个年代，只有逢年过节或来客人时才会炸一些丸子，多为萝卜、豆腐等素丸子，虽然素，但经过调味、油炸，会散发出诱人的香味，每当家长炸丸子时，都会围在灶台边，出锅时，家长会先给盛上几颗，趁热吃，每每都会笑逐颜开，心中充满幸福感。
炸成丸子，不但能将磨豆浆的豆渣处理掉，还比较好存放，即使一顿吃不了，短时间内也不易变质，饿的时候，吃上几颗就能充饥，如果觉得油腻，还可以继续加工，将丸子加些青菜做成丸子汤，汤、丸同食，不油不腻，汤鲜味美。
说了这么多，那么接下来，咱们就开始制作炸丸子，十分简单。
1，备料
材料：豆渣、猪肉、胡萝卜、凉大米饭、葱、姜
豆渣是现成的，装入碗中备用即可，将胡萝卜洗净切丝后，下入开水锅中，焯烫至变软捞出控水，不要焯水时间过长，营养容易流失，胡萝卜丝变软即可，将猪肉剁成肉馅，切适量葱花、姜末，做完上述步骤，胡萝卜丝也晾凉了，将胡萝卜丝切成较短的丝或丁；
2，调馅料
准备一只干净盆，将豆渣、肉馅、大米饭、胡萝卜丁、葱花、姜末放入盆中，加入盐1勺、鸡粉1勺、胡椒粉1勺，淋入生抽2勺、蚝油1勺，打入鸡蛋1只，撒入适量的面粉、淀粉，以增加粘稠度，无需加水，豆渣、胡萝卜本就有水分充足，用筷子顺一个方向，将馅料搅拌均匀，面粉、淀粉如果掌握不好用量，可以少量多次加，将馅料搅拌至粘稠，捏团不散就可以啦；
3，炸丸子
锅中加入足量的食用油，将油温升至6成热；
炸丸子的手法很简单，有条件的戴上一次性的PVC或PE厨房用手套，手抓一把馅料，先将馅料捏一捏，增加紧实性，稍稍用力，顺势从虎口挤出形成小丸，用勺子贴着手将丸子挖下来，下入油锅，改中小火炸至丸子金黄捞出控油，装盘即可。
如果觉得油腻，可以做成水汆丸子，锅中加足量的水，烧至微开，将丸子下锅，小火将水温保持90度就可以，丸子熟后，可以下锅一些叶菜，加盐、鸡粉、香油调味，不油腻，也很好吃，也可以用油炸后的丸子做成丸子汤，加爱吃的叶菜，调调味就可以，很方便。
上图这就是用油炸后的凉丸子，做成的丸子汤，加了些香菜，简单调了下味道，就很好吃。
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