啤酒花，别名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，是桑科，葎草属多年生攀援草本植物，茎、枝和叶柄密生绒毛和倒钩刺。叶片卵形或宽卵形，先端急尖，基部心形或近圆形，边缘具粗锯齿，表面密生小刺毛，叶柄长不超过叶片。雄花排列为圆锥花序，花被片与雄蕊均为5；雌花每两朵生于一苞片腋间；苞片呈覆瓦状排列为一近球形的穗状花序。果穗球果状，瘦果扁平，花期秋季。

中药属性

【入药部位】

未成熟带花果穗。

【性味】

味苦，性微凉。

【归经】

归肝、胃经。

【功效】

健胃消食，利尿安神，抗痨消炎。

【相关配伍】

1、治消化不良，腹胀：啤酒花、神曲各9g，上木香6g。水煎服。（《新疆中草药》）

2、治胸腹胀满：啤酒花、枳壳、木香、炒山楂各15g。水煎服。（《青岛中草药手册》）

3、治肺结核，膀胱炎：牛蒡根、车前草、板蓝根各9g，啤酒花6g，黄芩15g。水煎服。（《新疆中草药》）

4、治气管炎：啤酒花1.5-3g，泡茶饮。或啤酒花根、贝母、桔梗、紫苑各9g，水煎服。

5、治失眠：啤酒花15g，酸枣仁9g，合欢花15g，远志9g。煎服。（4-5方出自《青岛中草药手册》）

【采集加工】

夏、秋季当果穗呈绿色而略带黄色时采摘，晒干或烘干，烘干时温度不得超过45℃。

【生长环境】

新疆北部有野生，东北、华北及山东、浙江等地多为栽培。

作用：

1、药用价值：

（1）抗菌作用：啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮试管内能抑制革兰氏阳性细菌的生长，对革兰氏阴性细菌无抑制作用，对结核菌亦能抑制，对致病性及非致病性真菌及放线状菌抑制效力极弱，或无效。蛇麻酮无论对革兰氏阳性细菌或结核菌的抑制效力均较葎草酮强。

（2）镇静作用：国外民间将蛇麻用于癔病、不安、失眠。

（3）雌性激素样作用：采集蛇麻花的妇女大多于接触蛇麻花2-3日后即月经来潮，并能解除痛经。

（4）抑制肌肉萎缩：啤酒花有一种含有异戊烯基酮类化合物，这种物质可以促使肌肉蛋白质分解酶发挥作用。从而抑制肌肉萎缩，有利于强直性脊椎炎的恢复。

（5）治疗失眠：啤酒花还是一种天然的镇静剂，它是提取液对中枢神经系统都可以起到良好的镇定效果。啤酒花中的材料包括了麻痹、蛇麻酮。

（6）其他作用：酿造啤酒时加入蛇麻花不仅由于其挥发油具有香味，而且有防腐作用。

2、园林价值：

我们常见的啤酒花多是产于我国的新疆甘肃等地区，适合在较冷地区生长。啤酒花多年攀援草木、茎叶生长，青色的花朵最是惹人喜爱。

3、食用价值：

啤酒花作为啤酒酿制的原料，在这过程中起着不可或缺的部分。

1.使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。

2.形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

3.有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。

4.啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。注意：

花粉过敏者忌服。啤酒花所含蛇麻酮有一定副作用，最常见的为胃肠道反应，如少食、恶心、腹痛、呕吐、腹泻等。

挑选啤酒花技巧：

果穗球果状，直径3-4厘米；宿存苞片干膜质，果实增大，长约1厘米，无毛，具油点。瘦果扁平，每苞腋1-2个，内藏