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分享一道不一樣的吃法【豌豆山藥卷】，摞一起，捲成卷，一口一個吃不停，殼都不用你剝

豌豆，又稱雪豆、寒豆、青豆。它起源於亞洲西部和地中海地區，後傳人印度北部，經中亞細亞傳至中國，早在漢朝我國就開始種植。豌豆營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維，並含有一定的赤黴素A、植物凝集素、胡蘿蔔素、維生素等成分。

把煮熟的豌豆粒剝出來，搭配山藥，都壓成泥，又加了些甜的紅豆沙調味。鋪平摞一起，捲成卷，一抹綠很誘人食慾，他與我搶著吃，一口一個的極得勁，也不嫌吃豌豆麻煩了。

鮮豌豆，雖然四季都有，但是春天的最鮮嫩，獨特的味道是凍豌豆沒法比的。春季也正是調補脾胃的好時節，今天用的食材豌豆山藥和紅豆，都是健脾益胃的，尤其適合溼氣重想減肥的人，脾胃好，才能運化消耗體內的水分。

【豌豆山藥卷】

材料：鮮豌豆260克，鐵棍山藥260克，紅豆沙70克。

做法：1.鐵棍山藥洗淨，豌豆莢洗淨，紅豆沙提前從冷藏中取出回軟。

2.將鐵棍山藥掰成小段，跟清水一起下鍋，水開後轉中火，煮半小時左右，至用一根筷子能輕鬆順利的穿過即可。

3.煮好後取出晾涼，再將山藥的外皮削去。

4.用壓泥器，將去了皮的鐵棍山藥壓成細膩綿軟的泥狀。

5.另起一鍋，加入水，煮開後放入豌豆，煮十分鐘至豌豆全熟即可撈出。

要想讓豌豆始終保持翠綠，一是得開水下鍋，二是煮的時候全程都別蓋鍋蓋。

6.晾涼的豌豆全部剝出仁。

7.倒入破壁機中，打磨成泥狀。豌豆有皮不易碾壓成泥，所以必須要用機器打磨才行，但是不要加水，因為鮮豌豆的含水量很大。

8.面板上鋪壽司簾，上面蓋一片撕開的保鮮袋，放山藥泥，然後再蓋上另一張保鮮袋，就這樣隔著保鮮袋，用小擀麵棍輕輕的將山藥泥擀成大薄片。若擀歪了，就兜一兜保鮮袋，整整形再擀，直到山藥泥成個直邊的就成。

9.拿掉保鮮袋，山藥泥上加適量豌豆泥，鋪平，再蓋上保鮮袋，輕輕的擀一擀。都很軟，無需擀的太用力，慢慢輕輕的弄平整了即可。

10.最後再依照上面的過程，鋪上薄薄的一層紅豆沙即可。若覺得紅豆沙涼硬，也可以在旁邊另鋪保鮮袋將它擀成薄片後再蓋在豌豆泥上，這樣層次也就更均勻了。

11.掀掉頂上的一層保鮮袋，向前拉起壽司簾，同時用手指拽著底下的保鮮袋，拉著向前拽著順勢就能捲成一個豌豆山藥捲了。

12.最後切段即可食用。

小貼士：山藥最好是用鐵棍山藥，細細的那種，比普通的大山藥更粘更軟糯，口感好也易成團，還更具健脾益胃的食療作用。

虎媽尚菜

豌豆是一種營養豐富的豆類，其和胡蘿蔔、肉沫搭配顏色更漂亮，味道更鮮美。平時多做給小孩子吃，他一定會喜歡，不再挑食。

豌豆炒肉沫

用料：豌豆100克 胡蘿蔔1段 肉沫50克 蔥一段 姜一塊 胡椒粉、鹽適量

1、豌豆洗淨，瀝水備用。

2、 蔥切蔥花，姜切沫。

3、胡蘿蔔洗淨，切丁。

4、鍋中倒油加熱，放蔥姜爆香，倒肉沫炒散變色，加豌豆和胡蘿蔔，翻炒均勻，加少許水，當水快乾時，調入胡椒粉和適量鹽，再翻炒幾下，關火出鍋。

營養美味的豌豆炒肉沫為你的餐桌又增加了一道可口小菜，有時間，你也做做吧！

美美小廚

豌豆炒蝦仁

BY 木可

關鍵字: 豌豆 雪豆 美食