啤酒花，別名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，是桑科，葎草屬多年生攀援草本植物，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺。葉片卵形或寬卵形，先端急尖，基部心形或近圓形，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛，葉柄長不超過葉片。雄花排列為圓錐花序，花被片與雄蕊均為5；雌花每兩朵生於一苞片腋間；苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序。果穗球果狀，瘦果扁平，花期秋季。

中藥屬性

【入藥部位】

未成熟帶花果穗。

【性味】

味苦，性微涼。

【歸經】

歸肝、胃經。

【功效】

健胃消食，利尿安神，抗癆消炎。

【相關配伍】

1、治消化不良，腹脹：啤酒花、神曲各9g，上木香6g。水煎服。（《新疆中草藥》）

2、治胸腹脹滿：啤酒花、枳殼、木香、炒山楂各15g。水煎服。（《青島中草藥手冊》）

3、治肺結核，膀胱炎：牛蒡根、車前草、板藍根各9g，啤酒花6g，黃芩15g。水煎服。（《新疆中草藥》）

4、治氣管炎：啤酒花1.5-3g，泡茶飲。或啤酒花根、貝母、桔梗、紫苑各9g，水煎服。

5、治失眠：啤酒花15g，酸棗仁9g，合歡花15g，遠志9g。煎服。（4-5方出自《青島中草藥手冊》）

【採集加工】

夏、秋季當果穗呈綠色而略帶黃色時採摘，曬乾或烘乾，烘乾時溫度不得超過45℃。

【生長環境】

新疆北部有野生，東北、華北及山東、浙江等地多為栽培。

作用：

1、藥用價值：

（1）抗菌作用：啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮試管內能抑制革蘭氏陽性細菌的生長，對革蘭氏陰性細菌無抑制作用，對結核菌亦能抑制，對致病性及非致病性真菌及放線狀菌抑制效力極弱，或無效。蛇麻酮無論對革蘭氏陽性細菌或結核菌的抑制效力均較葎草酮強。

（2）鎮靜作用：國外民間將蛇麻用於癔病、不安、失眠。

（3）雌性激素樣作用：採集蛇麻花的婦女大多於接觸蛇麻花2-3日後即月經來潮，並能解除痛經。

（4）抑制肌肉萎縮：啤酒花有一種含有異戊烯基酮類化合物，這種物質可以促使肌肉蛋白質分解酶發揮作用。從而抑制肌肉萎縮，有利於強直性脊椎炎的恢復。

（5）治療失眠：啤酒花還是一種天然的鎮靜劑，它是提取液對中樞神經系統都可以起到良好的鎮定效果。啤酒花中的材料包括了麻痺、蛇麻酮。

（6）其他作用：釀造啤酒時加入蛇麻花不僅由於其揮發油具有香味，而且有防腐作用。

2、園林價值：

我們常見的啤酒花多是產於我國的新疆甘肅等地區，適合在較冷地區生長。啤酒花多年攀援草木、莖葉生長，青色的花朵最是惹人喜愛。

3、食用價值：

啤酒花作為啤酒釀製的原料，在這過程中起著不可或缺的部分。

1.使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時，也延長了啤酒的保存期。

2.形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的複合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

3.有利於麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由於酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。

4.啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度並激發食慾。原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子，味道比較甜美，但這樣的啤酒並不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。注意：

花粉過敏者忌服。啤酒花所含蛇麻酮有一定副作用，最常見的為胃腸道反應，如少食、噁心、腹痛、嘔吐、腹瀉等。

挑選啤酒花技巧：

果穗球果狀，直徑3-4釐米；宿存苞片幹膜質，果實增大，長約1釐米，無毛，具油點。瘦果扁平，每苞腋1-2個，內藏