旅遊上上圈
我喜歡的是用清遠雞，分享家庭鹽焗雞做法～簡單方便哈……1，材料，雞整隻，蔥姜，泡好的荷葉，鹽焗雞粉45克。 2，雞洗乾淨準備好的鹽焗雞粉內外塗抹雞的身上，蔥姜拍碎或者切碎放進雞內，再把泡好水的荷葉包裹雞全身，3，把荷葉包好的雞用保鮮膜或者保鮮袋包裹起來，醃製30分鐘。4，最後一步，微波爐大火打25分鐘即可……簡單方便，希望你們可以喜歡
把喜歡的都分享給你1
很高興能回答你的問題，這三種雞我都吃過。而且做法不同，做成烤雞，白切，爆炒。我覺得還是湛江雞的肉質比較好吃，湛江雞肉質本身味道就已經很香濃了，通常配一碟本地特有的沙姜醬油，就能激發出雞味最原始最完美的味覺享受，味甘爽口，讓人停不了口。雞肉嚼在嘴裡，能夠深刻地體會到雞肉的甘、香、滑三種境界，基本上屬於吃一塊想兩塊，湛江雞之所以令人回味無窮，除了它們多在山地飼養能保持香滑鮮美外，還有賴於粵西人在製作上肯花心思。鹽焗、蔥油、香油、隔水蒸、浸、白斬、燴翅、佛跳牆……種種做法各有一番美味，形成富有粵西地方特色的名菜。
小芳的美食日常
都屬於優質雞類，每個品種都有最佳日齡，在同等飼養條件下。只要日齡達到，肉質差別不大。當然跟所用飼料質量也有一定關係。
小舟從此逝江海度餘生
如果說肉質最好應該是文昌雞，如果說哪個好吃就半斤八兩，各有風味了，但是文昌雞吃到正宗的比較難，所以還是吃清遠雞吧。
清遠麻雞俗稱清遠雞，被列入《中國家禽品種志》27個優質品種之一，因母雞背羽麵點綴著無數芝麻樣斑點而得名。由於顏色金黃、肉質嫩滑、皮爽骨香、味道鮮美、口感獨特而馳名國內外，深受廣大食家喜愛。
文昌雞擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常。 據傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養， 家雞啄食，體質極佳。文昌雞的特點是個體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮 豔，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質肥美。
湛江舊稱“廣州灣”，，湛江菜屬粵西菜之列講究粗料精製，原汁原味。湛江本地雞一度風行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江吃穀米和草長大的農家土雞，其生長速度慢，這樣的雞肉質纖維結實，易積聚養分。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
犀流商界
1.香菜蔥清水浸泡，沙姜洗淨刮皮剁成蓉。
2.香菜蔥切小段放適量鹽，鍋燒熱油倒入攪拌均勻。（也可以用生抽代替鹽）
3.清遠雞一隻，洗淨斬下雞爪。
4.用適量鹽把雞全身按摩一次。
5.雞用盤子裝好，雞爪放至底，鍋燒開水放人雞隔水大火蒸25分鐘。
6.用筷子扎一下雞腿較厚部分，沒有血水出就熟透了。
7.稍微放涼，斬件裝上碟子。（裝飾可以忽略）
8.白切清遠雞保持了雞肉原有的營養和鮮香之味，有“清遠第一菜”的美譽。
1.菜心切去老葉、尾葉，火腿切片。
2.鍋入水，水燒開，關火，再放入雞，蓋鍋蓋，侵泡二十分鐘，至剛剛熟，撈出。
3.剝去骨頭，斜刀切塊，雞湯備用。
4.鍋入小半鍋清水，水開後，放三勺鹽，關火，倒入雞肝，泡二十分鐘，至剛熟，撈 出，斜刀切片。
5.將雞肉擺入盤中，在每塊雞肉之間，斜擺一片雞肝，將火腿切成魚鱗形，再擺上雞翅。
6.放入蒸鍋，隔水蒸5分鐘，蒸熟，取出。
7.菜心焯水，擺入盤中。
8.鍋入油，淋入料酒，倒入適量雞湯，放少許鹽，煮開，淋入適量水澱粉，拌勻，勾 芡，淋入油，拌勻，淋在雞上即可。
做好了，哪個都比較好吃，哈哈，喜歡美食的朋友關注我的文章和視頻喲
小張談故事
這些都沒有福建明溪縣謝坑村的土雞好吃，以上你所說的雞都是商業肉雞也就是說都是由養殖戶進行養殖，養殖戶的目的就是掙錢掙更多的錢，那麼問題就來了要掙錢肯定要降低成本，降低成本的同時還要讓雞長的快那就要圈養餵食料，大家都知圈養餵食料的家禽的肉質，口感，營養成分都不好一煮就爛沒咬頭，湯也不夠鮮甜。但是謝坑村的雞了那就不一樣了，謝坑位處於福建的一個偏遠小山村四面環山一條從高山深處流淌著的小溪從村落的中間穿過這裡居住著幾十戶人口不到二百人的小村落透露出神秘又清爽的氣息這裡的人還保持著傳統的耕作方式，耕地的大水牛拖著犁粑慢悠悠走在水田裡，機械的耕種根本無法派上用場半山坡的梯田還是那麼的自在，公雞在高崗上打鳴伴隨著整個村落的炊煙一天的勞作就此開始廣，情不自禁的講了這些還是回到雞吧！一個雞蛋到成雞宰殺要一年半的時間，整個生長週期不餵食料只有稻穀和山裡的野果蟲子所以生長的慢但也沒他要生長的有多快，沒有固定的雞宿多數睡在樹梢下雨天在穀倉底，這樣雞肉口感好，湯鮮甜不要任何的調味品一隻雞一瓢山泉水成就人間的美味無可挑剔，沒有批量規模的養殖只有散養的母雞帶小雞，沒有商業的利益化只有待客的菜餚
小莊說故事
沒吃過湛江，清遠的，一個地方人吃慣一個地方的雞，這個是海南閹雞
Hong26406191
清遠雞，雞味濃郁，雞皮滑，雞肉嫩，雞骨松，就連骨髓都是清甜的。
亂扔菠菜A1
湛江雞是走地雞，走地雞鍛鍊比較多，雞肉結實，沒那麼肥膩，信宜雞是茂名化州做法，白切雞加熱蔥油淋，也叫香油雞，湛江雞主要是靠沙姜醬料，走地雞肉加上特製的湛江醬料，也是奇香無比，文昌雞和清遠雞味道差不多，都是傳統的粵式白切雞，不過肉質沒有湛江茂名走地雞那麼結實，也可以說肉質鮮嫩，各有千秋
靈芝居士廣南醫人生
其實廣東有三大名雞，分別是清遠雞、湛江雞，最後一個很少人知道－杏花雞，除了杏花雞外其他都是以市來命名的，而杏花雞是以縣來命名，它產於肇慶市封開縣一個偏遠小鎮－杏花鎮，這個地方很少有人知曉，杏花雞這個品牌的知名度也沒有其他兩個品種高，但是絲毫不影響他的質量，肉質非常不錯，市面上的價格也比其他兩個品種要高，這是對它的肯定。
