这个春节是有史以来最长的一个假期了吧？但这个最长的假期却过得并不轻松。一场疫情来得气势汹汹，让人们猝不及防。
幸亏这几年跟着婆婆有了囤菜的习惯，尽管年前囤了不少食材，但这十几天没出门，“家中存货”已然不多，翻了翻冰箱只剩下2个青椒，1小段胡萝卜，实在没有什么蔬菜可吃了。又翻了翻我的干货，还有几根干豆皮，得，今天就用仅剩的这一点食材做个菜吧！
我用家中仅剩的这1把干豆皮，2个青椒半个胡萝卜，凑了凑炒了一盘菜，没想到爷俩都说挺好吃，味道确实不错，青椒清甜脆爽，干豆皮柔韧清香，非常好吃的一盘菜。
现在好后悔家中应该常备点干货类，像木耳、香菇、干豆皮啥的，耐储存不怕坏，泡一泡就能吃，家中没菜了可解一解“燃眉之急”。
干豆皮这种食材很不错，它是一种豆制品，热水泡5分钟就能吃，凉拌、热炒、煮汤、涮火锅都不错。口感柔韧有嚼劲，味道清香有回甘，还能补充钙质，促进老人和孩子的骨骼发育，热量低不怕胖，营养价值很高。我决定了，等这场疫情过后，我一定要多囤一些。
——【小炒豆皮】——
▋【食材】：干豆皮适量，青椒2个，胡萝卜适量，大葱1小段，大蒜3瓣，盐1勺，鸡精或蔬之鲜一点点，生抽半勺
◆◆◆【制作步骤】：
1、 准备好所需要的食材，非常简单，2个小的青椒，几根干豆皮。家里就只剩下这一点点食材了，秉承“能不出门就不出门”的原则，只要家中还有一点点吃的就不出门。
2、 先把干豆皮用热水浸泡上，暖壶里的开水就行，大约浸泡5分钟左右干豆皮就软了，泡软后清洗两遍，攥干水切成宽条。其实在平时应该多备一些这样的豆制品干货，口感筋道，补钙有营养，耐储藏不怕坏，热水烫一下就能吃，凉拌、涮火锅都不错。
3、 看了看食材，还是不太多，可能还不够炒一盘的，又加了1小段胡萝卜，搭配一下颜色也挺好看的。把青椒清洗干净，去蒂、去籽切成小块，胡萝卜去皮洗净也切成小片。
4、 再来准备一些葱花、蒜片。家中葱蒜都不多了，省着点吃吧！
5、 铁锅烧热，倒入适量食用油，油热后下入葱花、蒜片煸炒出香味，下入胡萝卜翻炒两下，接着把青椒小块放进去一起翻炒。要说炒菜吧，还得是咱传统的大铁锅，受热均匀炒菜香，没有涂层用着放心。
6、 继续把豆皮条放进锅里翻炒几下，豆皮本身就是熟的，所以不用太长时间。加入1勺生抽，1小勺盐调整味道。
7、 翻炒均匀后，出锅前加入一点点的鸡精或蔬之鲜，翻炒均匀就可以出锅装盘了，上桌开吃吧！
一盘清淡可口、味道鲜美的小炒豆皮就做好了，青椒的脆，豆皮的韧，搭配在一起简直是完美。
因为这场疫情，已经有16天没出门了，我用家中仅剩的这点食材，搭配出一盘完美的小炒，补钙促发育，爷儿俩都说特好吃。
♥ ♥ ♥【制作小技巧】：♥ ♥ ♥
干豆皮要用70——80度的水浸泡，暖壶中的水就可以，不要用刚刚烧开的水，刚烧开的水温度过高，浸泡干豆皮容易烂，影响口感。
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠小厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
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