穆学国
山竹是东南亚著名的“水果皇后”，果肉雪白软嫩，口味甜美。一般种植10年菜开始结果，对环境要求非常严格，是名副其实的绿色水果。
山竹营养丰富，每100g山竹含热量69kcal，蛋白质0.4g,脂肪0.2g，碳水化合物18g，膳食纤维1.5g，钙11mg，铁0.3mg及磷、钾、锌等矿物质及叶酸等B族维生素、维生素C、胡萝卜素等。对于人体具有很好的补充营养的作用，尤其对于营养不良，体质虚弱及病后的人群都能起到很好的保健作用。
中医认为山竹性偏寒凉，能清热降噪，对阴虚火旺、声音沙哑、目赤肿痛具有很好的食疗效果。但每天食用山竹的量最好不要超过3个，特别是脾胃虚寒的人更要控制一定的量。
山竹虽然味美，但有肾病和心脏病患者应尽量少吃，另外由于山竹糖分高，肥胖人群也要尽量少吃，糖尿病患者最好不要食用。
暖心小贴士：
1、挑选山竹时一定要选蒂绿、果壳颜色深紫色、果皮微软有弹性，果肉颜色洁白的新果。
2、挑选山竹要选底部蒂瓣多的，因为蒂瓣的片数和果肉的瓣数一样多，蒂瓣越多，果肉越多。
2、剥壳时注意不要将紫色汁液染在肉上，会影响口味，也不要弄到衣服上，很难洗掉。
李萍营养师
很多人爱吃山竹，因为山竹口味酸甜，口感好，营养又十分丰富。山竹中含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。山竹可以解腻，清火，如果油腻不适或者吃多了上火食物，吃上几个山竹就能缓解。它含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
山竹吃起来很甜美，但其散发出的气味很淡，因为其气味的化学组分量约是芳香水果气味的1/400。山竹的清香气味主要由挥发性成分，包括乙酸己酯、叶醇以及α-古巴烯组成。山竹里还富含水溶性纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。但是山竹里含糖分较高，升糖指数（GI）和糖负荷（GL）都相对较高，所以肥胖者要适量食用，高血糖、糖尿病者最好不要食用。山竹中的矿物质丰富，但含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。抗氧化作用强，而且有保健功效。山竹富含蛋白质、糖质和脂类，主治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎。山竹果肉性寒，但肾病患者、心脏病患者、糖尿病者慎食，湿热腹痛腹泻者不可食用。
山竹没有特别不能喝其他食物不能一同食用的禁忌，所以不用担心吃了山竹不能吃其他食物，但如之前所说，它的糖分较高，升糖速度快，最好不要过量食用。另外，其一种物质“氧杂蒽酮”，虽然正在研究中探出可能有抗病效果，但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。
只有营养师知道
山竹是很有名的热带水果，厚厚的果壳里蕴藏着几掰果肉，剥开果壳，有七八瓣洁白晶莹的果肉，酷似剥了皮的大蒜瓣儿。山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香，带微酸性凉，润滑可口，解乏止渴，是热带果树中珍品，有果后之称。我便最喜欢山竹吃在嘴里滑滑的，甜甜的口感。 
山竹营养价值还不错，每100g 山竹，含能量69kcal ，蛋白质0.4g ，碳水化合物18g ，脂肪0.2g ，膳食纤维1.5g ，维生素和矿物质元素含量不是特别突出。由于山竹含糖量较高，所以糖尿病患者、肥胖的人要少吃。另外，山竹性寒凉，因此体质虚寒的人要少吃，正常人每日食用山竹也最好不超过3个。
一个山竹只有那么几掰果肉，要是选的果实不新鲜，掰开的果肉会发黄，不能食用。那到底怎么挑选山竹呢？
看果蒂颜色
挑选山竹时，一定要注意果蒂下面叶瓣的颜色，山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间长了，不新鲜。
看果壳软硬
可用手指轻压表壳，如果表皮很硬，手指用力仍无法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不适宜吃了，表壳软则表示尚新鲜，可食。
掂分量看大小
大小合适均匀、分量比较重的山竹，一般水分比较多，够新鲜，也好吃。重量太轻的山竹，则可能是被风干了，已经不新鲜了。
数底部蒂瓣
通常山竹底部的蒂瓣有4到8片，这个蒂瓣的片数是和果肉的片数一样的，蒂瓣越多，就说明果肉片数越多；果肉的片数越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。因此，要果断地挑选蒂瓣多的山竹。
