和大多數女生一樣，我對於很多的糕點、麵包完全沒有抵抗力。每次經過麵包店，聞到麵包的那個香味就不行了，非得進去買上幾個麵包吃。麵包的種類和口味非常的多，新品也源源不斷的出現。但是我對於菠蘿包的喜愛總是毫不減弱的，每次去面面包總要買上兩個菠蘿包吃，怎麼吃都吃不膩。
現在麵包店都不開門，饞菠蘿包實在饞的不行不行的了，於是我就決定自己在家做菠蘿包吃。沒想到這麼成功，比麵包店的還好吃。外皮是酥酥的，裡面特別的柔軟細膩，每一口都是滿足。
今天就分享大家一個菠蘿包的做法，喜歡的朋友們就一起來看一下吧。在家自制菠蘿包，外酥裡軟，香甜細膩，比麵包店的還好吃。
【菠蘿包】
食材：250g高筋麵粉、3g酵母、3g食鹽、35g白糖、1個雞蛋、130g純牛奶、30g黃油、100g低筋麵粉（酥皮）、40g白糖、50g黃油、40g蛋黃液。做法步驟：
第一步：高筋麵粉中加入3g食鹽增加麵粉的筋性，加上3g的酵母和35g的白糖混合攪拌均勻，然後打入一個雞蛋，先用筷子把雞蛋攪散，然後分次加入130g的純牛奶，邊加邊攪拌，攪成沒有乾粉的面絮下手揉成團。
第二步：成團之後放到案板上繼續揉，一隻手按住麵糰的一段，另一隻手向上推搓麵糰，揉2分鐘之後加入30g的黃油，繼續揉，將黃油揉進麵糰裡，繼續揉4分鐘左右，揉出手套膜，揉搓整理圓潤，放到碗裡，蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大。
第三步：接下來製作酥皮，100g低筋麵粉中加入40g白糖和50g融化的黃油攪拌均勻，油可以阻斷面筋的形成，口感更酥，，然後加入40g的蛋黃液攪拌均勻，下手抓勻抓成團，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏鬆弛10分鐘。
第四步：麵糰發酵好之後按壓排氣，不要揉，防止把麵筋揉斷，然後搓成長條，分成8個小面劑，酥皮也搓成長條分成8份，小面劑揉圓，酥皮揉圓按扁蓋在面劑上，放到烤盤裡，用刀劃格子，密封發酵至2倍大。
第五步：烤箱180度預熱10分鐘，麵包發酵好之後刷上一層雞蛋液，然後放到烤箱，依然是180度上下火烤15分鐘就可以了。
這樣做好的菠蘿包外酥裡軟，香甜細膩，特別的好吃，保證吃一次就愛上，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
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